Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Hvad er hemmeligheden bag store middagsruller? Plus: 3 sjove variationer!



Find Ud Af Dit Antal Engel

brød-ruller-ftr

(iStock)

Dette er den tid på året, hvor folk søger at finde tip til at lave den fugtigste kalkun, som deres ovn kan producere. Men lad ikke kalkunens dagdrømme distrahere dig fra de andre retter til Thanksgiving bord .

Hvis du har en opskrift på middagsruller, der har været i din familie 'S opskriftsboks til generationer , det kræver sandsynligvis skoldet mælk. Da dine bedsteforældre lavede middagsruller, skoldede de mælken af ​​sundhedsmæssige årsager. De arbejdede med upasteuriseret mælk, som skulle skoldes for at dræbe bakterier.


I dag kan du sikkert købe pasteuriseret mælk på dit marked. Så er der nogen god grund til at skolde mælken i bedstemor Marias opskrift på middagsruller i disse dage? Faktisk, ja! Skoldet mælk ændrer smagen af ​​brødproduktet ved at give den færdige bagte god en rigere smag. Også nogle af proteinerne i ikke-skoldet mælk kan blandes med gluten i dejen og blande sig i stigningsprocessen. Opskrifter, der kræver skoldet mælk, producerer brød, der har lettere struktur.

Vælg en gryde med en tyk overflade i bunden. Varm mælk over en medium flamme og rør. Når mælken danner bobler og begynder at hæve sig, skal du fjerne den fra flammen og lade mælken køle af. Det er vigtigt at lade den skoldede mælk afkøle inden dejen tilberedes. Ellers begynder æggene at kryptere, når de blandes sammen med den varme mælk.

Du kan lave disse ruller til dit Thanksgiving-bord, men de er virkelig lette nok at lave til middag enhver aften i ugen. Og glem ikke at prøve variationerne nedenfor.

Perfekte middagsruller

Ved Alice Knisley Matthias

Bedøm det:

0,0 fra 0 Stemmer

  • Gør

    12 ruller

  • Aktiv tid

    15 min.


  • Samlet tid

    35 min.

ingredienser

  • 2 koppermel
  • 2 spsksukker
  • 1 spskbagepulver
  • 1 tsksalt
  • 1 kopmælk, skoldet og afkølet
  • 8 spsksmør, smeltet og afkølet, 2 spsk reserveret til børstning på boller
  • toæg, godt slået
Nøgle tags
  • brød
  • opskrifter
  • ruller
  • side

Kørselsvejledning

  1. Forvarm ovnen til 375F.

  2. Smør muffinsformen.

  3. Bland æg, mælk og smeltet smør. Tilsæt de tørre ingredienser.

  4. Bland indtil mel bare er blandet. Rør ikke indtil glat.

  5. Sked dej i muffinsformer.

  6. Børst toppen af ​​ubehandlede ruller med noget af det reserverede smør.

  7. Bages i 25 minutter og børster det resterende smør halvvejs gennem tilberedningstiden.


Køkkenbord

Lav 12 ruller.

Cooks note

Prøv disse sjove variationer!

Pancetta-ruller: Tilføj & frac34; kop kuberet, kogt pancetta til de tørre ingredienser.

Purløgsruller: Tilføj & frac12; kop friske hakkede purløg til de tørre ingredienser. Prøv også hvidløgsløg.


Cheddar-ruller: Tilføj & frac34; kop revet skarp cheddarost til de tørre ingredienser.

Om forfatteren

Alice Knisley Matthias er mor til to drenge, der elsker at handle underlige men sande fakta. Hun skriver om mad, familie, uddannelse og haven. Hun elsker at lave mad, dyrke friske urter og tror på en organisk livsstil for sin familie i køkkenet og haven. Hendes arbejde har optrådt i Eating Well, Highlights for Children, Boys 'Life, Chicken Soup for the Soul, What to Expect, Cook n' Scribble og en America's Test Kitchen Cook's Country Cookbook. Hun er en regelmæssig blogger for Kids Discover og forfatteren af urtekøkken .