Alton Brown om tilbagevenden til god mad og hvorfor han fortsætter med at gøre, hvad han vil gøre

Hvornår Alton Brown 'S God mad: The Return har premiere den 25. august kl. ET til Madnetværk , fans af det originale show vil nyde mange kendte favoritter - gode opskrifter, solid kulinarisk videnskab og masser af latter. Men Brown har også kogt masser af nye godbidder. Parade fanget ham for at finde ud af, hvad der venter på det nye show.

Relateret: Alton Brown deler 10 ting, der gør livet værd at leve, fra køkkengadgets til hvalpe til kaffe

Det er syv år siden den sidste episode af originalen Godt spiser havde premiere. Hvad fik dig til at ønske at hente det igen nu?

Jeg lavede det show i 14 år ad gangen, og jeg begyndte at indse omkring 252-episoden, at jeg ville tage en pause. Men jeg sagde aldrig, at jeg ville holde op, og efter at have lavet nogle andre ting - et par live-shows, der var vært for spilshowet Cutthroat køkken [også på Food Network] - Jeg besluttede, at det er tid nu. Det er virkelig alt, hvad der ligger bag det. Bare en dag sagde jeg: Ja, tid til at gå tilbage.

Jeg er så taknemmelig for at have muligheden! Ikke mange mennesker har mulighed for at tage en pause så længe, ​​komme tilbage og gøre hvad de gør igen.

Er det nye show en genstart?

Jeg kalder det God mad: The Return fordi jeg tror, ​​at folk kan lide andet kapitel, og det er mere en efterfølger end en fuldstændig genstart. Showet antager, at årene er gået. Så for mig er det en fortsættelse, ikke en genstart. Jeg tror, ​​at en genstart virkelig renser skifer.

Hvad kan vi forvente at se?

Showet følger nøjagtig den samme slags historie-DNA, som det plejede at være - en balance mellem skitkomedie, komediefigurer, dukker, mærkelige videnskabelige modeller, madlavning og forhåbentlig den slags mad, som folk vil vide mere om og lære om.

Relateret: Alton Brown om hvad det kræver at gøre det på Iron Chef Gauntlet

Hvad er nyt?

Vi kan gøre mange ting, som vi ikke gjorde før. Vi har ændret måden med køb af ingredienser og de ting, der er tilgængelige for os. Teknologi, som nedsænkningscirkulatorer, har ændret ting.

[På produktionsfronten] er vi i stand til at gøre en masse ting, som vi ikke var i stand til at gøre før. Jeg tror, ​​fans vil se et show, de genkender, men visuelt er det meget rigere. Vi bruger nye kamerasystemer, der ærligt talt aldrig har været brugt i tv før. Jeg prøver at lave et show, der visuelt er meget mere aggressivt tiltalende, fordi jeg ved, at mange mennesker vil se på deres telefoner, ikke deres fjernsyn. Jeg har instrueret showet med det i tankerne.

Det er det mest tidskrævende kulinariske show på jordens overflade - vi var nødt til at opbygge et andet lydbillede bare for at holde sætene for at få plads til belysning og til de kamerabevægelser, som jeg ønskede at gøre.

Du har fået dit arbejde udskåret til dig.

Hver dag spekulerer jeg på, hvad i helvede det er, som jeg har sat mig ind i! Folk siger, du er forfatteren, du er instruktør og du er vært - hvorfor ville du sætte dig igennem det? Jeg er som, Nå, i det mindste kæmper jeg ikke med mig selv. Jeg er meget heldig at have næsten hele mit originale besætning og et par af de mennesker, der har arbejdet på hver enkelt episode siden 1999.

Hvilken type skift har du set i madlandskabet?

Den første ting, der er ændret i madverdenen, er Instagram og vores fiksering på billedet i forhold til oplevelsen af ​​faktisk at spise. Folk mister deres evne til at beskrive, hvordan mad smager, fordi vi bare tager billeder af det. Det er et kulturelt skift i vores holdninger.

Den anden ting, i det mindste i byer, er, at vi spiser meget mere ud, fordi Uber og Lyft gør det muligt for os at gå, hvor det pokker vi vil, når vi vil og drikke så meget, som vi vil.

En anden er evnen til at købe relativt eksotiske ingredienser fra Internettet. Vi bruger ingredienser, som vi for eksempel for otte år siden ikke ville have været ved at bruge, fordi ingen ville have været i stand til at få dem. Nu kan du få alt, når som helst, leveret til din dør - nogle gange med drone.

Hvordan har det påvirket hjemmekokken? Jeg vil ikke foregive at vide det, for jeg tror ikke rigtig, at der er en gennemsnitlig hjemmekok. Jeg laver stadig bare hvad jeg vil.

Det ser ud til at fungere godt - folk vil bare se, hvad du laver.

Hvis jeg prøver at gætte andet og gøre, hvad jeg tror folk vil, vil jeg mislykkes dybt, hvorfor jeg bare fortsætter med at gøre, hvad jeg vil. Hvis jeg fejler, fejler jeg ærligt!

Relateret: Alton Brown om kogebøger, bowties og sangskrivning

Parade dagligt