Perfekt roastbeef er let

Jeg fandt dette fantastiske stykke oksekød i købmanden og besluttede, at det var det perfekte tidspunkt at lave noget lækkert roastbeef. Det er super nemt at lave en perfekt stege - bare sørg for at få et godt stykke oksekød, krydre det ordentligt og vær opmærksom på din ovnstemperatur, så det kommer godt ud. Jeg brænder altid min stege i en stegepande, inden jeg bager den - jeg elsker den sprød udvendigt, og jeg synes, det virkelig hjælper med at fange saftene indeni.

Sørg for at bruge et ovntermometer for at sikre, at oksekødet er kogt til den passende temperatur. Stol ikke kun på de givne ovntider - alles ovne er forskellige, og du vil skære i en perfekt stege.

Jeg elsker roastbeef Juice , med peberrodssauce og min meget let Yorkshire budding - måske er det min britiske herkomst, eller måske er jeg bare en traditionalist.

Hvor længe kogte stegt oksekød (temperatur, tid, pund)

Steg i ca. 13-15 minutter pr. Pund for sjældne, 17-19 minutter for medium og 22-25 for kogte. Kontroller kødet med et termometer for at sikre dig, at det er den temperatur, du ønsker det: 145 ° F for medium sjælden, 160 ° F for medium. Husk, at kødet fortsætter med at koge, når det hviler, så tag det ud af ovnen, når det er ca. 5 ° F under den temperatur, du vil have det.

Perfekt roastbeef

Bedøm det:

3.1 fra 150 Stemmer

• Serverer

  3-4

• Aktiv tid

  20 min.

• Samlet tid

  1 time 20 min.

  
  

• Print

ingredienser

• 2 kg (1 kilo)øverste kødkød, stuetemperatur
• olivenolie til dryp
• salt
• friskmalet peber
• 2 tsktimian
• 500 gnye kartofler, halveret
• toløg, skrællet og hakket
• 3gulerødder, skrællet og hakket
• 2 pindeselleri, groft hakket
• 1 pærehvidløg, opdelt i fed og skrællet
• tolaurbærblade

For au jus:

• panden drypper fra steken
• & frac12; koprødvin
• 2 kopperoksekød
• 1 tsksmør

Nøgle tags

• bøf
• aftensmad
• opskrifter
• stege
• Roast Beef Cooking Time

Kørselsvejledning

1. Forvarm ovnen til 425 F (220 C).

2. Drys oksekødet med lidt olivenolie, og krydre det hele med salt, peber og timian.

3. Varm en støbejerns stegepande over høj varme, og sød oksekødet på alle sider, indtil det er brunet, men ikke brændt, ca. 3-4 minutter pr. Side.

4. Sæt grøntsager og laurbærblade i bunden af ​​en stegeskål. Drys med olivenolie og læg stegen ovenpå.

5. Anbring stegen i ovnen og bages i ca. 15 minutter, og reducer derefter varmen til 375 F (190 C). Steg i ca. 13-15 minutter pr. Pund for sjældne, 17-19 minutter for medium og 22-25 for kogte. Kontroller kødet med et termometer for at sikre dig, at det er den temperatur, du ønsker det - 145 ° F for medium sjældne, 160 ° F for medium. (Bast steken et par gange under tilberedningen, og hold øje med grøntsagerne. Hvis de begynder at brænde, kan du dække gryden med et folietelt.)

6. Når oksekødet er kogt, skal du fjerne det fra ovnen og lade det hvile på et bræt, dækket med folie og et køkkenhåndklæde, i ca. 15 - 30 minutter. (Husk, kødet fortsætter med at koge, når det hviler, så tag det ud af ovnen, når det er ca. 5 ° F under den temperatur, du vil have det. Også på dette tidspunkt, hvis grøntsagerne ikke er kogte igennem, skal du returnere dem til ovnen, indtil den er kogt, mens oksekødet hviler.)

For at lave au jus:

1. Afløb de stegte dryp fra panden gennem en masksigte i en medium gryde, og hold eventuelle grøntsagsstykker eller skind ude. Kog over høj varme, indtil den begynder at koge, men pas på ikke at brænde den.

2. Hæld rødvin i, og lad koge og reducere i ca. 5 minutter, omrør ofte. Tilsæt lageret og rør godt sammen, tilsæt derefter smørret og lad det smelte. Hold dig varm og server over oksekød og budding.

   
   

Køkkenbord

Serverer 3-4.

Om forfatteren

Ben Rayl forfatter bloggen Behagelig mad , som han startede i 2012. Han flyttede til Europa i 2019 efter en lang karriere i restaurantbranchen og bor i øjeblikket i København, Danmark. Sørg for at få nye opskriftsopdateringer følg komfortabel mad på Facebook .