Martha Stewarts Mile-High Apple Pie
Find Ud Af Dit Antal Engel
Ingen dessert siger helt amerikansk som en gyldenbrun, perfekt skællet æblekage med dobbelt skorpe. Faktisk, selvom jeg nyder alle slags desserter, tror jeg, jeg foretrækker et stykke lækker tærte frem for alt andet. Jeg elsker ikke kun at spise fødder , Jeg elsker også at lave skorpe, påfyldninger og påfyldninger og bage dem til perfektion.
Og mere end nogen anden opskrift elsker jeg at forberede denne. Det har næsten dobbelt så mange æbler som de fleste tærteopskrifter , og dens rene højde gør det til en af de mest imponerende ting, du kan forberede i et hjemmekøkken og bringe til bordet.
En kombination af æbler producerer en tærte med den bedste smag; nogle af mine yndlingssorter er Empire, Granny Smith, Cortland og Macoun.
Oplev de bedste 2o + tærteopskrifter til 4. juli. Eller prøv din hånd på Pioneer Woman's apple pie opskrift , eller en velsmagende æbletærte med ost .
Martha Stewarts Mile-High Apple Pie
Ved
Bedøm det:
ingredienser
- & frac14; kopplus 2 spsk universalmel, plus mere til støvning
- 1opskrift grundlæggende tærtej (nok til top- og bundskorpe)
- 5 & frac12; lb.faste tærteæbler (ca. 16), såsom Empire eller Granny Smith
- Saft af 2 citroner
- 1 kopmelis
- 2 tskstødt kanel
- 3 spskkoldt usaltet smør, skåret i små stykker
- 1stor æggeblomme
- 2 spskvand
- Slibning eller granuleret sukker til drysning
- Vaniljeis til servering (valgfri)
Nøgle tags
Kørselsvejledning
Forvarm ovnen til 450 ° F. På en let melet arbejdsflade skal du rulle tærtej (til bundskorpen) ud i en 12-tommer rund, ca. ⅛ tommer, støvende overflade med mel efter behov for at forhindre klæbning. Børst overskydende mel af. Monter dejen i en dyb skål 9-tommers tærteplade. Trim til et & frac14; -inch udhæng; reservebesætninger. Dæk med plastfolie; afkøles i 30 minutter.
I mellemtiden ruller dejen ud (til den øverste skorpe) i en 14-tommer runde. Overfør til en pergamentforet bageplade; dæk med plastfolie og afkøles i 30 minutter.
Skræl og kern æbler og skær dem i tommer tykke skiver. Anbring i en stor skål; drys med citronsaft for at forhindre misfarvning. I en lille skål kombineres mel, granuleret sukker og kanel; tilføj til æbleskiver og kast til pels.
Fjern dejen fra køleskabet; anbring æbleblandingen i tærskal, og hæv den i en høj bunke. Prikfyldning med smørstykker. Pisk æggeblomme med vandet; ved hjælp af en konditorbørste skal du let belægge kanten af dejen med ægvask. Centrer og læg anden dej rundt over æblerne; trimme dejen, hvis det er nødvendigt. Stik kanten af øverste dej mellem bunddejen og kanten af panden. Tryk forsigtigt på begge lag dej med fingrene langs kanten for at forsegle, og krymp som ønsket.
Brug en parringskniv til at skære flere dampåbninger oven på dejen. Børst overfladen let med ægvask; drys med slibesukker. Bages på et bageplade 10 minutter (skorpen begynder at blive gylden).
Reducer ovnen til 350 ° F, drej kagen, og fortsæt bagningen, indtil skorpen er gyldenbrun og saftene bobler, ca. 1 & frac14; timer (telt med folie, hvis skorpen bliver for mørk). Overfør til et rist for at afkøle helt inden servering, med is, hvis det ønskes.
Køkkenbord
Gør 1 9-tommers tærte med dobbelt skorpe.Lav en 9-tommers tærte med dobbelt skorpe.
Om forfatteren
Genoptrykt fra Marthas amerikanske mad af Martha Stewart. Ophavsret © 2019 af Martha Stewart. Foto copyright Romulo Yanes. Udgivet af Clarkson Potter, en division af Random House, Inc. Tilgængelig overalt, hvor bøger sælges.
(Denne opskrift blev først offentliggjort i maj 2019 og opdateret i juni 2020.)
