Kokken Art Smith deler sin opskrift på en showstopping 12-lags kage!

Til Art Smith , tidligere Oprah Winfrey 'S personlige kok og nu medejer af fem restauranter over hele landet, er dessert ikke valgfri - især ved Thanksgiving.

Livet kan være hårdt, men lidt sødme kan hjælpe med at lette det, siger Top kok Mestre alun. Mad bringer folk sammen i gode og dårlige tider.

Relateret: Art Smiths Hummingbird Cake

Denne spektakulære 12-lags chokolade-iskage vil helt sikkert bringe din familie og venner til bordet. Det var en favorit fra Smith-familien, lavet af hans mor og bedstemor , som begge døde af Alzheimers sygdom.

Når vi kommer sammen i ferien, husker vi min mor og bedstemor, siger Smith, der opdrætter fire børn med sin mand, kunstneren Jesus pil . Vi deler. Vi laver mad. Og vi ærer minderne om vores familie, som lærte os, hvad vi ved.

Smith arbejder sammen med Alzheimers Association for at øge bevidstheden om den uhelbredelige sygdom og for at fremme samling omkring bordet i kampen mod #ENDALZ. Anslået 5,8 millioner amerikanere lever med Alzheimers. I 2019 forventes antallet at stige til næsten 14 millioner.

En af de sværeste ting med Alzheimers er at forsøge at opretholde en normal normalitet liv og at mødes til måltider kan hjælpe. De er det sted, vi forbinder, siger han. Jeg mistede to utrolige mennesker på grund af en sygdom, som vi stadig lærer om. Det diskriminerer ikke. Det giver ikke op. Så vi kan heller ikke.

Relaterede: Kimberly Williams-Paisley siger, at hendes mors kamp med Alzheimers sygdom lærte hende at sige 'ja' til livet

Parade dagligt

I køkkenet med kunst

Hans inspiration

Min bedstemor var syerske, men hun ledede også et pensionat og inspirerede mig med sin gæstfrihed. Og min mor lærte mig at have hjerte. Hun hjalp alle og var totalt uselvisk. Og en af ​​måderne de viste deres kærlighed på var mad.

Hans første talent

Jeg var klaverspiller, og jeg ville gerne til Juilliard. Så begyndte jeg at lave mad, og jeg elskede tilfredsheden med at gøre folk lykkelige. Jeg elskede at forberede noget - og der var en finale!

Hans motto

Der er ingen vrede mennesker, bare sultne mennesker.

Gå til komfort mad

Min mors kylling og dumplings.

Altid i hans spisekammer

Ramen nudler, jordnøddesmør, masa, tortillas, bønner og ris

Hvad han laver mad til sine børn

De elsker det, når jeg laver en stor gryde med chili, og de spiser den med nachochips. Jeg laver dem popcorn og skjuler gummibjørne i det - det elsker de.

Denne opskrift, der er overdraget fra Smiths oldemormor, har taget centrum på mange Smith-familiefester. Det er fyldt med nostalgisk appel og fremkalder varme minder, især i løbet af ferien, hvorfor Smith delte det med Alzheimers Association's Around the Table-kampagne som en lækker måde at udløse samtale og engagement i kampen mod #ENDALZ.

Denne kage er et sjovt projekt at tackle, især med hjælp fra en ven eller et familiemedlem. Hvis du ikke har fire kagepander af samme størrelse, eller hvis du vil springe over vasken og klargøring af kogepanderne mellem batcher, skal du købe et dusin billige aluminiumsfoliekagepander i købmanden. Når en batch kommer ud af ovnen, kan du have den næste klar til at gå ind.

Dernæst Art Smiths Southern Oven Unfried Chicken

12-lags kage

Bedøm det:

2.8 fra 17 Stemmer

• Serverer

  16-20

• Aktiv tid

  3 timer

• Samlet tid

  4 timer

• Print

ingredienser

Kage:

• 4 & frac12; kopperalsidigt mel, sigtet
• 1 & frac12; tskbagepulver
• & frac14; tsksalt
• 1 & frac12; kopper(3 pinde) usaltet smør ved stuetemperatur
• 2 & frac12; koppersukker
• 6store æg ved stuetemperatur
• 3 kopperSødmælk
• 1 & frac12; tskvanille ekstrakt

Glasur:

• 3 koppersukker
• & frac12; kopusødet kakaopulver, helst hollandsk proces, sigtet
• 1 kop(2 pinde) usaltet smør, i terninger
• 1(12 oz) kan fordampet mælk
• 1 spskvanille ekstrakt
• Pecan-halvdele til pynt

Nøgle tags

• 12-lags kage
• Alzheimers
• Art Smith
• kage
• opskrifter

Kørselsvejledning

1. Placer stativer i midten og nederste tredjedel af ovnen; forvarm til 375 °. Smør let 4 (8- til 9-tommer kagepander (du vil bage kager i 3 portioner); stræk bunden med runder pergamentpapir. Melpander, tryk overskydende ud.

2. For at lave kage, sigt mel, bagepulver og salt sammen. Sigt blandingen igen.

3. Slå smør og sukker i høj hastighed i høj hastighed i 3 minutter eller indtil lys i farve og struktur. Pisk æg 1 ad gangen. Tilsæt melblanding ved lav hastighed i 3 tilføjelser, skiftevis med mælk, der begynder og slutter med mel. Pisk til glat, skrab ofte siderne af skålen ned med en gummispatel. Pisk i vanilje. Brug af & frac34; dejkop for hvert lag, spred dej jævnt i pander (det bliver meget tynde lag). Rap pander på bordpladen flere gange for at fjerne luftbobler og fordele smør jævnt.

4. Forskudte pander på stativer, så de er mindst 2 inches fra hinanden og siderne af ovnen og ikke direkte over hinanden, bages 10-12 minutter eller indtil de er faste, når de berøres i midten og begynder at trække sig væk fra siderne af panderne. Afkøles i pander 5 minutter. Vend lagene på wireholderne, fjern pergamentpapir og afkøles helt. Vask og forbered pander. Gentag, indtil alle 12 lag er bagt og afkølet.

5. For at fremstille glasur, bring sukker, kakao, smør og fordampet mælk i kog i en stor gryde. Reducer varmen til medium-lav; kog 3 minutter, eller indtil glasur er tyknet let og er blankt (det ligner chokoladesirup og bliver tykkere, når det køler af). Rør vanille ind. Lad glasur afkøle, indtil det er tyk nok til at sprede men stadig hældes.

6. Placer et kagelag på et rist, der er sat over en arkpande. Spred med ca. ⅓ kop glasur, så overskydende løber ned ad siderne. Stak resterende kager, glasur hvert lag. (Hvis glasur bliver for tyk til at sprede sig, skal du vende tilbage til gryden og genopvarme på svag varme, mens du konstant omrører.) Hæld den resterende glasur oven på kagen. Hvis du ønsker det, glat glasur på kanterne for at dække siderne. Placer pecanhalvdelene omkring den øverste perimeter af kagen. Lad den stå, indtil glasuren sætter sig. (Kagen serveres bedst den dag, den er lavet. For at opbevare dækkes den løst med plastfolie og afkøles i op til 1 dag.)

Køkkenbord

Serverer 16-20.