Pickle-Juice og Kærnemælk Brined Fried Chicken
Find Ud Af Dit Antal Engel
(Mark Boughton Photography / Styling af Teresa Blackburn)
Picklesaft og kærnemælk udlån denne stegte kylling zippy tang, mens du sikrer fugtigt, ømt kød. Du kan skære en hel kylling op (eller bede slagteren om at gøre det for dig) eller købe en hvilken som helst kombination af skin-on, udbenede kyllingestykker, du kan lide.
Trendur : Pickle juice trender meget, og dukker op i cocktails, sportsdrikke, popiscles og slushies. (Tip: Tilføj stænk syltedejuice til en tør martini.)
Pro Tip : At stege kyllingen i en dyb gryde eller hollandsk ovn hjælper med at indeholde splatters.
Pickle Juice og kærnemælk saltet stegt kylling
VedBedøm det:
ingredienser
- 1(16 oz) krukke petite kosher dild pickles
- 1 kopkærnemælk
- 2 tskkosher salt, opdelt
- 1 tskcayenne
- 1stort æg
- 10skin-on, udbenede kyllingestykker (trommestikker, vinger, lår, bryst)
- Rapsolie til stegning
- 1 kopmel
- & frac12; kopmajsmel
- Friskmalet sort peber efter smag
- Flager havsalt (valgfrit)
Nøgle tags
Kørselsvejledning
Tøm 1 kop syltet juice fra krukke (reserver eventuel resterende juice og syltede agurker). Pisk picklesaft, kærnemælk, 1 tsk kosher salt, cayenne og æg sammen. Hæld i en stor kraftig lynlåsetaske. Tilsæt kylling. Forsegle; drej taske til frakke. Læg i en skål. Opbevares i køleskab 4 timer og op til natten over, og vender posen lejlighedsvis.
Fyld en stor hollandsk ovn eller gryde med 2 tommer olie. Varm olie til 375 ° F. Lin en bageplade med papirhåndklæder.
I en lav bageplade piskes mel, majsmel, resterende 1 tsk kosher salt og peber sammen. Arbejd med et stykke ad gangen, fjern kylling fra saltlage og ryst overskydende af. Opgrader i melblanding; tilsæt til varm olie. Steg 8-10 minutter eller indtil den er gylden og færdig, drej den for at koge jævnt (steg kylling i portioner for at undgå overfyldning af panden). Tøm på papirhåndklæder; drys med flager havsalt, hvis det ønskes. Serveres med syltede agurker.
Køkkenbord
Serverer 4-6.
