Preppy Kitchens festlige kransekager vil muntre op til din ferie

Bloggeren og kogebogsforfatteren John Kanell giver klassiske linzer-kager en særlig julefrokost.

• Forfatter: Alison Ashton
• Udgivelsesdato:

Elsker syltetøj? Kærlighed cookies ? Så er disse festlige feriekranse fra den nye kogebog, Forberedt køkken kalder dit navn.

Dette er den første kogebog fra blogger og YouTuber John Kanell , som er en tidligere mellemskolelærer i matematik og naturfag. I den deler han de mest elskede opskrifter, han laver til sin mand og deres tvillingedrenge på deres gård i Connecticut.

'Du kan bruge enhver form for marmelade, der er klemt inde i disse småkager,' siger Kanell, 'men jeg foretrækker appelsinmarmelade, fordi den er sød, men ikke for sød, med bare en lille smule bitter for at få dig til at komme tilbage efter mere.' Hvis du bruger marmelade med store, tykke strimler af skal, råder han til at pulsere det i en foodprocessor for at bryde dem op.

[Uddrag fra Forberedt køkken . Copyright © 2022, John Kanell. Fotografering Copyright © 2019 af David Malosh. Gengivet med tilladelse fra Simon Element, et aftryk af Simon & Schuster. Alle rettigheder forbeholdes.]

Relaterede: Lav Kanell's Rummy Chocolate Crinkle Cookies opskrift

Orange Linzer Krans Cookies

• Gør omkring 20 sandwich cookies. Serveringer

ingredienser

• 3¼ kopper universalmel, plus mere til æltning
• ½ tsk kosher salt
• ¼ tsk bagepulver
• 1 kop (2 stænger) usaltet smør, blødgjort
• 1 kop granuleret sukker
• 1 stort æg
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• ¾ kop appelsinmarmelade, plus mere til limning af dekorationer
• Friske rosmarinkviste, til pynt
• Tynde skiver tranebær, til dekoration (valgfrit)
• Gulddrys, til dekoration (valgfrit)
• Puddersukker, til pynt

Forberedelse

1. I en stor skål sigtes mel, salt og bagepulver sammen. Pisk smør og perlesukker i skålen med en røremaskine udstyret med en pagajtilbehør ved medium hastighed, indtil det er cremet, ca. 3 minutter. Tilsæt æg og vanilje; fortsæt med at piske, indtil det er luftigt, ca. 2 minutter, og stop med at skrabe siderne af skålen ned efter behov.

2. Reducer mixerhastigheden til lav og tilsæt langsomt melblandingen. Pisk lige indtil en dej begynder at dannes, 1-2 minutter. Vend dejen ud på en let meldrysset arbejdsflade; ælt forsigtigt til en kugle. Del dejen i to. Form hver halvdel til en skive; pak tæt ind i plastfolie. Chill mindst 45 minutter og op til 3 dage.

3. Forvarm ovnen til 350°F. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.

4. På en let meldrysset overflade rulles hver dejskive ud til ca. 1/8 tomme tykkelse. Brug en 2¼-tommers rund skærer til at skære dejen i runde stykker, rullerester efter behov. Placer halvdelen af ​​runderne 1 tomme fra hinanden på en af ​​de forberedte bageplader.

5. Brug en ¾-tommers skærer til at skære midten ud af de resterende runder. Placer 1 tomme fra hinanden på den anden forberedte bageplade.

6. Bag cookies et ark ad gangen 12-15 minutter eller indtil kanterne lige er begyndt at brune. Afkøl helt på bageplader.

7. Til pynt, brug fingerspidsen eller en lille pensel til at fordele en lille plet marmelade på en udskåret småkage og tryk en skive tranebær, hvis du bruger, gulddrys, hvis du bruger, og et stykke rosmarin ovenpå. Lad marmelade tørre et par minutter; drys det hele let med flormelis.

8. På den flade side (mest sandsynligt undersiden) af hver fast cookie, fordel ca. ½ tsk marmelade og top med en udskæring cookie. Tryk forsigtigt for at klæbe. Gentag med de resterende cookies. Opbevares i en lufttæt beholder i op til 4 dage.

---