Giada De Laurentiis satser stort på sin første restaurant i Las Vegas: 'Jeg laver ikke noget lille'
Find Ud Af Dit Antal Engel
(Foto af Melissa Golden til parade; Pleje: Julie Morgan; Sam Saboura for Rouge kunstnere; Kjole: M Missoni; Fotograferet i Giada i Cromwell, Las Vegas)
Det er en brændende 102 grader i Las Vegas, men Giada De Laurentiis fryser. Med AC inde i sin slanke nye restaurant, Giada, på fuld eksplosion en fredag eftermiddag, beslutter berømthedskokken at skifte ud af den stilfulde sorte kokskåbe skabt af sin modedesignermand, Todd Thompson, til en sweatshirt - lige midt i spisestedet, selvom det er travlt med personale, der forbereder sig på middagsgæster. Kunne du stå foran mig? De Laurentiis spørger en assistent og denne reporter i et forsøg på at være mere diskret.
Hvem har tid til at søge et mere privat sted? Ikke denne kulinariske verdensstjerne, hvis karriere skyder på alle brændere. Udover at være vært for et hit Food Network show, Giada derhjemme , den italiensk-amerikanske kok, 43, er en mentor på Food Network Star og en bidragyder til NBC'er I dag . Hendes voksende imperium inkluderer også syv bedst sælgende kogebøger, en række børnebøger med madtema, en talsmodel-koncert for Clairol hårfarve og fra den 3. juni hendes navne restaurant.
'Jeg var nødt til at kæmpe for meget,' siger De Laurentiis om at få sin første restaurant rigtig. 'Det gjorde mig hårdere.'(Foto af Melissa Golden til parade; Pleje: Julie Morgan; Sam Saboura for Rouge kunstnere; Chef Coat: Giada Veags; Fotograferet i Giada i The Cromwell, Las Vegas)
Deltag i en Twitter-chat med Giada mandag den 14. juli kl. Brug #ParadeChats til at deltage!
Beliggende på anden sal på Cromwell-hotellet i hjertet af Vegas Strip, har Giada - der serverer italienske retter med friske californiske påvirkninger, herunder kokkens underskrift Lemon Spaghetti With Shrimp - 260 pladser og har udsigt over Bellagio-springvandene og Nevada-bjergene. . Det er svært at forestille sig et mere profileret sted for hendes første spisested, men De Laurentiis kan lide høje indsatser. Det er i hendes gener. Jeg gør ikke noget lille, erklærer barnebarnet til den afdøde, & genert; legendariske filmproducent Dino De Laurentiis ( Serpico , King Kong ). Jeg er som min bedstefar -gå stort eller gå hjem!
Giada tager dig med på en rundvisning i sin nye restaurant i denne eksklusive video:
Mens den er stor i skala og ambition, føler Giada sig intim takket være sine beroligende jordfarver og personlige detaljer, som lysekroner indskrevet med kokkens opholdstynde madfilosofi (jeg spiser lidt af alt og ikke meget af noget) og en antipasti-bar og pizzaovn, der husker dem i DDL Foodshow, hendes bedstefars 80-årige fødevaremarked – restaurant i Beverly Hills. Det var her, en preteen De Laurentiis ofte kunne findes hængende efter skoletid. Det var her, jeg indså, at jeg ville være kok, husker hun og slog sig ned på en læderbanket og gravede i en grøn salat. Jeg vidste ikke, om jeg kunne tjene penge på det, men jeg elskede det nok til at prøve.
De Laurentiis navnebrødrestaurant, Giada.(Hilsen af The Cromwell Las Vegas)
Takket være gode anmeldelser - og kokkens hyppige tilstedeværelse i spisestuen, hvor hun kan findes og chatter med lånere - har Giadas tidlige forretning været rask. Så der er noget særligt forfriskende ved at høre De Laurentiis, der bor i Los Angeles med sin mand og datter Jade, 6, indrømme at den årelange proces med at omdanne rummet fra en to-etagers parkeringshus til et Sin City hotspot ikke var alt det søde liv . Jeg brugte meget tid på at arbejde, når jeg sandsynligvis skulle have gjort ting med min familie , hun siger. Der var mange gange, jeg tænkte: 'Jeg vil bare ikke sætte os igennem dette.'
(Foto af Melissa Golden til parade; Pleje: Julie Morgan; Sam Saboura til Rouge kunstnere; Kjole: Vince; Fotograferet i Giada i The Cromwell, Las Vegas)
Dette offer er grunden til, at De Laurentiis - en af nogle få dyrebare kvinder, der har deres egen restaurant på The Strip - ikke er bange for at eje sine høje standarder. I hele min liv Jeg har været en menneskelig glæde, og det kan jeg ikke gøre med dette job, siger hun. Jeg forventer perfektion fra alle, der arbejder i denne restaurant. Hvis du ikke giver mig perfektion, er dette sandsynligvis ikke det rette sted for dig. Hendes ven og kollega Bobby Flay er enig. Du vil flæse nogle fjer; Jeg gør det hele tiden, siger han. Jeg fortalte hende, at det vigtigste var, at hun er tilfreds med sin restaurant.
