Bedste nogensinde gryderet med grønne bønner

Kog aldrig dine bønner i noget mindre end 1 liter vand og krydre med 2 spiseskefulde salt. Kogning i masser af vand gør to ting. For det første springer det hurtigt tilbage til kog, hvilket forkorter den samlede tilberedningstid. Og det hjælper med at forhindre, at bønnerne bliver brune. Hvorfor bliver grønne bønner brune? Du bliver nødt til at hente din egen kopi af Godt spiser 3 at finde ud af!

Relateret: 70+ Bedste gryderetopskrifter og 100+ Bedste Thanksgiving sideretter

Bedste nogensinde gryderet med grønne bønner

Bedøm det:

3.2 fra elleve Stemmer

• Serverer

  4 til 6

• Aktiv tid

  30 min.

• Samlet tid

  1 time 15 min.

• Print

ingredienser

Til toppingen:

• tomellemstore løg, tyndt skåret
• & frac14; kopmel til alle formål
• 2 spskJapanske brødkrummer (aka panko)
• 1 tskkosher salt

Til bønner og sauce:

• 1 spskkosher salt
• 1 lb.friske grønne bønner skylles, trimmes og halveres
• 2 spskusaltet smør
• 12 ozknap svampe
• 1 tskkosher salt
• & frac12; tsksort peber
• 2 fedterhvidløg hakket
• & frac12; tskmuskat friskmalet
• 2 spskmel til alle formål
• 1 kophalv og halv
• 1 kopkylling bouillon med lavt natriumindhold

Nøgle tags

• kasserolle
• kyllingefond
• gryde med grønne bønner
• halv og halv
• opskrifter
• Thanksgiving

Kørselsvejledning

1. Opvarm ovnen til 475F.

2. Lav topping: Kombiner løg, mel, panko og salt i en stor skål og kast for at kombinere. Coat en halv ark gryde med nonstick madlavningsspray og fordel jævnt løgene i gryden. Bages på ovnens midterste rist, indtil den er gyldenbrun, cirka 30 minutter, og kast løgene 2 eller 3 gange under tilberedningen. Læg den til side, indtil den er klar til brug. Drej ovnens temperatur ned til 400F.

   
   

3. Mens løgene koges, lav bønner og sauce: Kog 1 liter vand og 2 spsk salt i kog i en 8-liters gryde. Tilsæt bønnerne og blancher i 5 minutter. Tøm i et dørslag og kast straks bønnerne ned i en stor skål isvand for at stoppe madlavningen. Tøm og sæt til side.

4. Smelt smøret i en 12-tommers støbejern stegepande, der er sat over medium høj varme. Tilsæt svampe, salt og peber og kog, omrør lejlighedsvis, indtil svampene begynder at frigive noget af deres væske 4 til 5 minutter. Tilsæt muskatnød og hvidløg og kog i 1 til 2 minutter. Drys melet over blandingen og rør for at kombinere det. Kog i 1 minut. Tilsæt bouillon og lad dem simre i 1 minut. Sænk varmen til medium-lav, og tilsæt halv og halv. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil blandingen tykner, 6 til 8 minutter.

5. Fjern fra varmen, og rør en fjerdedel af løgene og alle bønnerne ind. Top med de resterende løg. Bages indtil boblende, ca. 15 minutter. Server straks.

Køkkenbord

Serverer 4 til 6.

Om forfatteren

Denne og andre gode opskrifter findes i Alton Browns bog, Good Eats 3, der er tilgængelig, hvor bøger sælges den 27. september 2011.