Du vil gerne hælde denne smøragtige, hvidløgagtige reje-scampisauce over alt

En italiensk-amerikansk klassiker, som alle burde lave én gang.

• Forfatter: Parade
• Udgivelsesdato:

Når det kommer til reje scampi , de fleste mennesker elsker det eller er bare ikke fan, men hvis du tilfældigvis falder i kategorien aldrig prøvet-det – lad os ændre det lige nu.

Som med enhver stor italiensk-amerikansk klassiker, kan denne ret tilberedes på mange forskellige måder, har en blandet oprindelse og endeløse serveringsforslag, men for vores Keep It Simple opskriftsserie , vi kan godt lide at tage den hurtigste vej til middagslækkerhed uden at spare på smagen med stor effekt.

Serveres over pasta eller med en side af brød, PARADE Kokken Jon Ashtons enkle reje-scampi-opskrift er sprængfyldt med noter af citrus, hvidvin og hvidløg, men det er hans trick til at tilberede rejeskallerne separat, der virkelig giver den mest smag.

Læs videre for hans kokkegodkendte tips til, hvordan du mestrer de bedste reje-scampi derhjemme.

Relaterede: 12 pastaopskrifter til skaldyr, der passer til enhver lejlighed

Hvad er rejer scampi?

Shrimp scampi er en rig, smøragtig sauce bestående af hvidløg, hvidvin, smør, rød peberflager og rejer (deraf navnet), selvom den traditionelt blev lavet med større rejer eller jomfruhummer med deres skaller tilbage.

Hvad betyder navnet scampi?

Ordet 'scampi' er det italienske flertal for ordet 'scampo', som henviser til teknikken til at sautere rejer (og i dag store rejer) i en hvidløgssmørsauce. Mens scampi oftest forbindes med madlavning af krebsdyr som hummer og rejer som rejer, kan denne lækre væskebehandling nemt anvendes til kylling og svinekød .

Relaterede: 30 trøstende italienske opskrifter, der fungerer til hver aften

Hvad er rejer scampi bedst serveret med?

Mens scampi og kød typisk gør det ikke gå sammen, disse parringer er perfekte til den lækre, smagfulde ret:

1. Pasta! Eller et sprødt brød – dit valg – men du vil have det rigtige køretøj til at tørre alt det saftige godt op, og en af ​​disse muligheder fungerer bedst.
2. Ris eller polenta: Begge er gode, især hvis du vil tage til gluten -fri rute
3. Zoodles : hvis du føler dig ekstra sund.
4. Grøntsager: Hvis du foretrækker denne lækre ret alene, så kan du altid vælge en side af grøntsager som ristede asparges , grønne bønner almandin eller simple dampede grøntsager.

Relaterede: 10 saftige rejer Scampi-opskrifter

Hvordan spiser du scampi?

Hvis du beslutter dig for at parre din scampi med pasta, linguine eller Engel hårpasta bruges traditionelt til denne ret. Men du kan erstatte enhver anden langtidsskåret pasta, du har ved hånden, som fettuccine, bucatini eller spaghetti. De fleste restauranter foretrækker at lade scampien stå 'uden skal' for at lade disse rejer vikle sig smukt ind i de lange nudelstrenge, men hvis du vil gøre scampi nemmere at spise, kan du fjerne skallerne og hakke rejerne i små stykker for mere af en muslinger -pastasauceoplevelse.

Hvordan spiser du scampi i Italien?

I Italien skræller og spiser du rejer, jomfruhummer og scampi med hænderne, mens du fortærer hver eneste saftige slurp af denne hvidløgsagtige smørsauce, der flyder over med rejer.

Relaterede: 100+ bedste rejeopskrifter til nemme middagsideer

Ingredienser nødvendige til reje scampi

Til scampierne:

• 1¾ lbs. Jumborejer med shell-on (16 til 20 pr. lb.) pillet, afvinet og hale fjernet (skaller reserveret)
• 2 fed hvidløg, hakket (hvidløgspresser)
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk salt

Til saucen:

• 1 spsk. olivenolie
• 2 kviste frisk timian
• 1 kop hvidvin eller mere bouillon

• 3 spsk. usaltet smør
• 2 spsk. olivenolie
• 4 fed hvidløg, hakket
• Kniv knust rød peberflager
• Friskkværnet sort peber
• 1 tsk. majsstivelse
• 1 spsk. citronsaft
• ⅓ kop hakket persille
• Kogt pasta eller sprødt brød

Nødvendigt udstyr

• 12-tommer stegepande

Relaterede: 27 traditionelle italienske opskrifter efter region

Sådan laver du rejer scampi

1. Smid rejer med hvidløg, olivenolie og salt i en mellemstor skål. Lad rejerne marinere ved stuetemperatur i 30 minutter.

2. Varm i mellemtiden 1 spsk olivenolie op i en 12-tommer stegepande over høj varme. Tilsæt de reserverede rejeskaller og kog indtil skallerne er brune - cirka 2 minutter.

3. Tilsæt frisk timian og hvidvin og bring det i kog og kog i 5 minutter.

4. Tag gryden af ​​varmen og si bouillonen over i en skål. Kassér skaller og timiankviste, og tør gryden af.

5. Smelt smør med de 2 spsk olivenolie. Tilsæt det hakkede hvidløg og svits indtil duftende, cirka 1 minut. Tilsæt reserveret rejebouillon, rød peberflager, en generøs mængde sort peber, og lad det simre.

6. Tilsæt rejerne og kog, indtil de lige bliver lyserøde - cirka 2 til 5 minutter, afhængigt af deres størrelse.

7. Pisk majsstivelse og citronsaft sammen, kom i gryden og bring det i kog.

8. Rør persillen i. Server over kogt pasta eller ledsaget af sprødt brød.

Flere scampi-opskrifter at prøve

• Rejer Scampi Smeltedip
• Reje Scampi Burger
• Perfekt reje Scampi
• Rejer Scampi bagte kartofler

Bedste rejer Scampi opskrift

• Varighed
• Kogetid
• Forberedelsestid
• 4 Serveringer

ingredienser

Til scampierne

• 1¾ lbs skal-på jumbo-rejer (16 til 20 pr. lb) pillet, afvinet og hale fjernet (skaller reserveret)
• 2 fed hvidløg, hakket (hvidløgspresser)
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk salt

Til saucen

• 
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Forberedelse

1. Smid væk reje med hvidløg, olivenolie og salt i en mellemstor skål. Lad rejerne marinere ved stuetemperatur i 30 minutter.
2. Varm i mellemtiden 1 spsk olivenolie op i en 12-tommer stegepande over høj varme.
3. Tilsæt de reserverede rejeskaller og kog indtil skallerne er brune - cirka 2 minutter.
4. Tilsæt frisk timian og hvidvin og bring det i kog og kog i 5 minutter.
5. Tag gryden af ​​varmen og si bouillonen over i en skål.
6. Kassér skaller og timiankviste, og tør gryden af.
7. Smelt smør med de 2 spsk olivenolie.
8. Tilsæt det hakkede hvidløg og svits indtil duftende, cirka 1 minut.
9. Tilsæt reserveret rejebouillon, rød peberflager, en generøs mængde sort peber, og lad det simre.
10. Tilsæt rejerne og kog, indtil de lige bliver lyserøde - cirka 2 til 5 minutter, afhængigt af deres størrelse.
11. Pisk majsstivelse og citronsaft sammen, kom i gryden og bring det i kog.
12. Rør persillen i.
13. Server overkogt pasta , eller ledsaget af sprødt brød.

---