Hvad pokker er en Fiddlehead-bregne, og hvordan spiser du den?

Find Ud Af Dit Antal Engel

Navn:

Fødselsdato:

Vidste du, at visse bregner er spiselige? Mennesker har længe fourageret efter vilde bregner til brug som grøntsager, og i middelalderen troede mange endda, at bregnesporer gav usynlighed.

Hvad er fiddlehead bregner?

Bregner har måske ikke overnaturlige egenskaber, men de kan tilføje en lækker nøddeagtig crunch til salater og veggie tilbehør. En af de mest almindelige varianter er fiddlehead bregne, så opkaldt efter sin spiralform, der ligner rullen af en violin.

Fiddlehead bregner er unge bregner, der endnu ikke har udviklet sig til voksne blade i fuld størrelse. De er i sæson kun et par uger hver forår , selvom de er tilgængelige året rundt i frossen eller syltet form. Det er de hovedsageligt fourageret i hånden , en opgave, der bedst overlades til fagfolk, da mange bregner ligner fiddlehead, men ikke altid er sikre at spise.

Mange mennesker beskriver smagen af fiddlehead bregner som en mellemting asparges og baby spinat , mens andre opdager antydninger af artiskok , champignon , og en generel nøddeagtig aroma.

Relaterede: 23 af de mærkeligste fødevarer fra hele verden

Hvordan man spiser fiddlehead bregner

Når du vælger fiddleheads, skal du holde dig til lysegrønne, stramt oprullede varianter. Skyl bregnerne flere gange i koldt vand, og brug dem så hurtigt som muligt for at sikre, at deres delikate smag bevares. Fiddleheads bør aldrig indtages rå, og de er bedst dampet eller sauteret og tilføjet til citrusagtige, smøragtige retter, ligesom asparges.

Bedste fiddlehead bregne opskrifter

Fiddleheads er populære i det indonesiske køkken. En klassisk ret er 'bregne karry, ’, hvor unge fiddleheads koges i en kokossauce med chilipeber, citrongræs, gurkemejeblade og andre krydderier.

Andre fremragende fiddlehead bregneopskrifter inkluderer:

Har du nogensinde smagt en fiddlehead? Hvad troede du?

Næste: Hvad pokker er en Kiwano-melon, og hvordan spiser du den?