Martha Stewart's Rejer, Kylling & Andouille Gumbo bruger en 10-minutters mikrobølgeovn Roux, der vil ændre dit køkken spil
Find Ud Af Dit Antal Engel
National Gumbo Day er 12. oktober og for nylig har jeg været besat af Martha Stewart Et tip til genvej til at komme gumbo i gang. Vores version af denne Cajun-favorit er afhængig af en roux til fortykning af gryderet i stedet for filépulver, som ikke altid er så let at finde, siger dronningen af madlavning. At gøre roux på den traditionelle måde på komfuret kan tage 45 minutter. Brug af mikrobølgeovnen skærer den aktive tid til omkring 10 minutter. Sørg for at have ovnhandsker og en trivet klar, da skålen kan blive temmelig varm.
Prøv Marthas gumbo-opskrift med en simpel grøn salat og glem ikke at fastgøre det til senere!
Relateret: 12 Savory Stew Opskrifter til at varme dig op
Genoptrykt fra Martha Stewart's Slow Cooker: 110 opskrifter til smagfulde, dårlige tallerkener (inklusive desserter!), Plus test-køkken tip og strategier © 2019 af Martha Stewart Living Omnimedia Inc. Udgivet af Clarkson Potter, et aftryk af Penguin Random House.
Rejer, kylling og Andouille Gumbo
VedBedøm det:
ingredienser
- 4 pundudbenede kyllingelår uden hud, skåret i stykker på 1 & frac12;
- 1 & frac12; lb.andouille pølse eller kielbasa, skåret i & frac12; -inch runder
- 1 spskhakkede friske timianblade
- Groft salt og friskmalet sort peber
- 1stor løg, finhakket
- 1stor rød eller grøn paprika, finhakket
- 4selleri stilke, finhakket
- 3store fed hvidløg, hakket
- totørrede laurbærblade
- & frac14; tskcayennepeber
- 1 kopmel til alle formål
- & frac34; kopraps eller saflorolie
- 4 kopperkylling bouillon med lavt natriumindhold, købt eller hjemmelavet (side 256)
- & frac14; koptomatpuré
- 1 lb.store rejer, skrællet og deveineret
- udbenet Kogte hvide ris, varm sauce og syltede okra til servering ,, til servering
Nøgle tags
Kørselsvejledning
I en langsom komfur på 5 til 6 liter kombineres kylling, pølse og timian; krydre med salt og sort peber. I en stor skål kombineres løg, paprika, selleri, hvidløg, laurbærblade og cayenne.
I en stor mikrobølgesikker skål eller varmebestandig målekop kombineres mel og olie; mikro & genert; bølger højt i 4 minutter; visp forsigtigt. Mikrobølgeovn på høj i 3 minutter mere; piskeris. (Roux'en ser tør og grus ud, men skal blive løbende, når den er pisket.) Mikrobølgeovn i høj grad til 1 & frac12; minutter mere; piskeris. Fortsæt med mikrobølgeovn og piskning i 1 minuts inter & shy; vals, indtil roux er farven på mørkt jordnøddesmør. Tilsæt straks hakkede grøntsager og mikrobølgeovn på høj i 2 minutter.
Overfør vegetabilsk blanding til langsom komfur. I en stor gryde (eller mikrobølgeovn) opvarmes bouillon og tomatpasta; overfør derefter til langsom komfur og rør for at kombinere. Dæk og kog på høj i 4 timer (eller på lav i 8 timer). Skummet fedt, hvis det ønskes kassér laurbærblade. Rør rejer ind, dæk og kog på høj indtil uigennemsigtig, ca. 10 minutter mere (eller på lav i 20 minutter). Server gumbo med ris, varm sauce og syltet okra.
Køkkenbord
Serverer 12.
Katie Workman er en madforfatter og forfatter til Middag løst! og, Mor 100 kogebogen .Hun skriver enalmindelig kolonnefor Associated Press, kaldetKitchpåSmarts,tils såvel som andremadlavning og livsstilsfunktioner. Kaslips har skrevet tilmange publikationer inklusiveWall Street Journal,Bedre hjem og haver, madlavning lys, østlig godt, forældre, Rachael Ray hver dag,og forskellige online forretninger såsom FoodNetwork.com ,Mad52, thekitchn.com og simpelthen opskrifter. Shan har været med i Today Show, Access Hollywood Live, NPR og mange andre shows. Katie er co-vært forCraftsy'S førsteonlinemadlavningsshow, Real Life Kitchen og arbejder med udvalgte mærker, der skaber indhold og udvikler opskrifter samt rådgivning og acting som brandambassadør. Hun poster også regelmæssigt på sin populære blog, themom100.com.
Katie sidder i bestyrelsen for City Harvest, New Yorks førende nonprofit, og også Leadership Council of No Kid Hungry.Hun bor sammen med sin mand og to drenge i New York City.
