Hvis du har en snavset støbejernsgryde, er her præcis, hvordan du (og endnu vigtigere, hvordan du ikke skal!) rengøre den

Plus alt det udstyr, du har brug for.

• Forfatter: Elizabeth Narins
• Opdateret dato:

Spørg enhver støbejernsblæser, og de vil fortælle dig, at en af ​​de største fordele ved at bruge en er, at den ikke brænder eller pletter. Og mens iblødsætning og opvask natten over er store no-nos (mere om det senere!), er støbejernsgryder overraskende enkle at rengøre.

Grundlæggende støbejern

At forstå den rigtige måde at rengøre din støbejernsgryde på handler om at forstå, hvad der gør støbejern anderledes end f.eks. rustfrit stål eller non-stick: 'De bliver bedre med tiden, jo mere du bruger dem,' siger Katie Muscarella af Feltselskab , en støbejernsgrydeproducent. Det skyldes, at høj varme, forklarer hun, nedbryder fedtmolekyler for at binde med kulstof og jern og danner et sort non-stick lag, der ligner teflon, men ikke-giftigt.

Processen er kendt som 'krydderi', og det sker hver gang du laver mad. Når du renser støbejern, er målet at fjerne madrester uden at nedbryde krydderierne.

Relaterede: Madlavning med støbejern: 24 måder at bruge den bedste pande i dit køkken

Sådan rengøres en støbejernsgryde

Hvad du skal bruge

• En beskidt støbejernsgryde
• En børste
• Ringbrynje scrubber
• Krydderiolie (a specialiseret en lavet til støbejern eller enhver madolie)

Hvordan gør man det

1. Skyl gryden ud og fjern løs mad med en børste.
2. Brug en ringbrynjescrubber til at fjerne eventuelt resterende snavs og skrab forsigtigt kogeoverfladen og sidevæggene. (Dette forhindrer ujævn opbygning og fremtidig afskalning. Det skaber også en tekstureret overflade, der giver dit næste lag af krydderier noget at gribe fat i.)
3. Varm gryden op på komfuret i et par minutter for at fordampe fugten. Tør eventuelt den resterende fugt op med et køkkenrulle.
4. Brug et køkkenrulle eller en klud til at påføre en klat (ca. ¼ tsk) krydderolie og gnid det over alle overflader af panden, indvendigt og udvendigt. (Dette beskytter din pande mod rust og sure fødevarer.) Tør overskydende olie væk for at efterlade en tør, mat finish.

Relaterede: 84 støbejernsgrydeopskrifter, der fungerer til alle dagens måltider

Hvad med at ligge i blød natten over?

Dette er endnu et stort nej-nej: Fordi støbejern kan være tilbøjeligt til at ruste, ønsker du bestemt ikke at efterlade vand i din støbejernspande i længere tid – især når de ikke har en stærk opbygning af krydderier.

Kan jeg bruge sæbe på en støbejernsgryde?

Opvaskemiddel, siger Muscarella, er fint at bruge på støbejern. Alle, der fortæller anderledes, fik deres råd fra en tid, hvor sæbe indeholdt lud, som tærer på krydderier, forklarer hun. Lud findes heldigvis ikke længere i sæbe, så opvaskemiddel er helt sikkert at bruge på støbejern. Når det er sagt, vil de faste børster på en skrubbebørste opsamle alt mad, der er tilbage i gryden, så der er ingen reel grund til at bruge sæbe.

Skal jeg gøre rent, når støbejernet er varmt?

Rengøring af en rygende varm støbejernspande er ikke en god idé - især når koldt vand er involveret: 'Den pludselige temperaturændring kan få dele af metallet til at udvide sig eller komme i kontakt, hvilket fører til en ujævn madlavningsoverflade,' siger Muscarella. 'Det er bedst at lade gryden køle lidt af, før du giver den en skrubbe med varmt vand.'

Kan jeg bruge ståluld på støbejern?

Selvom ståluld kan hjælpe med at fjerne mad fra din stegepande, anbefales det ikke, da det kan glatte pandens overflade, hvilket gør det sværere for krydderier at klæbe og endda fjerne det krydderi, du har, advarer Muscarella.

Hvad er problemet med Kosher-salt til rengøring af støbejern?

I mangel af en ringbrynjeskrubber kan det hjælpe med at fjerne uønsket mad og rester ved at bruge et køkkenhåndklæde eller en klud til at gnide et par spiseskefulde koshersalt rundt om bunden af ​​din gryde før skylning, siger Muscarella. Hun foretrækker dog at skrubbe ringbrynjer, da det virker bedre og er mindre spild rundt omkring.

Kan kogende vand i en støbejernspande hjælpe med at fjerne affald?

'Det er generelt noget, vi ikke anbefaler,' siger Muscarella med henvisning til risikoen for rust. 'Det burde normalt være tilstrækkeligt at bruge varmt vand fra din vask sammen med en børste og ringbrynjevasker.' Hvis du virkelig ikke kan fjerne snavs med en børste, så prøv at bruge den flade kant af en metalspatel til forsigtigt at skrabe maden af, eller tryk forsigtigt med en Scotch-Brite-pude, der ikke ridser, til at skrubbe madpartikler væk, foreslår hun.

Relaterede: 18 nemme støbejernsgryderetter

Kan jeg bruge en hvilken som helst olie til at krydre min støbejernsgryde?

Svaret er ja - men flerumættede fedtstoffer som vindruekerneolie og enkeltumættede fedtstoffer som olivenolie er ideelle, da de skaber de stærkeste krydderbindinger, siger Muscarella. Hun anbefaler Feltselskab Støbejern Krydderiolie , en blanding af økologisk vindruekerneolie, solsikkeolie og bivoks. 'Begge olier er høje i flerumættede fedtstoffer og har høje røgpunkter, hvilket gør dem ideelle til krydderier. Bivoksen tilsættes, så olien har en tykkere konsistens, hvilket giver mulighed for lettere påføring og mindre spild,” siger hun.

Er der nogen måde at rense rust fra min støbejernspande?

Ja! 'Rust kan repareres og forebygges,' siger Muscarella. Skrub den blot af under koldt vand med en Scotch-Brite-pude eller den ru side af en opvaskesvamp. Derefter håndklædetørres og opvarmes på en komfur i tre til fem minutter og krydres, indtil rusten ikke længere er synlig.

Næste: 10 kreative småkager i støbejern

---