I starten var mange mennesker her ligesom, 'Hun er sådan en —–,' tilføjer De Laurentiis. Det er jeg faktisk ikke. Jeg fortjener bare svarene og respekten for enhver mand. Tag de store udtrækkelige vinduer ved Giada: Det er svært at få klimaanlægget rigtigt, siger De Laurentiis, og alle siger til mig: 'Nå, vi holder dem bare lukkede.' Og jeg er ligesom, 'Nej. Hvad der gør dette rum specielt er, at vinduerne åbnes. ’Jeg kæmper for hver teenage detalje.
Efter alt har hun en familiearv at beskytte. Min bedstefar arbejdede hårdt for et navn, der er kendt rundt om i verden, siger hun. Da jeg fik mit første show på Food Network, fortalte han mig: 'Sørg for, at du ikke skraldespå vores navn eller nedbringer det.' Det går ud over bare mig som person.
Klik her for at få Giadas opskrift på citronspaghetti med rejer.
De Laurentiis blev født i Rom og var et genert barn, der aldrig forventede at leve et liv i rampelyset - især et, der var så forbundet med hendes italienske rødder. Ankomst til L.A. i en alder af 7 talte hun ikke en slik engelsk og fandt & genert assimilering hård. Jeg havde et andet navn, siger hun. Jeg medbragte spaghetti Bolognese og Nutella sandwich til skolefrokost. Folk latterliggjorde mig for det, så jeg tilbragte meget tid alene eller spiste sammen med lærere .
Oplevelsen, indrømmer hun, fik mig til ikke rigtig at være italiensk. Mine forældre kom og hentede os fra skolen og begyndte at tale sproget, og jeg ville blive flov. Jeg ville ikke være anderledes.
Hun blev helt amerikansk, siger hendes tante Raffy, der har været med på De Laurentiis shows. Jeg måtte bugge hende for at lære italiensk igen, da hun startede sin karriere, fordi hun ikke kunne lave italiensk og ikke tale det - eller tale forkert, hvilket er endnu værre.
Hvad den unge De Laurentiis længtes efter mere end noget andet, var at gøre sin egen vej. Jeg så på, at mange kvinder i min familie ikke havde meget uafhængighed, siger kokken, hvis mor, Veronica, opgav en skuespilkarriere for at opdrage fire børn. Tante Raffy, en Hollywood-producent, var en bemærkelsesværdig undtagelse. Hun lavede en rigtig karriere for sig selv, og det var meget lokkende. Jeg tænkte: 'Det er den slags kvinde, jeg vil være.'
Hårde det ud som en kok i træning på Le Cordon Bleu i Paris.(Hilsen Giada De Laurentiis)
Mens hendes bedstefar troede, at professionelle køkkener var domænet for stærke mænd med muskler, stod den lille 5-fods-2 De Laurentiis fast i sin beslutning om at være kok, og efter at have dimitteret med en antropologi grad fra UCLA studerede hun på den prestigefyldte Le Cordon Bleu i Paris. Men hun blev modløs af instruktørerne der (Når du laver fejl, er de voldelige) og bad sin mor om at lade hende vende hjem. Jeg var så desperat ensom, siger hun.
Men mor, der fortrød at opgive sine egne professionelle drømme, svarede med hård kærlighed. Hun sagde: 'Hvis du kommer hjem, støtter vi dig ikke. Du er afskåret, ”minder De Laurentiis om. Jeg hadede hende for det i et stykke tid, fordi jeg ikke havde nogen penge. Men jeg stak det ud.
Flytningen betalte sig: Efter at have afsluttet sin uddannelse vendte De Laurentiis tilbage til L.A. og landede et job på Wolfgang Pucks Spago-restaurant, inden hun startede sit eget cateringfirma og arbejdede som personlig kok for Hollywood-typer som skuespiller-regissør Ron Howard. Men det var hendes sidegig som madstylist, der gav hende en stor pause. Efter 2002 Mad og vin historien, der dokumenterede et middagsselskab fra De Laurentiis, indeholdt hendes arbejde - og billeder af den kameraklare kok - Food Network kom kaldende. Den person, der har ansvaret for pro & shy; gramming kaldte mig ind på sit kontor og bad mig se på noget, minder Flay om. Hun satte et bånd i, og det var Giada. Jeg sagde: 'Denne pige bliver en stjerne.'
Ikke at tilpasse sig livet som vært for hendes første show, Hverdags italiensk , var let. Jeg var forfærdelig, insisterer De Laurentiis og så utilfreds. Det hjalp ikke, at hun følte, at seerne ikke tog hende alvorligt. Mit udseende var en stor del af det, siger hun. Når du ikke passer til det billede, folk har [af en kok], er det svært at nedbryde muren.
