Padma Lakshmi viser den unikke smag af tomater i hendes svinekød Verde

Redaktørens note: Denne opskrift fra Padma Lakshmi er en forenklet version af en skål, hun prøvede i El Pasos mexicansk-amerikanske samfund. Det er en af ​​10 byer, hun besøger i sin nye Hulu docuseries Smag nationen (premiere 19. juni), som udforsker spørgsmålet, hvad er amerikansk mad?

Relateret: Padma Lakshmi fejrer Amerikas smagsstoffer i sin nye Hulu-serie Smag nationen

Da jeg først blev gravid Smag nationen som kogebog vidste jeg, at jeg helt sikkert ville dykke ned i det mexicansk-amerikanske samfund. Ikke kun fordi det er en så stor og vigtig befolkning blandt os, men fordi mexicansk mad er så meget mere end taco.

Jeg har rejst og filmet i Mexico meget og været imponeret over, hvor varieret og lækker mexicansk mad er. I USA ved vi stadig ikke nok om krydderierne og de specielle ingredienser, som den mexicanske kultur har givet os. Fra chili til chokolade har vi Mexico at takke for så meget, at vi nyder at spise.

Tomatillos er en ingrediens, som jeg simpelthen ikke kunne leve uden. En tangier tomat med citrusagtige noter, der blødgør og sødes med varme, tomatillos er nyttige i så mange gryderetter og gryderetter . Og jeg tager grøn salsa hver dag over en rød. Denne skål er en nem måde at nyde denne unikke ingrediens på.

Relateret: Lav Padma Lakshmi's Easy Red Rice Side Dish

Grøn Chile Verde med svinekød

Bedøm det:

3.1 fra 210 Stemmer

• Serverer

  4–6

• Aktiv tid

  20 min.

• Samlet tid

  50 min.

• Print

ingredienser

• 1 lb.tomatillos, skaller fjernet og kvartet
• toavocado, skrællet og udstenet
• 1 kopfrisk koriander
• & frac14; kopLimesaft
• 4jalapeno peber
• 3 spskplus 2 tsk olivenolie, delt
• 2 spskplus 1 tsk hvidvinseddike, delt
• 4fed hvidløg, delt
• Salt efter smag
• tomellemgule løg, terninger (ca. 3 kopper)
• 1 spsktørret oregano
• 1 tskspidskommen
• 1 tskknuste rød peberflager
• 1 & frac12; lb.hakket svinekød
• 1 lb.kogte cannellini bønner (hvis du bruger dåse (hvis du bruger dåse, drænes og skylles)
• 2 koppervand eller kyllingekraft
• 1citron, (saft, valgfri)

Nøgle tags

• Chile Verde med svinekød
• Padma Lakshmi
• svinekød
• opskrifter
• Smag nationen

Kørselsvejledning

1. Anbring de første 5 ingredienser i en blender. Tilsæt 2 tsk olie, 2 spsk eddike, 2 fed hvidløg og salt. Puree indtil glat. (Bemærk: Dette gør en fantastisk salsa verde alene, du vil muligvis fordoble og bruge det ekstra som en dypsauce til andre salte godbidder!)

2. I en tung suppekande opvarmes de resterende 3 spsk olie over medium. Halvér de resterende 2 fed hvidløg, tilsæt i gryden og kog 1 minut. Tilsæt løg, oregano, spidskommen frø og rød peberflager; kog 4-5 minutter eller indtil løg er gennemsigtig. Tilsæt svinekød; kog 6 minutter eller indtil den ikke længere er lyserød, omrør til smuldre. Tilsæt resterende 1 tsk eddike, tomatillo sauce, bønner og vand eller lager. Kog forsigtigt. Reducer varmen til lav simre 30 minutter, omrør ofte. Om ønsket omrøres citronsaft lige før servering.

Køkkenbord

Serverer 4–6.