Disse asiatiske oksespyd bliver din nye opskrift på grillmad

Disse oksespyd i asiatisk stil er fyldt med smag og er ideelle til sommerunderholdning. Opskriften er fra ny kogebog Det moderne egentlige ved Holly Erickson og Natalie Mortimer (parret bag den populære blog af samme navn).

Denne ret 'gør en fantastisk familie -stil forret,' bemærker de, 'eller du kan gøre det til en solid skål ved at servere det, du gættede rigtigt, dampede hvide ris.

'Nogle gange 'serverer' vi ikke så meget disse, som bare spiser spyddene direkte af grillen!'

[Uddrag fra The Modern Proper: Simple middage til hver dag . © 2019 af Holly Erickson og Natalie Mortimer. Fotografering © af Eva Kolenko. Gengivet med tilladelse fra Simon Element og aftryk af Simon & Schuster. Alle rettigheder forbeholdes.]

Relaterede: Sommerens Bedste Steak Salat Fra Det moderne egentlige

• 6 Serveringer

ingredienser

Oksespyd

• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk fint havsalt
• ½ kop fuldfed kokosmælk, godt rystet
• 2 spsk hakket koriander, plus mere til pynt
• 2 spsk lys brun farin
• 2 spsk fiskesauce
• 1 spsk stødt gurkemeje
• ½ tsk kosher salt
• 2 lb nederdelbøf, skåret i tynde skiver på tværs af kornet

Jordnøddesauce

• 1 1/3 kopper fuldfed kokosmælk, rystet i dåse før måling
• ½ kop usødet cremet jordnøddesmør
• ¼ kop lys brun farin
• 1 spsk riseddike
• 1 spsk sambal oelek eller anden chilipasta

Agurkesalat

• 6 små persiske agurker, skåret i 2-tommers stykker
• 4 grønne løg, hvide og grønne dele, skåret i tynde skiver
• ½ kop riseddike
• 1/3 kop granuleret sukker
• 2 spsk ristet sesamolie
• 1 tsk rød peberflager
• ½ tsk kosher salt
• ¼ kop knuste jordnødder

Forberedelse

Oksespyd

1. Kombiner de første 7 ingredienser i en stor skål. Tilsæt oksekød, vend til pels. Dække over; stilles på køl i mindst 2 timer og op til natten over.

2. Forvarm grill eller grillpande til høj temperatur.

3. Fjern bøf fra marinade, lad eventuelt overskud dryppe af (kassér marinade). Vævn bøf på langs på metal eller gennemblødte bambusspyd, del jævnt. Grill 2 minutter. Tur; grill 2 minutter eller bare indtil oksekødet er sprødt i kanterne.

Jordnøddesauce

1. I en lille gryde over medium-lav kombineres alle ingredienser og 1/3 kop vand. Bring det i kog; kog under konstant omrøring i 5 minutter, eller indtil ingredienserne er godt blandet. Fjern panden fra varmen. Lad saucen stå i mindst 10 minutter for at tykne. Opbevares på køl i en lufttæt beholder i op til 1 uge. (Gør omkring 2½ kopper.)

Agurkesalat

1. Brug siden af ​​en kniv til at smadre agurken i stykker. Placer agurken i en mellemstor skål. Tilsæt grønne løg, eddike, perlesukker, olie, rød peberflager og salt. Kast for at kombinere. Lad stå 10 minutter.

2. Til servering placeres spyd på et stort fad. Pynt med koriander og knuste jordnødder. Server med agurkesalat og jordnøddesauce.