Start året rigtigt med Jamie Olivers Veggie Chili Opskrift

Den populære britiske koks seneste kogebog er fyldt med enkle, smagfulde en-gryde-måltider.

• Forfatter: Alison Ashton
• Udgivelsesdato:

Opskrift af Jamie Oliver

Få året fri til en smagfuld, god-for-dig-start med denne veggie chili opskrift tilpasset fra Jamie Oliver sin nye kogebog En . Ved brug af søde kartofler er et velsmagende twist, plus Oliver tilbyder enkle tips til at forvandle en gryde chili til quesadillas, nachos og meget mere.

Denne opskrift kræver chipotle chilipasta, som f.eks stor brydning ($7, amazon.com). Hvis du ikke har lyst til at spore det, så lav din egen ved at purere chipotle chili på dåse i adobo sauce. Dette giver en generøs mængde chili. Opbevar rester på køl i op til 4 dage eller frys i op til 2 måneder.

Relaterede: Her er opskriften på Jamie Olivers lækre bøfmiddag

Anden Akt

Oliver foreslår også nemme måder at spinde ekstra chili til velsmagende helt nye måltider. (Oversættelse: Ingen kedelige rester!)

sød kartoffel chili : Top tortillachips med rygende varm chili, og pynt med revet cheddarost, skåret syltede jalapeños og frisk koriander.

sød kartoffel chili : Skær lidt rester i skiver sød kartoffel . Blend lidt chili i en blender, løsn evt. med lidt vand. Genopvarm begge i en gryde, indtil de er rygende varme, og server derefter pyntet med modne terninger avocado , koriander, yoghurt eller creme fraiche og varme tortillas.

Sweet Potato Chili Quesadilla: Knus rester af sød kartoffel og revet smeltet ost (såsom Monterey Jack) mellem to tortillas og rist på begge sider i en varm stegepande, indtil de er gyldne. Server med varm chili, yoghurt og syltede jalapeños i skiver.

Søde kartoffel chilisalat skål: Opvarm lidt chili igen, indtil den er rygende varm, og server derefter med kogte ris, strimlet gulerod og saftige tomater, pyntet med citron og frisk koriander. Afslut med yoghurt eller creme fraiche, et skvæt af stærk sovs og smuldret feta.

[Tilpasset fra En af Jamie Oliver er udgivet af Flatiron Books © Jamie Oliver Enterprises Limited (2022 ONE). Fotografering © Richard Clatworthy, 2022.]

• 12 Serveringer

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 6 (8-oz) søde kartofler, skrællede
• 1 tsk spidskommen frø
• 3 oz chipotle chilipasta (såsom Gran Luchito)
• 1 lb frisk eller frossen hakket blandet løg, gulerod og selleri
• ½ bundt koriander (½ oz)
• 3 (15-oz) dåser sorte bønner, udrænede
• 3 (15-oz) dåser blommetomater
• Salt og sort peber efter smag
• 2 oz fetaost, smuldret

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 350°F.

2. Opvarm olie i en stor, dyb, komfur og ovnsikker kasserolle pande over medium-høj. Tilføje søde kartofler ; steg 5 minutter, vend af og til, indtil de begynder at blive gylden. Skub søde kartofler til den ene side, tilsæt spidskommen, lad det syde, og rør derefter chipotle chilipasta og ¾ kop vand i. Rør hakket løg i, gulerod og selleri. Hak koriander fint. Tilføj hakkede korianderstængler til panden, behold bladene. Overfør panden til ovnen; bage 1 time.

3. Tag panden ud af ovnen. Rør bønner og deres væske i. Tilsæt tomater, scrunching

dem med rene hænder, sammen med 1 dåse vand. Rør grundigt. Sæt panden tilbage i ovnen; bages 1 time eller indtil søde kartofler er møre. Smag til med salt og peber. Server pyntet med korianderblade og feta.

---