Hvad i helvede er en fiddlehead bregne, og hvordan spiser du det?

Find Ud Af Dit Antal Engel

Navn:

Fødselsdato:

(iStock)

Vidste du, at visse bregner er spiselige? Mennesker har længe søgt efter, at vilde bregner skal bruges som grøntsager, og i middelalderen troede mange mennesker endda, at bregnesporer gav os usynlighed.

Hvad er fiddlehead bregner?

Bregner har muligvis ikke overnaturlige egenskaber, men de kan tilføje en lækker nøddeagtig crunch til salater og veggie-side retter. En af de mest almindelige sorter er fiddlehead bregnen, så opkaldt efter sin spiralformede form, der ligner en violinrulle.

Fiddlehead bregner er unge bregner, der endnu ikke har udfoldet sig i voksne vokser. De er i sæson i kun et par uger hver forår , selvom de fås året rundt i frossen eller syltet form. De er hovedsageligt forageret i hånden , en opgave, der bedst overlades til fagfolk, da mange bregner ligner fiddlehead, men er ikke altid sikre at spise.

Mange beskriver smagen af fiddlehead bregner som en krydsning mellem asparges og baby spinat, mens andre opdager antydninger af artiskok, svampe og en generel nøddeagtig aroma.

Relateret: 23 af de mærkeligste fødevarer fra hele verden

Hvordan man spiser fiddlehead bregner

(Gulai Pakis. Foto: VeganMenu)

Når du vælger fiddleheads, skal du holde dig til lyse grønne, tæt viklede sorter. Skyl bregnerne flere gange i koldt vand, og brug dem så hurtigt som muligt for at sikre, at deres sarte smag bevares. Fiddleheads bør aldrig indtages rå, og de er bedst dampet eller sauteret og tilsat til citrusagtige, buttery retter, ligesom asparges.

Bedste fiddlehead bregneopskrifter

Fiddleheads er populære i det indonesiske køkken. En klassisk skål er bregner karry, ”Hvor unge fiddleheads koges i en kokosnøddesauce med chili peber, citrongræs, gurkemeje blade og andre krydderier.

Andre fremragende fiddlehead bregneopskrifter inkluderer:

Har du nogensinde smagt et fiddlehead? Hvad troede du?

Næste: What the Heck is a Kiwano Melon, og hvordan spiser du det?