Kokken Tanya Hollands opskrift på osteagtige popovers er lækker på næste niveau

Alt er bedre med en klat pimentoost, ikke?

• Forfatter: Alison Ashton
• Udgivelsesdato:

Disse popovers, fra den nye kogebog California sjæl af Bay Area kok Tanya Holland har et helt særligt twist: pimentost.

'Hvis du nogensinde har rejst sydpå, håber jeg, du har nydt noget pimentost,' siger Holland. Hendes version inkluderer jalapeño til lidt varme og dildsylte til et pikant præg. Du kan servere den med kiks, ristet brød eller crudités, samt bruge den til at lave disse over-the-top popovers.

[Tilpasset med tilladelse fra Tanya Hollands California Soul: Opskrifter fra en kulinarisk rejse mod vest af Tanya Holland, udgivet af Ten Speed ​​Press, et aftryk af Penguin Random House. Tekst copyright © 2019 af Tanya Holland. Fotografier copyright © 2019 af Aubrie Pick.]

Relaterede: Lav Tanya Hollands farverige vintersalatopskrift

Tanya Holland's Pimento Cheese Popovers

• 12 Serveringer

ingredienser

Pimentost

• 1¼ kopper revet cheddarost
• ¼ kop flødeost
• 1 spsk finthakket jalapeño chile
• 1 spsk finthakket gult løg
• 1 spsk hakket hvidløg
• 1 spsk finthakket dild pickles
• 1 tsk varm sauce
• ½ tsk Worcestershire sauce
• ¼ tsk cayennepeber
• ¼ tsk paprika

Popovers

• 3 store æg, ved stuetemperatur
• 1½ dl sødmælk ved stuetemperatur
• 1 tsk fint havsalt
• 1½ kop universalmel
• Nonstick madlavningsspray

Forberedelse

Pimentost

1. Bland alle ingredienserne grundigt i en stor skål. (Blandingen kan laves op til 1 dag i forvejen og opbevares på køl; bringes til stuetemperatur, når du laver popovers. (Ger 1 kop.)

Popovers

1. Anbring ovnristen i nederste tredjedel af ovnen. Sæt en muffinform med 12 brønde i ovnen. Forvarm ovnen til 450°F.

2. I en skål piskes æg, indtil de er godt blandet og let skummende. Tilsæt mælk og salt. Pisk 30 sekunder eller indtil blandingen er meget godt blandet, og der er et lag skum på toppen. Tilsæt mel; pisk lige indtil kombineret (nogle klumper er OK). Lad blandingen stå 2-3 minutter; pisk en gang til.

3. Fjern muffinformen fra ovnen; spray med madlavningsspray. Fyld hver kop ¾ fuld af dej. Top hver med en dyngede teskefuld pimentost, pres forsigtigt osten ned i dejen.

4. Bag 15 minutter. Sænk ovntemperaturen til 350°F; bages yderligere 15 minutter, eller indtil popovers er dybt gyldenbrune og godt pustede. Åbn ikke ovnen under bagetiden.

5. Fjern popovers fra ovnen. Overfør til en rist. Lav et lille hul i bunden af ​​hver popover for at lade damp slippe ud. Drop en ekstra teskefuld pimentost i det øverste hul på hver popover. Server straks.

---