Rom + Chokolade = Den bedste julekageopskrift nogensinde!

Preppy Kitchens sprudlende (og nemme!) godbidder er en chokoladeelskers glæde.

• Forfatter: Alison Ashton
• Udgivelsesdato:

Der er en god chance for, at du allerede har de fleste af ingredienserne til at gøre disse festlige cookies fra den nye kogebog, Forberedt køkken . Dette er den første kogebog fra blogger og YouTuber John Kanell , som er en tidligere mellemskolelærer i matematik og naturfag. I den deler han de mest elskede opskrifter, han laver til sin mand og deres tvillingedrenge på deres gård i Connecticut.

Relaterede: Her er opskriften på Kanells velsmagende røget mandel og cheddarvafler

Du kan bytte rommen ud med en anden spiritus - bourbon, Cointreau, Kahlua eller Irish cream fungerer alle godt her. Eller submælk eller vand til børnevenlige, sprutfri småkager.

Opvask med Forberedt køkken er John Kanell

Første madlavningshukommelse 'At lave pizza med min mor. Vi havde en ugentlig pizzaaften, og min bror og jeg ville komme til at forme dejen, fordele saucen, vælge toppings og tilføje ost til vores. Det er et minde, jeg har genskabt med mine børn på vores pizzaaftener.'

Yndlingsferieritual ”Den tradition, jeg allerhelst vil give videre til mine børn, er at samles om bordet til et stort måltid med familie . Vi har visse juleopskrifter, der bliver lavet hvert år. Der er en stege Kalkun , en bûche de Noël, min mors specielle urteris og selvfølgelig så mange julesmåkager!'

Top bagetip Bag småkager et ark ad gangen på den midterste rille for de mest ensartede resultater. Hvorfor ikke bage to plader og bytte stativer halvvejs, som mange opskrifter siger? 'Hver gang du åbner ovnen kommer der et sus af kold luft ind, og det ændrer virkelig ovnens temperatur og din bagetid,' forklarer Kanell. 'Ovne har også en tendens til at have hot spots mod toppen og bunden, så at bage dine småkager på den midterste rille er en måde at holde dem pæne og gyldne.'

Must-have ingredienser Kakaopulver, vaniljeekstrakt ('det giver virkelig så meget smag'), superfint sukker til fremstilling af marengs og en række meltyper (alle formål, mandel, brød og fuld hvede). Kanell foretrækker også europæisk smør, som er rigere og mere cremet end amerikansk smør, takket være mere smørfedt.

Relaterede: Få Forberedt køkken 's opskrift på de smukkeste julekranskager

Gå til køkkenredskaber En køkkenvægt, fordi den 'giver dig mere nøjagtige mål og perfekte resultater med mindre oprydning.' Han er fan af Oxo 11 lb madvægt i rustfrit stål med udtræksskærm ($56, oxo.com.) Han kan også lide Lavatools Javelin Digital Instant Read Termometer ($26, amazon.com), et dansk dejpiskeris (god til solide deje og nem at rengøre) og graduerede glasskåle.

Bedst gaver til nye kokke En kopi af hans bog (selvfølgelig!), køkkenvægt, foodprocessor eller blender

[Uddrag fra Forberedt køkken . Copyright © 2022, John Kanell. Fotografering Copyright © 2019 af David Malosh. Gengivet med tilladelse fra Simon Element, et aftryk af Simon & Schuster. Alle rettigheder forbeholdes.]

Rummy Chokolade Crinkle Cookies

• Gør omkring 2 dusin Serveringer

ingredienser

• 1½ kop universalmel
• ¾ kop usødet kakaopulver
• 1 tsk espressopulver
• ¾ tsk bagepulver
• ½ tsk kosher salt
• ¾ kopper granuleret sukker, delt
• ½ kop fast pakket lys brun farin
• ½ kop (1 stok) usaltet smør, smeltet
• 1 stort æg, ved stuetemperatur
• ¼ kop lagret eller krydret rom
• 2 tsk vaniljeekstrakt
• ½ kop pulveriseret sukker, plus mere til aftørring

Forberedelse

1. Sigt de første 4 ingredienser sammen i en mellemstor skål. Pisk salt i. I en stor skål kombineres ½ kop granuleret sukker, brunt sukker , smør, æg, rom og vanilje. Pisk indtil godt blandet. Brug en silikonespatel til at fold melblandingen i sukkerblandingen, indtil dejen er ensartet. Dække over; stilles på køl i mindst 2 timer og op til natten over.

2. Forvarm ovnen til 350°F. Beklæd 2 bageplader med rande med bagepapir.

3. Sigt ½ kop pulveriseret sukker i en lille skål. I en anden lille skål placeres resterende ¼ kop granuleret sukker.

4. Udtag dejen med en ske og rul dem til 1-tommers kugler. Rul hver dejkugle i perlesukker efterfulgt af pulveriseret sukker. Placer dejkugler 2 tommer fra hinanden på en af ​​de forberedte bageplader. Sigt flormelis let over toppen. Afkøl de resterende dejkugler (sandsynligvis omkring halvdelen af ​​dejen) og overtræk dem med sukker lige før bagning.

5. Bag 1 plade ad gangen, indtil kagekanterne er stivnede, og der er dannet revner, ca. 10 minutter for klistret midt cookies og op til 12 minutter for fuldt bagte, men bløde småkager. Afkøl helt på panden. Opbevar cookies i en lufttæt beholder i op til 4 dage.

---