Mario Batalis æblekage med cheddarost

Der er måske ikke noget mere amerikansk end æbletærte, siger berømthedskok og Tygget co-vært Mario Batali i hans Stor amerikansk kogebog . Men der er kun visse hjørner af New England og Upper Midwest, hvor det er parret med cheddar.

Batali æbletærte opskrift tager det et skridt videre, bagning af ost ind i skorpen til en skiftende tærte. Og jeg tilføjer bestemt lidt mere cheddar, hvis jeg serverer den stadig varm, tilføjer Batali.

Relateret: Hvad i helvede er et Pink Pearl Apple? Og er det godt til æbletærte?

Batali er ikke den eneste berømthedskok med sin egen tilgang til den klassiske, all-amerikanske æbletærte. Martha Stewarts æbletærte garanterer en mil høj pie, mens Pioneer Woman favoriserer en karamel æbletærte opskrift .

Tag din tærtefremstilling til det næste niveau, lær hvordan du krymper tærskorpen, samt hvordan du adresserer mest almindelige tærteproblemer .

Mario Batalis æblekage med cheddarost

Bedøm det:

4.7 fra 7 Stemmer

• Serverer

  6–8

  
  

• Print

ingredienser

• 3 & frac12; kopper plus 3 spskalsidigt mel, opdelt
• 4 ozskarp cheddarost, finstrimlet plus skiver til servering
• 1 tskkosher salt, opdelt
• & frac12; tskbagepulver
• 1 & frac12; kopperusaltet smør, kølet og skåret i små terninger
• 1stort æg, let pisket
• & frac12; kopisvand plus mere efter behov
• 2 lbsæbler, finstrimlet plus skiver til servering skrællet, kernet og tyndt skåret (combo af syrlig og sød, såsom Granny Smith og Gala)
• & frac12; kopsukker
• 1citron, zested og saftede
• 1 tskstødt kanel
• & frac14; tskJordnøddermus

Nøgle tags

• jul
• Ferieinspiration
• opskrifter
• Thanksgiving

Kørselsvejledning

1. Sted 3 & frac12; kopper mel, ost & frac12; tsk salt og bagepulver i en fødevareprocessor; puls for at kombinere. Tilsæt smør; puls indtil blandingen ser kornet ud. Tilsæt æg og 6 spsk isvand; puls 4-5 gange. Vend dejen på en let melet overflade og bring den sammen med dine hænder, drys mere vand, 1 spsk ad gangen, indtil den kommer sammen. Form dejen til 2 lige store skiver; pakk hver tæt i plastfolie. Opbevares i køleskab mindst 1 time.

2. Rul 1 dejskive i en 12-tommers cirkel; overfør til en 9-tommers tærtepande. Opbevares i køleskab under påfyldning.

3. I en stor skål kombineres æbler, sukker, resterende 3 spsk mel, zest, juice, kanel, muskatnød og resterende & frac12; tsk salt. Lad stå ved stuetemperatur i mindst 20 minutter.

4. Forvarm ovnen til 400 ° F.

5. Rul den resterende dejskive til en 11-tommers cirkel. Fyld skorpe med æbleblanding. Læg anden skorpe ovenpå; krympe kanter for at forsegle. Skær et par åbninger i toppen med en skarp kniv.

6. Bages i 15 minutter. Reducer temperaturen til 350 ° F; bages 45 minutter eller indtil skorpen er gylden. Serveres varm eller ved stuetemperatur med et stykke cheddar smeltet ovenpå, hvis det ønskes.

Køkkenbord

Serverer 6–8.

Cooks note