Bedste franske løgsuppe

Rig, sød og trøstende fransk løgsuppe kræver ikke mange ingredienser, men det kræver en god tid. For en stor gryde med fuldkaramelliserede løg skal du dedikere en morgen eller eftermiddag, og hvis du planlægger det rigtigt, kan du starte denne opskrift et par dage, før du planlægger at servere. Den er fra The New Essentials Cookbook: En moderne guide til bedre madlavning af redaktørerne for America's Test Kitchen.

Januar er national suppemåned! Få flere suppeopskrifter her.

Pop Kitchen nyhedsbrev

Relateret: Vores Bedste suppeopskrifter

Bedste franske løgsuppe

Bedøm det:

0,0 fra 0 Stemmer

• Serverer

  6

• Print

ingredienser

• 4 pundløg, halveret og skåret gennem rodenden i & frac14; inch-tykke stykker
• 3 spskusaltet smør, skåret i 3 stykker
• Salt og peber
• 2 & frac34; til 3 koppervand plus ekstra efter behov
• & frac12; koptør sherry
• 4 kopperkyllingefond
• 2 kopperoksefond
• 6kvist frisk timian, bundet med køkkengarn
• 1laurbærblad
• 1lille baguette, skåret i & frac12; inch skiver
• 8 oz(2 kopper) Gruyere-ost, strimlet

Nøgle tags

• Amerikas testkøkken
• Fransk løgsuppe
• National suppemåned
• opskrifter
• The New Essentials Cookbook

Kørselsvejledning

1. Juster ovnstativet til den nederste midterste position og opvarm ovnen til 400 ° F. Overdrag generøst inde i hollandsk ovn med spray med vegetabilsk olie. Tilsæt løg, smør og 1 tsk salt. Dæk og kog i ovnen indtil løg visner lidt og ser fugtig ud, ca. 1 time.

2. Rør løg grundigt, skrab bunden og siderne af gryden. Dæk gryden delvist og fortsæt med at koge i ovnen, indtil løgene er bløde og gyldenbrune, 1 & frac12; til 1 & frac34; timer længere, omrør løg grundigt efter 1 time.

   
   

3. Fjern gryden forsigtigt fra ovnen (lad ovnen være tændt) og læg den på medium høj varme. Brug ovnhætter til at håndtere gryden, og fortsæt med at koge løg, omrør og skrab gryde ofte, indtil væske fordamper, løg brun, og bunden af ​​gryden er belagt med mørk skorpe, 20 til 25 minutter. (Hvis løg begynder at brune for hurtigt, skal du reducere varmen til medium. Sørg også for at skrabe brune bit, der samles på skeen, tilbage til løg.)

4. Rør & frac14; kop vand, skrab grundigt brunet skorpe op. Fortsæt med at lave mad, indtil vandet fordamper, og pottebunden har dannet endnu en mørk skorpe, 6 til 8 minutter. Gentag afglasning 2 eller 3 gange mere med yderligere & frac14; vand hver gang, indtil løgene er meget mørkebrune.

5. Rør sherry ind og kog indtil den er fordampet, ca. 5 minutter. Rør kylling bouillon, oksekød bouillon, 2 kopper vand, timian bundt, laurbærblad og & frac12; tsk salt, skrab eventuelle resterende brunede bits op. Lad det simre, dæk og kog i 30 minutter. Kassér timianbundt og laurbærblad og krydre med salt og peber efter smag. (Suppe kan opbevares i køleskab i op til 3 dage; lad det simre, inden du fortsætter.)

6. Til krydderurterne: Mens suppen simrer, læg baguette skiver på rimmet bageplade og bag, indtil de er tørre, sprøde og let gyldne, ca. 10 minutter, og vend skiver halvvejs gennem bagningen.

7. Placer ovnstativet, så fælge af krok er 4 til 5 inches fra slagtekyllingelementet og varmekyllingen. Sæt individuelle slagtekyllingssikre krok på bageplade og fyld hver med ca. 1 & frac12; kopper suppe. Top hver skål med 1 eller 2 ristede baguette skiver (overlapp ikke skiver) og drys Gruyere jævnt. Broil indtil osten er smeltet og boblende rundt om kanterne, 3 til 5 minutter. Lad afkøle i 5 minutter inden servering.

Køkkenbord

Serverer 6.

Cooks note