7 mexicanske kødfrie opskrifter til askeonsdag og fastetid

Askedag markerer starten på fastetiden. Fastetid er den 40-dages sæson, der går forud for påske . På askeonsdag og alle fredage i fastetiden afholder de fleste katolikker sig fra at spise kød, men vi spiser fisk.

Relaterede: Bedste måltider at spise i fastetiden

Fredage voksede op med katolik og betød kødfrie måltider, selv når det ikke var fastetiden. Hver fredag ​​samledes vi alle sammen hos vores bedstemor for hendes berømte røde chili og ost enchiladas.

Selvom vi ikke har forpligtet os til den tradition året rundt, giver vi stadig op kød på fredage i fastetiden. Hvis du deltager i fastetiden, skal du huske, at du ikke behøver at erstatte smag i løbet af denne refleksionstid. Her er min favorit Mexicanske kødfrie opskrifter til askeonsdag og fastetid .

1. Grønne Enchiladas (Green Enchiladas): Friskbrændt grøn chilisauce, der kvæler blødstegt majs tortillas, alt sammen toppet med et bjerg med ost. (Osten undergår kød her.)

Refried Bean og Guacamole Tostadas(Jeanine Thurston)

to. Refried Bean og Guacamole Tostadas: Disse to supplerer hinanden som to ærter i en bælg. En dukke guacamole og refried bønner spredt over en sprød majs tostada gør denne skål til det ideelle måltid til en kødløs dag.

3. Chiles Rellenos de Camarones y Queso (ost og rejer fyldte poblanos): Poblano peber fyldt med rejer og smeltet ost. Dette er blevet en af ​​mine foretrukne fyldte peberretter.

Chiles Rellenos de Camarones y Queso (ost og rejer fyldte poblanos)(Jeanine Thurston)

Fire. Blackened Tilapia Fish Tacos med Chipotle Aioli Sauce: Eksplosionen af ​​smag i denne opskrift er bestemt værd at gentage hver fredag ​​aften i fastetiden.

5. Chipotle Tequila rejer: Medbring din familie tilbage til bordet til taco-aften. Prøv disse farverige rejetacos til en familiemiddag med festlig flair.

Chipotle Tequila rejer(Yvette Marquez-Sharpnack)

6. Pot bønner : En frisk gryde med pintobønner er altid velkomne som en sideskål.

7. Capirotada (mexicansk brødpudding) : Dette er vores himmelske familieopskrift på den mest populære dessert, vi spiser i fastetiden. Capirotada er en mexicansk brød budding lavet med kanel , piloncillo, nelliker, rosiner, brød og ost. Det er ud over lækkert.

Yvette grundlagde Meget GoodCookbook.com i 2010. Hun er også en professionel opskriftudvikler og madforfatter og er medforfatter af Muy Bueno: Tre generationer af autentisk mexicansk smag . Du kan se en trailer til bogen her .