For The Chew's Daphne Oz er en lykkelig kok 'afslappet og selvsikker.'

Daphne Oz er en travl foodie i disse dage. Emmy-prisvindende cohost af ABC'er Tygget , denne kok er også dommer på Food Network's Cooks vs Cons og i efteråret Ozs nyeste kogebog, Den glade kok , ramte boghandlere. Men uanset hvor travl denne mor til to børn (Philomena og John Jr.) måtte være, tager hun altid tid til en kop te. Vi fangede hende i denne uge på en Pure Leaf-te-begivenhed for at fejre dens nye posede og løse te for at finde ud af mere om hendes kærlighed til te og fik hende til at dele nogle Oz-godkendte madlavningstips, madlavning og underholdende tip.

Har du altid været en te person?

Da jeg voksede op, var det første, vi gjorde, da vi gik gennem hoveddøren, at sætte kedlen på. Hver dag ville jeg komme hjem fra skolen og have te og kanel skål med min mor og chat. For mig betyder te, at du er hjemme, og det ser ud til, at min 2 og et halvt år gamle datter slutter sig til mig i denne tradition. For nylig tog jeg hende til American Girl-butikken med min bedstemor . Hun er nu besat af at have teselskaber!

Da jeg læste din ny bog Jeg kunne føle, hvor glad du er i køkkenet. Var du altid sådan?

Jeg dedikerer bogen til min mor og bedstemor. De var de oprindelige glade kokke. Min familie elsker at lave mad og eksperimentere. Vi planlægger vores næste måltid under det måltid, vi spiser i øjeblikket! Jeg skriver altid bøger, som jeg ønsker mig selv liv og jeg skrev denne bog, fordi jeg ville vende tilbage til det sted, hvor hvert måltid kunne føles som en fest og føles festligt, let og tilgængeligt. Det er en fantastisk følelse at lægge et måltid foran dem, du elsker, og det er opskrifter, jeg stoler på dag ud og dag ud.

Er der nogle tip eller tricks til madlavning, du altid følger?

Der er mange. På søndage laver jeg f.eks. Store partier linser, brun ris og ting, jeg kan bruge hele ugen i supper og salater. Faktisk, hver gang jeg tænder for ovnen, lader jeg ovnen gøre dobbeltarbejde ved at lave to bakker med stegt grøntsager, to lasagner, to kyllinger.

Hvad elsker du ved at falde fra et madlavningsperspektiv?

Jeg har lavet græskar alt, og jeg elsker at smelte korte ribben eller kyllingelår og lave stege. Som mor er stegning en af ​​de bedste passive madlavningsmetoder. Du karameliserer naturligt eksisterende sukkerarter og opdager smag. Det er ubesværet og ekstremt imponerende madlavning.

Er der en yndlingsret, du elsker at lave om efteråret?

Vi er store kyllingelårelskere i mit hus, og jeg elsker at lave en opskrift i bogen til braiserede kyllingelår med oliven og mandler. Jeg lægger det normalt på med grønkål, chard eller en hvilken som helst bladgrøntsag og squash. Det er så dekadent, og det er virkelig sundt. Det bedste fra begge verdener er, hvornår du kan lave sund mad du vidste aldrig var sund.

Er der noget, der har ændret sig i, hvordan du nærmer dig madlavning eller bagning, nu hvor du er mor til to små?

Jo da. Der er mange gange, at jeg planlægger at lave et bestemt måltid og derefter indser, at jeg kun har halvdelen af ​​den tid, jeg troede, jeg havde, så jeg bliver nødt til at genoverveje skålen. At være mor får dig til at tænke hurtigt på dine fødder på alle måder. Du er nødt til at justere. Men det gør mig mere tankevækkende. Jeg handler nu også om måltider, der kan bygges. For eksempel laver jeg en forenklet version af en skål og laver derefter påfyldninger, som min mand og jeg kan tilføje. Jeg laver et æbleciderbryst, der er perfekt til børnene, fordi æblet giver det meget sødme. Min mand og jeg spiser det over brun ris og tilføjer chili-flager, og til børnene serverer jeg det over ægnudler. De elsker smørede ægnudler, og brystet udsætter dem for nye smag, hvilket er den bedste del!