Hun mener, at hun i sidste ende lykkedes dels fordi jeg ikke tager mig selv for alvorligt, og dels fordi jeg er lidenskabelig for det, jeg gør. Jeg prøver ikke at slå folk over hovedet med information, men gør madlavning sjovt at lære.
Med sin familie, mand Todd Thompson og datter Jade.(Hilsen Giada De Laurentiis)
En anden nøgle til hendes succes: mand Todd, som De Laurentiis mødte, da hun var bare 19, og han var næsten 27. Vi datede i 13 og et halvt år, før vi blev gift, siger hun. Jeg gik på kulinarisk skole og lavede mange ting. Han sagde konstant: 'Du skal finde ud af, hvem du er alene. Jeg er ikke din identitet. ’Hun griner. I dag ville han sandsynligvis sige: 'Det var sådan en fejltagelse!' For nu er jeg sådan, 'Jeg vil gøre det og det,' og han er ligesom, 'Hvad med mig?' Rollerne er vendt.
De Laurentiis er ærlig om den effekt en højt profileret karriere kan have på et forhold. Jeg er ikke sikker på, at nogen & genert; [undtagen Todd] kunne håndtere det, siger hun. Det er ikke, at jeg er svært at være sammen med, men dette er ikke et let liv. Mænd siger, at de kan lide [en succesrig kvinde], men i virkeligheden gør de det ikke. Der er tidspunkter, hvor de er meget ubehagelige.
Med hensyn til hendes sexede image synes han, det er fantastisk, siger hun, selvom han nogle gange sandsynligvis bare vil låse mig inde og ikke have nogen til at se eller røre ved mig! Men han er meget sikker og behandler det godt.
De Laurentiis forsøger at holde sit personlige liv og arbejdsliv adskilt. Når jeg går hjem, fjerner jeg den person, der er i kontrol og kræver og lader [min mand] være i kontrol. Jeg laver mad til ham og min datter, og jeg er en kone i den mere traditionelle rolle.
Selvom hun er opmærksom på, at disse kommentarer måske ikke passer godt sammen med mange moderne kvinder, er hun ikke ved at undskylde dem. Jeg siger ikke, at det er sådan, som alle skal gøre det, siger hun. Jeg kan godt lide at have en familie. Jeg vil ikke blive gammel alene, og jeg vil ikke være enlig mor.
I meget af sit liv, siger De Laurentiis, havde jeg ikke planer om at få børn. Jade var sådan en overraskelse. Det er en af grundene til, at hun ikke har åbnet en restaurant før nu. Jeg ville se, hvor meget tid og energi det ville tage at have en karriere og være mor. Jeg ville ikke tilføje nye projekter. Så indså jeg, at hun snart ville begynde i skole, og min profil var blevet hævet, og jeg var klar. Hun valgte Vegas snarere end L.A., så hun ikke havde presset til at være hjemme og føle, at jeg havde brug for at være på restauranten. Når jeg er i Vegas, har jeg intet andet, jeg har brug for at gøre. Jeg kommer her for dagen eller en uge og går hjem igen. Hendes mor og søster hjælper med at passe Jade, når De Laurentiis arbejder, og selvom tiden væk fra datteren river mit hjerte ud, tror kokken, at hvis forældrene er glade, vil barnet uundgåeligt være det. Det er ikke kvantitet, det er kvalitet.
Med sin restaurant op og kører , De Laurentiis ser frem til mere kvalitetstid med Jade, der allerede har udtrykt interesse for madlavning: Lige nu handler hun om alt i cupcakeform. Kokken tænker også fremad på sit næste karrierebevægelse, som bare kan omfatte at følge i bedstefars fodspor og producere en film. Hvis du havde spurgt mig for to år siden, ville jeg have sagt: 'Absolut ikke!' Men det hele er kommet i fuld cirkel, og der er noget smukt ved det.
Klik her for at læse flere interviews med dine yndlingskokke (inklusive Ree Drummond, Curtis Stone og Guy Fieri) og få deres gode opskrifter.
* INGEN KØB NØDVENDIG. Gå ind for at komme ind og få fulde regler her . Starter 17:00 ET 7/11/14 og slutter 16:59 ET 7/18/14. Åben for lovlige beboere i de 50 Forenede Stater og District of Columbia, der er mindst 18 år, undtagen ansatte i Sponsor, deres nærmeste familier og dem, der bor i samme husstand. Oddsen for at vinde afhænger af antallet af modtagne bidrag. A.R.V. af 1 hovedpræmie: $ 800,00. Transport ikke inkluderet. Sponsor: Parade Media Group. Denne kampagne er på ingen måde sponsoreret, godkendt eller administreret af eller forbundet med Facebook.
