Ugens grøntsag: Asparges

Velkommen til Ugens Veggie, hvor vi byder på en anden sæsongrøntsag hver onsdag ! Kom tilbage hver uge for at se vores seneste produktvalg sammen med tips til køb, opbevaring, parring og tilberedning af den fremhævede grøntsag.

'Asparges inspirerer blide tanker,' skrev den engelske essayist Charles Lamb engang, og selvom vi ikke kan attestere grøntsagens poetiske kvaliteter, ved vi asparges er den perfekte veggie til forår . Dens delikate nøddeagtige smag og let sprøde tekstur tilføjer en subtil dybde til foråret supper , salater og pastaretter .

Her er hvad du behøver at vide om asparges:

Når det er i sæson: februar til juni ( April er topmåneden)

Supplerende smag og ingredienser: Fisk og skaldyr (især laks ), citroner, smør, olivenolie, hvidløg, gedeost, røget kød.

Sådan vælger du: Vælg faste, lysegrønne stilke uden tegn på at skrumpe eller visne.

Sådan opbevarer du: Opbevar asparges i en krukke fyldt med omkring en tomme vand, spidserne opad, og stil dem på køl. Den skal holde sig i køleskabet i to-tre dage.

Sådan forbereder du dig: Klip mindst en halv tomme fra bunden af ​​hvert spyd, eller skær til, hvor stilken ikke længere er fibrøs. Skyl under køligt vand lige før brug.

Måder at lave mad på: Asparges er en alsidig grøntsag. Det kan koges, bages, dampes, steges, grilles, sauteres eller endda i mikrobølgeovn. For at koge koges stilkene i kogende vand i 5-6 minutter. Sørg for, at du ikke lader dem blive grødet! Dampningen tager også omkring 6 minutter. Eller til mikroovn, læg stilkene i en mikrobølgesikker bageform, dæk med vand og mikroovn et sted mellem tre og syv minutter, afhængigt af mængden af ​​asparges, der bruges. Tjek opskrifterne nedenfor for flere lækre måder at tilberede denne klassiske forårsgrøntsag på!

Vores top 5 aspargesopskrifter:

Aspargessuppe med citronparmesan

Italienske aspargesstænger (få børn til at elske asparges!)

Forårsasparges med cremet dijondressing

Asparges med prosciutto og flødeost

Asparges og Gruyere Frittata