Eventuelle underholdende tip, du altid følger?

Hold tingene let for dig selv. Når du underholder, skal du lave opskrifter, du har lavet før, og som ikke vil give dig en løkke. Jo mere du kan slappe af, jo bedre. Vi lægger pres på os selv og bekymrer os for, at vi ikke lever op til magasinspredningen, men jeg opfordrer altid folk til at oprette forbindelse til dine venner på dine egne fester. Det handler om den forbindelse med kære, have det sjovt og leve i øjeblikket. Det er det, livet handler om.

BLUEBERRY TE-KAGE

Fra DEN GLADE KOK af Daphne Oz. Ophavsret © 2019 af Daphne Oz. Genoptrykt med tilladelse fra William Morrow, et aftryk fra HarperCollins Publishers.

ingredienser

2 pinde (8 ounce) plus 1 spsk usaltet smør ved stuetemperatur

2 & frac12; kopper alsidigt mel

2/3 kop pakket lysebrunt sukker

Kosher salt

& frac12; teskefuld bagepulver

& frac14; tsk bagepulver

& frac34; kop creme fraiche

2 spsk frisk citronsaft

& frac34; kop granuleret sukker

3 store æg

2 teskefulde ren vanilleekstrakt

2 kopper friske eller frosne blåbær

Kørselsvejledning

Lav en 9-tommers firkantet kage

Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør en 9-tommers firkantet kageform med & frac12; spiseskefuld af smørret, læg to ark pergamentpapir vinkelret på hinanden, og lad overhænget bruges som faner til at løfte kagen ud, når den er kogt, og smør igen med en anden & frac12; spiseskefuld smør.

For at fremstille streusel, i en medium skål, visp sammen 1 & frac14; kopper mel, 1/3 kop brunt sukker og en knivspids salt. Smelt 6 spiseskefulde smør i mikrobølgeovnen. Drypp det smeltede smør i, og brug en gaffel til at røre blandingen, indtil der dannes store streusel-lignende krummer. Sæt streusel til side.

For at lave dejen i en stor skål pisker du de resterende 1 & frac14; kopper mel, bagekraft, bagepulver og 1 tsk salt. Sæt til side.

I en lille skål omrøres creme fraiche og citronsaft. Sæt til side.

I en stativblander udstyret med padlebeslaget kombineres granuleret sukker og det resterende 1/3 kop brunt sukker og 10 spsk smør og fløde i lav hastighed, indtil blandingen er kombineret. Øg hastigheden til mellemhøj og flød, indtil smøret er luftigt, ca. 2 minutter. Reducer hastigheden til medium og tilsæt æggene et ad gangen, slå godt og skrab siderne og bunden af ​​skålen efter behov mellem hver tilsætning. Tilsæt vanille og slå for at kombinere.

Reducer hastigheden til medium-lav, og tilsæt halvdelen af ​​den reserverede melblanding, derefter creme fraiche og derefter resten af ​​melblandingen, bland den indtil den er kombineret, og skrab skålen ned efter behov. Fjern skålen fra stativet, og fold blåbærene ind.

Skrab blandingen i den tilberedte bageplade. Top jævnt med streusel og bages i 1 time til 1 time og 15 minutter, indtil en kageprøver indsat i midten af ​​kagen kommer ud med kun en krumme eller to fastgjort. Toppen bliver en rig gyldenbrun under streusel, og kagen giver fjedrende modstand mod tryk.

Brug pergamentpapiret til at fjerne kagen fra gryden, kassér derefter og afkøl kagen helt på et rist. Skær i firkanter og server eller dæk med en kuppel eller plastfolie i op til 3 dage (troede, der er ingen chance for, at det varer så længe i dit køkken).