Pioneer Woman's Brined, Roasted Thanksgiving Turkey Opskrift er dybest set dårligt

Til saltlage eller ikke saltlage? Det er en af ​​de største Thanksgiving gåder. De fleste kokke vil fortælle dig at bringe din Thanksgiving kalkun giver saftige, dybe smag, der fortsætter med at fugte og smage fugl i timevis, mens andre vil sige spring over saltlage og gå injektionsruten. Eller marinaderute.

Og mens der er ordentlige foodie-argumenter, der kan gøres for alle sider, involverer dagens opskrift den bedste kalkun saltlage, takket være Pionerekvinden selv , Ree Drummond. Prøv hende let saltlageopskrift nedenfor plus Rees sovsopskrift og gør dig klar til din mest lækre Thanksgiving nogensinde!

Klik her for flere opskrifter fra Ree Drummonds Thanksgiving-fest

Saltet, Brændt Thanksgiving Tyrkiet

Bedøm det:

4.3 fra elleve Stemmer

• Serverer

  12-16

• Aktiv tid

  35 min.

• Samlet tid

  22 timer (inkluderer saltlage)

  
  

• Print

ingredienser

Til saltlage:

• 3 kopperæblejuice eller cider
• 2 litervand
• 1 & frac12; kopperkosher salt
• 2 kopperpakket brunt sukker
• Blade på 4friske rosmarinkvister
• 5fed hvidløg, hakket
• 3 spsktricolor peberkorn
• 5laurbærblade
• Skal af 3appelsiner, fjernet i strimler med en skræller

For Tyrkiet:

• 1 (18 til 20 lb)kalkun (gem halsen og indpakningen til sovs)
• & frac12; kop (1 pind)smør, blødgjort
• Skal af 1orange, fjernet i strimler med en skræller og tyndt skåret
• Blade af 2friske rosmarinkvis, hakket
• Kosher salt og friskmalet peber

Nøgle tags

• Dash Magazine november 2013
• opskrifter
• Ree Drummond
• Thanksgiving
• taksigelsesopskrifter
• Thanksgiving kalkun opskrifter

Kørselsvejledning

1. Kombiner alle saltlageingredienser i en meget stor gryde. Kog, sluk derefter for varmen, og lad den køle helt af. Læg kalkun i en anden meget stor gryde eller saltlage, og hæld afkølet saltopløsning lige over kalkun. Hvis kalkun har brug for mere væske, der skal nedsænkes, skal du tilføje op til 6 kopper koldt vand. Forsegl posen eller dækpanden tæt og afkøling i 16 til 18 timer. Hvis kalkun ikke er helt nedsænket, skal du vende den halvvejs igennem processen. (Jeg lagde briningposen i en stor rustfri skål, bare for at holde den på plads!)

2. Sæt kalkun i vasken og kassér saltlage. Skyl kalkun med koldt vand indefra og ud, fyld derefter vasken med rent, koldt vand og blød kalkun i 15 minutter for at fjerne overskydende salt. Pat kalkun tør.

3. Forvarm ovnen til 275 ° F, og placer et stativ på det laveste niveau.

4. Sæt kalkun med brystsiden opad i en stegepande, med vinger under kroppen. Kryds ben og bind med køkkenstreng. Dæk kalkun med kraftig aluminiumsfolie, og sørg for, at folien er gemt under gryden. Steg kalkun 10 minutter pr. Pund (for en 20 lb kalkun, steg ca. 3 timer, 20 minutter).

5. I mellemtiden lav rosmarin-citrus smør: Kombiner smør, appelsinskal og rosmarin i en skål. Sæt med salt og peber.

6. Fjern folie og smør rosmarin-citrus smør over hele kalkunens hud. (Kom ind i alle sprækkerne! Kild det lidt!) Indsæt et kødtermometer i kalkunlåret, øg ovnens temperatur til 350 ° F, og sæt kalkun tilbage i ovnen, afdækket. Bast med saft og smør fra bunden af ​​gryden hvert 30. minut, og steg, indtil lårtemperaturen registrerer 165 ° F. (For en 20 pund kalkun, yderligere 1 time, 30 minutter til 2 timer, 30 minutter.)

7. Fjern fra ovnen, dæk med folie, og lad hvile 15 til 20 minutter inden servering. (Gem dryp til sovs.)

Køkkenbord

Serverer 12-16.Per 4 oz servering: 240 kalorier,1 gkulhydrater, 31 gprotein,11 gfedt, 90 mg kolesterol, 350 mg natrium,0gfiber

Om forfatteren

Find denne opskrift og mere festlige ideer i Pioneer Woman Cooks: A Year of Holidays ($ 30; Harper Collins).