Denne opskrift på Arancini (AKA sicilianske risotto bolde) er så god, det er magisk

Disse Sicilianske Risotto Bolde (også kendt som Arancini) er fantastiske. De tager lidt indsats og tid at gøre, men stol på mig, de er det hele værd. Teksturen er fantastisk - sprød på ydersiden, så perfekt rig og cremet indeni - og smagsmæssigt er de uden for diagrammet lækre. Alt kombineres så godt, og som de fleste italienske fødevarer indeholder de kun et par ingredienser, der fungerer perfekt sammen.

Relateret: Sådan laver du Risotto-fyldte paprika

Disse er fremragende forretter eller fest mad, så hvis du vil imponere, skal du helt sikkert føje denne opskrift til menuen på dit næste mødes sammen. De arbejder også til en let frokost med en salat på siden. Du kan servere dem med en dypsauce, hvis du vil - en dejlig italiensk tomatsovs er fantastisk, eller du kan amerikanskere det lidt op og bruge noget cremet, som en fancy ranch dressing.

Relateret: 85+ Jordopskrifter

arancini

Bedøm det:

5.0 fra 1 Stemmer

• Gør

  omkring 2 dusin bolde

• Aktiv tid

  1 time

• Samlet tid

  2 timer 30 min.

  
  

• Print

ingredienser

Til risotto:

• 7 kopperkyllingefond
• 2 kopperporcini svampe, finhakket
• 1 spsksmør
• 2 spskolivenolie
• 2 kopperarborio ris
• 1 koptør hvidvin
• salt og peber efter smag
• 1 kopParmesan, revet
• 1æg, slået

Til påfyldning:

• 2 spskolivenolie
• & frac12;løg, finhakket
• 1 fedhvidløg, hakket
• 3 & frac12; ozhakket oksekød
• 1 tsktomatpuré
• 1 dåseternede tomater
• ⅓ kopærter, friske eller frosne
• 1 kopmozzarella, frisk, skåret i & frac12; tommer terninger
• toæg, pisket, med salt og peber
• 2 kopperbrødkrummer
• vegetabilsk olie til friturestegning (mindst 1 tomme dybt i gryden)

Nøgle tags

• forretter
• italiensk mad
• fest behagere
• opskrifter
• side

Kørselsvejledning

Til risotto:

1. I en stor tyndbundet gryde bringes bouillon til en simmer. Tilsæt svampe, dæk til, og lad svampene koge i ca. 5 minutter, brug derefter en skåret ske til at fjerne svampene på en tallerken. Hold bouillon varm over meget lav varme.

2. Læg smørret og olivenolien i en separat stor gryde over medium varme. Når smørret er smeltet, tilsæt svampe og hvidløg og kog, indtil svampene er møre, og væsken er fordampet - ca. 5 minutter.

3. Forøg varmen lidt og rør risen ind. Lad det skål i et par minutter, omrør det næsten konstant.

4. Tilsæt vinen og rør og kog, indtil væsken er absorberet - ca. 2 minutter. Tilsæt 1 kop af den reserverede bouillon og lad dem simre, indtil væsken absorberes (omrøres ofte). Fortsæt med at lave mad, indtil risen bare er øm og cremet - tilsæt mere bouillon ved koppen og omrør ofte. Det tager cirka 25 minutter.

5. Når du har fjernet risottoen fra varmen, skal du smage generøst med salt og peber og derefter omrøre parmesan. Lad risen komme til stuetemperatur, rør derefter det piskede æg ind og læg det i køleskabet for at køle ned - i mindst 1 time.

Til påfyldning:

1. Varm olivenolie i en medium stegepande over medium varme. Tilsæt løg og kog det blødt - ca. 4 minutter. Tilsæt hvidløg og kog i yderligere et minut eller to.

2. Rør oksekødet ind, øg varmen noget og kog det indtil det er brunet. Tilsæt tomatpastaen og kog i yderligere et minut eller to. Rør de tærte tomater og ærter i, og krydre med salt og peber. Sænk varmen og lad dem simre i ca. 15 minutter - omrør ofte. Lad afkøle.

3. Når risotto er kold, kan du begynde at danne kuglerne. Du vil måske være tæt på din vask, så du kan våde dine hænder ofte.

   
   

4. Skru en håndfuld risotto op, og form den til en tæt kugle, klem så meget luft som muligt ud. Brug tommelfingeren til at gøre en dyb fordybning i siden af ​​kuglen, og ske omkring 1 spsk kødblandingen med en terning af ost. Brug lidt mere risotto til at dække hullet, og glat det ud i en kugleform igen. Fortsæt med at gentage denne proces, indtil du har brugt al risotto, og læg derefter kuglerne i køleskabet til at stramme op i ca. 30 minutter.

5. Har dine piskede æg i en lav skål, og brødkrummerne i en anden. Opgrader hver kugle i ægget, og rul derefter i brødkrummerne.

6. Kog i varm olie, indtil den er brunet og sprød på alle sider - ca. 5 til 6 minutter. Fjern til en papirhåndklædeforlagt plade for at dræne.

Køkkenbord

Lav ca. 2 dusin bolde.

Om forfatteren

Ben Rayl er en opskriftudvikler og madblogger, og nu har han tilføjet mad-trucker til sit CV. Han startede bloggen Komfortabel mad i 2012, mens han boede i Europa, derefter flyttede han i begyndelsen af ​​2014 til Denver, Colorado for at udvide bloggen til sin madvogn: The Comfortable Food Truck Denver. Sørg for at følge bloggen og lastbilen på Facebook - du ved aldrig, hvilken by han vil rulle ind i næste gang.