Vores appetitvækkerbræt er den perfekte måde at sparke din feriefest i gang

Tilbyd gæsterne masser af smukke, lækre snacks uden at ødelægge det store måltid.

• Forfatter: Alison Ashton
• Udgivelsesdato:

Kom i feriestemning med et charcuteribræt, der er så meget mere. Til dit klassiske tilbud af kød og ost, bland sprødt og cremet med sprøde ostevafler og krydrede nødder, pisket græskardip og syrlig tranebær- eller figenchutney. Brug krydderurter og årstidens dekorationer til at pynte det hele - og dyb dig!

Vores bord er skabt med en kombination af købte lækkerier (oste, kød og chutney) og hjemmelavede komponenter. De røgede mandel- og skarpe cheddarvafler er fra den nye kogebog Forberedt køkken ved John Kanell , manden bag den populære blog af samme navn. Kanell anbefaler at holde sig til en skarp cheddarost for 'bedre osteagtig smag, når den er bagt', og du kan vælge en røget version for endnu mere røget smag. 'Prøv at bruge andre salte mandler som wasabi eller salt-og-eddike for et twist på disse osteagtige kiks,' tilføjer han.

Andre gør-det-selv-komponenter er vores krydrede kandiserede valnødder (også lækre smuldret over is eller yoghurt) og pisket græskar-gedeostdip.

Tip : Brug dine yndlingssmåkageudstikkere til at skabe festlige osteformer.

Relaterede: Gør dette sjovt Fru Maisel -Era Bacon-Cheddar Ost Bold Opskrift.

[Opskrift på røget mandel og skarpe cheddarwafers uddrag fra Forberedt køkken . Copyright © 2022, John Kanell. Fotografering Copyright © 2019 af David Malosh. Gengivet med tilladelse fra Simon Element, et aftryk af Simon & Schuster. Alle rettigheder forbeholdes. Opskrifter med krydret kandiserede valnødder og pisket græskar-gedeostdip af Alison Ashton.]

Relaterede: Se alle vores ideer til julesnackbræt

Røgede mandel- og cheddarvafler, krydrede kandiserede valnødder og pisket græskar-gedeostdip

ingredienser

Røgede mandel- og cheddarvafler

• ¾ røgede mandler
• 1¼ kopper universalmel, plus mere til afstøvning
• 8 oz skarp cheddarost, revet
• 2 tsk majsstivelse
• ¼ tsk kosher salt
• ¼ tsk cayennepeber
• ½ kop (1 stok) koldt usaltet smør i tern
• 2 spsk sødmælk
• ¼ kop valmuefrø (valgfrit)

Krydrede kandiserede valnødder

• 8 oz valnøddehalvdele
• 2 spsk brun farin
• 2 spsk smør, smeltet
• ¼ tsk stødt koriander
• ¼ tsk cayennepeber
• Kosher salt og friskkværnet sort peber efter smag

Pisket græskar-gedeostdip

• 1 (15-oz) dåse græskarpuré
• 1 (4-oz) pk gedeost (eller fetaost)
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 spsk citronsaft
• 1½ tsk hakket frisk rosmarin, delt
• 2 fed hvidløg, revet
• Kosher salt og friskkværnet sort peber efter smag

Forberedelse

Røgede mandel- og cheddarvafler

1. Puls mandlerne i en foodprocessor, indtil de er finthakkede. Tilsæt mel, ost, majsstivelse, salt og peber. Process indtil blandingen er smuldrende og godt blandet. Tilsæt smør; proces indtil blandingen ligner store brødkrummer. Med processor løb , tilsæt langsomt mælk. Fortsæt med at blande, indtil en dejkugle begynder at dannes.

2. Vend dejen ud på en let meldrysset arbejdsflade; ælt et par gange for at danne en kugle. Del dejen i to; form hvert stykke til en 2-tommer rund log. Læg valmuefrø, hvis de bruges, i et jævnt lag på en tallerken. Rul uden for hver log i valmuefrø. Pak hver træstamme tæt ind i plastfolie. Afkøl mindst 2 timer og op til natten over.

3. Forvarm ovnen til 350°F. Beklæd en bageplade med bagepapir.

4. Skær 1 dejstamme i 1/8 tomme tykke runder. Placer runder 1 tomme fra hinanden på forberedt bageplade. Gennembor midten af ​​hver omgang med en gaffel. Bag 14-17 minutter eller indtil gyldenbrun i bunden. Afkøl 2 minutter på bageplade. Overfør til en rist; afkøles helt. Gentag med den resterende dejlog. Opbevar afkølede vafler i en lufttæt beholder i op til 4 dage.

Laver omkring 50 kiks.

Krydrede kandiserede valnødder

1. Forvarm ovnen til 400°F.

2. Fordel valnødder i et enkelt lag på en bageplade. Bages i 8-10 minutter eller indtil de er ristede under omrøring én gang.

3. Kombiner i en lille skål brunt sukker og de resterende ingredienser.

4. Fjern bagepladen fra ovnen. Dryp med smørblanding, vend for at kombinere. Fordel i et enkelt lag. Bages 5 minutter. Afkøl helt. Opbevares i en lufttæt beholder i op til en uge.

Gør omkring 2 kopper.

Pisket græskar-gedeostdip

1. Hæld græskar i et dørslag med køkkenrulle. Lad stå 20 minutter.

2. Kombiner græskar, ost, olie, juice, 1 tsk rosmarin, hvidløg, salt og peber i en mellemstor skål. Brug en håndmixer udstyret med et piskeristilbehør og pisk til det er let og cremet. Overfør dip til en serveringsskål. Drys med de resterende ½ tsk rosmarin.

Gør omkring 2 kopper.

---