Food Networks Sunny Anderson om selvtillid, køkkengenveje og S'Mores-dip, du skal prøve
Find Ud Af Dit Antal Engel
Sunny Anderson henviser kærligt til efteråret som spisesæson. Og hvilken bedre måde at fejre end omkring et måltid? For mig starter det med Halloween, og så er det virkelig op ad bakke derfra, siger den 45-årige Food Network-personlighed og medvært af Køkkenet . Med sine rige farver og smag betyder efteråret skræddersyet billetpris, fodboldsæson og Thanksgiving - alle Andersons foretrukne ting. (Hendes feriespecial Tyrkiets dag Sunny's Way har premiere 14. november på Food Network og indeholder kokke, designere, familie og venner, der hjælper med at fejre.)
I hele pandemien Anderson og hende Køkken co-stars har filmet familiestil-shows hjemmefra, så seerne kan fange dem i deres naturlige elementer - for Sunny, der opfinder kreative snacks og måltider derhjemme i New Jersey, mens hun redder hvalpe fra at stjæle sine kulinariske mesterværker. (Hendes hund, Gary Gumbo, var for nylig synderen, da en kyllingesandwich forsvandt.)
Relaterede: 101 Bedste Thanksgiving sideretter til at omdanne din feriemiddag
Hun har finjusteret sin imødekommende kulinariske stil gennem årene og flettet indflydelser fra hendes verdensrejser som datter i en hærfamilie og udsendt oplevelse fra sin tid i luftvåbenet - ja, ligesom god morgen , Vietnam .
Med sin personlighed, der ser på den lyse side, er Anderson også en ivrig fortaler for nydelse af mad, uanset dine sundhedsmæssige udfordringer. Hun delte sin rejse med colitis ulcerosa, en tarmsygdom, der kan forårsage betændelse og sår i fordøjelseskanalen, noget hun blev diagnosticeret med i sin tid i militæret i Korea. Der er mange mennesker som mig, der ved, at der ikke er nogen kur, men vi har været i stand til at klare det på en eller anden måde, siger hun og har holdt sygdommen i remission i 20 år.
Anderson talte med os om at forblive sund og holde sin glæde i mad, hendes tip til brug af madrester og hvorfor hendes holdning til trang altid er at give efter.
Du udstråler selv- tillid på Køkkenet (og i køkkenet!). Hvordan håndterer du en sådan dynamisk karriere inden for mad-tv?
Hemmeligheden bag min tillid er, at jeg er ligeglad. Jeg er virkelig heldig, at jeg [voksede op], før internettet eksisterede, så jeg fandt ikke min værdi i det. Jeg fandt ikke min personlighed i det. Og jeg fandt ikke, hvem jeg er i det. Jeg fandt det inden for mit hjem og min kerne og mine oplevelser. Så når jeg træder ud online, har jeg det bare behageligt at være mig. I denne position er internettet som vores butiksfacade. Og der mangler ikke folk, der vil komme til din butiksfacade og være grimme. Jeg er mere irriteret over, at folk tror, at jeg kunne blive hæmmet af ord. Men når nogen siger noget rigtig rart til mig, tager jeg det helt til hjertet.
Relaterede: 35 Virtuelle Thanksgiving-ideer til at holde din fest sikker under Coronavirus-pandemien
Hvad er dit mål som kok på tv?
Jeg stræber efter at gøre min madlavning god for begynderen, men også for en person, der ved, hvordan man laver mad og leder efter nye ideer eller nye måder at få noget gjort på. Jeg ønsker altid at forenkle tingene. Jeg prøver mit bedste for at vise folk lettere måder at få tingene på i køkkenet, og hvis købmanden sælger det, køber nogen det. Så jeg elsker en god butik købt genvej.
Du er en stor fan af den sæson, vi er i. Hvordan ser efteråret ud for dig?
Komfort. Jeg har mine sveder på. Jeg er i mine hættetrøjer og spiser ting, der føles virkelig trøstende for mig. Det er gryderetter , det er stegning. Jeg har selv efterårsfødevarer og oplevelser i løbet af sommeren, men jeg søger meget sjældent mad om sommeren i løbet af efteråret.
Kan du fortælle os lidt om din rejse ind i en professionel madlavnings verden?
Så snart jeg forlod hjemmet, indså jeg, hvor meget jeg elskede at lave mad, men jeg vidste, at det var noget, jeg ville have for at leve, da jeg begyndte at lave mad til mine venner. Jeg var radio-DJ på Hot 97 i New York, og folk spurgte mig: Kan du lave noget til denne studiosession eller pressedag? Kernen i enhver, der kan lide at lave mad, er behovet for at dele det, og ideen om, at folk var villige til at betale mig for det, sprængte mig virkelig. Jeg prøvede bare at gøre mine venner lykkelige uden at gå i gæld, så jeg åbnede et cateringfirma.
Har pandemien lært dig noget om dine spisevaner eller madlavningsvaner?
Pandemien har styrket min kærlighed til madlavning derhjemme. Det kan være dyrt at spise ude. Det er også bare så ekstra - vandet, grebet af brødet, chipsene. Nogle gange er jeg bare utålmodig. Så for mig er madlavning derhjemme billigere, hurtigere, og jeg behøver ikke klæde mig på. Plus, hvis jeg gør det rigtigt, har jeg rester.
