Løft din klassiske rejecocktail-app med Cynthia Nims' Bloody Mary Lobster Tail

Denne forret, fra kogebogen Skaldyr ved Cynthia Nims , er en forfriskende opdatering på en klassisk skaldyrscocktail. Saucen er lettere end den traditionelle ketchupy sauce, mens smagen af ​​en Bloody Mary giver den en flot lynlås. Dette fungerer også godt med kogt reje eller krabbe. Kan du ikke finde endivie? Brug strimlet romaine eller andet salat som bund til salaten.

[©2022 af Cynthia Nims. Uddrag fra Skaldyr: 50 skaldyrsopskrifter til rejer, krabber, muslinger, muslinger, østers, kammuslinger og hummer med tilladelse fra Sasquatch Books.]

Relateret: Imponer gæster med denne fantastiske opskrift på grillede kammuslinger

• 4 Serveringer

ingredienser

• ¼ kop tomatjuice
• 2 spsk hakket selleri
• 1 spsk frisk citronsaft
• 1 tsk peberrod, frisk revet eller tilberedt
• ¼ tsk Worcestershire sauce
• 1/8 tsk selleri frø
• Kosher salt efter smag
• 8 oz kogt hummer
• 1 stor eller 2 små hoveder belgisk endivie, udkeret og skåret i tynde skiver (ca. 1 kop let pakket)
• Citronbåde, til servering

Forberedelse

1. Kombiner de første 6 ingredienser i en mellemstor skål. Tilsæt salt efter smag.

2. Fjern om nødvendigt vene fra hummerhalekød. Skær halen i tynde skiver på tværs; skær andet hummerkød i ca. ½ tomme terninger. Kassér eventuelle stumper af skal eller brusk.

3. Fordel endivie mellem 4 små retter, fordel det jævnt. Arranger hummer over endivie; dryp med tomatsaftblanding. Stik en citronskive langs den ene kant af hver cocktail. Server straks.