Hvad er nogle køkkentips eller genveje, du har til os?
Jeg er en stor fan af at gøre madrester til måltider. Du kan gøre en Cæsarsalat til en wrap. Jeg tager kylling fra en salat og gør den til enchiladas. Så har jeg resterende fyld fra enchiladas, som jeg optøer og bliver til chimichangas. Når jeg går til en restaurant og får en bøf , Jeg bestiller det tættere på sjældent, idet jeg ved, at jeg sparer noget til, når jeg kommer hjem og genindspiller det næste morgen til bøf og æg. Når jeg genoptager det, bliver det medium, hvis jeg gør det rigtigt.
Også kartofler i en pose. I mikrobølgeovnen. Få dem fra produktionsafsnittet og zap dem i 4-5 minutter. Sæt dem derefter i ovnen i 15-20 minutter, og spar dig en god halv time.
Hvad kan du lide at lave hjemmelavet?
Jeg lavede for nylig min egen italienske urteblanding, og det er meget let at lave i ovnen. Jeg havde en overflod af frisk oregano, basilikum, timian og rosmarin. Jeg lagde dem på et pergamentforet bageplade, tilføjede lidt hvidløg og citronskal, som jeg skar tyndt. Derefter vendte jeg ovnen ned til den lavest mulige indstilling, som normalt er omkring 150-170 ° F, og efterlod døren revnet. Inden for en time har du masser af tørrede urter til at gøre din blanding, og jeg tilføjede rød peberflager i slutningen. For mig gør denne blanding din madlavning meget mere duftende og lækker.
Har du en sød tand eller konstant trang?
Jeg har en midnatssnack regelmæssigt. Jeg giver efter for alle trang. Ved min sidste åndedrag tror jeg ikke, at jeg bliver sur, fordi jeg spiste et stykke kage - jeg bliver sur, fordi jeg ikke spiste et stykke kage.
Hvad er nogle vendinger på madtrends, du har lavet?
Min kentaurskål! Jeg satte nogle valnødder og kokosnød i gryden sammen med kanel og sukker indtil kokosnød er toastisk. Så drys jeg det over et stykke toast med chokoladehasselnødspredning smurt på det. Den eneste regel for at fremstille den: den skal være brun (som en centaur). Ikke lyst eller farverigt som enhjørningskål.
Relaterede: 50 spørgsmål og svar til Thanksgiving Trivia for at imponere alle dine middagsgæster
Og fortæl os om denne s'mores dip, du lavede den anden nat!
Det var den mest fantastiske ting. Det er bare en undskyldning for at spise masser af chokolade. Jeg tror, at jeg den dag brugte en chokoladehasselnøddyp og derefter blandede dette hvide chokolade cashewnøddesmør. Og så tilføjede jeg nødder som pekannødder og valnødder - og nogle chokoladefyldte skumfiduser. Bland det hele sammen, og det var velsmagende og lækkert. Få ekstra kredit, hvis du har kanel-graham-kiks.
Du har talt om at håndtere og håndtere ulcerøs colitis i hele din voksen liv . Hvad har du lært gennem hele oplevelsen?
For ikke at lade en diagnose få dig til at føle, at din nydelse af mad er forbi. Jeg er den person, der virkelig bliver begejstret for mad. Det er mit lykkelige sted. Og når du får en diagnose, der har at gøre med dit helbred og din mad - som diabetes, colitis ulcerosa osv. - undrer du dig over, hvordan du vil spise. Men det er muligt. Der er så mange måder at få opskrifter til at fungere for dig.
Hvis du har et tarmproblem, er den gode nyhed, at de fleste opskrifter kan ændres. Jeg havde ikke internettet, da jeg blev diagnosticeret. Nu er der fora og grupper og sider, du kan følge, der specialiserer sig i forskellige diætbegrænsninger. Der er altid en måde at finde trøst på og føle sig som et menneske, hvis du er en person, der elsker mad.
Hvad går din tur til Selvpleje rutine ligner?
Tid alene. Nogle gange vil jeg vågne op tidligt og gå ud af mig selv for at få lidt luft og Vær taknemmelig for dagen. Når jeg er færdig med havearbejde, indser jeg, at jeg bare brugte fire eller fem timer på ikke at tænke på noget. Og lyt, klichéen om et boblebad er ikke dårlig!
Du har ikke fået en traditionel fodboldsæson i år. Hvordan ser det ud for dig?
Jeg elsker at gå til spil. Jeg har sæsonbilletter til Giants, men når vi ikke er der, handler det kun om spildagsmad som chili, pizza, nachos i dage, hotdogs, hamburgere, fingermad. Noget, der er virkelig simpelt til eftermiddagsmad, er at sætte svinekød røv i en langsom komfur med en to liter koks og lade den klippe på lavt i cirka otte timer. Derefter lavede trukket svinekød burgere eller virkelig noget ud af det. Nogle gange laver jeg endda svinekød over min makaroni og ost kasserolle . Jeg elsker spildagsmad og spildagsspisning.
