Jesse Tyler Ferguson retter på sin første kogebog, madlavning med Julie Tanous og moderne familiens spin-off planer

Den elskede ABC-sitcom Moderne familie gik ud af luften i april sidste år efter 11 sæsoner. Men året siden har været stort for skuespilleren Jesse Tyler Ferguson , der medvirkede i serien som den banebrydende homoseksuelle karakter Mitchell Pritchett. I juli begyndte han og liv mand Justin Mikita bød deres nyfødte søn, Beckett velkommen. Og den 9. marts frigiver Ferguson (45) sin første kogebog, Mad mellem venner , medforfatter med sin kulinariske partner, opskriftudvikler og madforfatter Julie tanous . Parade talte med duoen om, hvordan de smelter deres sydlige og sydvestlige smag, og hvordan en cocktail tager kanten af ​​ethvert problem, der opstår i køkkenet.

Foodie Soulmates

For syv år siden var Ferguson i fuld gang med Moderne familie da han deltog i en middag på en pop-up restaurant alene - lidt halvhjertet, indrømmer han. Tanous, 39, dengang en ny mor, der tog en pause fra babyvagten, var også der alene og fandt et tomt sæde ved siden af ​​Ferguson. Da de to snakkede, opdagede de en gensidig lidenskab for god mad, gode cocktails og madlavning.

Det var som kærlighed ved første øjekast, en øjeblikkelig forbindelse, siger hun.

Ferguson var ikke nødvendigvis på udkig efter en ny ven, men Tanous var svært at modstå. Jeg tror der er et punkt i dit liv, når du bliver en bestemt alder, og du bare holder op med at tage nye venner, fordi det er for meget arbejde, siger han. Som: 'Jeg har mine seks eller otte personer, som jeg virkelig elsker.' Julie smugede sig ind som Indiana Jones, rullede sig ind i en lille kugle og kom ind, inden porten lukkede for ikke flere venner.

Jeg lavede snittet! siger hun grinende.

Parret begyndte snart at lave mad sammen. Ferguson var ivrig efter at lære af Tanous, en kandidat fra New Yorks prestigefyldte Institute of Culinary Education, en alun af Smag magasinets testkøkken og en erfaren opskriftudvikler. Meget da han elskede madlavning, kæmpede han stadig i køkkenet. Jeg vidste intet om knivfærdigheder eller hvordan man spatchcock en kylling, siger han. Jeg spurgte Julie: 'Hvordan terninger vi virkelig en løg som den måde, de lærte dig på i skolen?' Jeg lærte en masse rigtig gode basics, som jeg stadig bruger den dag i dag. Jeg ved ikke, at Julie lærte noget af mig.

Det er ikke sandt, siger Tanous. Jeg lærte en masse. Jeg lærte, at der er nogen lige så ubeslutsom som mig. Vi lavede en cocktail en gang, og jeg var som: 'Skal vi tilføje endnu en isterning?' Det var en fem minutters samtale - 'en anden isterning?'

'Nej ... lad os lade det være som det er,' minder Ferguson om.

(Eva Kolenko)

Som mange håbefulde kogebogforfattere lancerede de en Blog . Og som enhver blog var det et igangværende arbejde, da de finjusterede, hvad de syntes, smagte godt og delte deres mad på sociale medier. Han handler om den sydvestlige billetpris, han voksede op med i Albuquerque, New Mexico, mens hun er rodfæstet i den sydlige madlavning af sin oprindelige Cullman, Alabama. Jeg havde aldrig mødt nogen, der havde denne forbindelse til New Mexico, siger Tanous. Mange af disse opskrifter kom organisk sammen, fordi vores sydlige og sydvestlige ingredienser bare går så godt sammen.

De begyndte med at opdatere favorit barndomsretter og pore deres mammas opskriftskort - Alt var på opskriftskort dengang, bemærker Ferguson - og udviklede hurtigt regionale mashups, der giver særlig opblussen af ​​opskrifter i bogen: Hendes sydlige stil skebrød krydres med sydvestlige chili peber; han riffede på konceptet med old-school kyllingekage, men med Hatch grønne chili til varme og tortillas i stedet for wienerbrøddej.

Relateret: Ferguson og Tanous 'kærnemælkbrændt kylling med crunchy croutons opskrift

En lækker duo

Deres forskellige stilarter i køkkenet supplerede også hinanden. Hun er en selvsikker, vild kreativ improvisator. Jeg er bestemt mere en regel tilhænger, siger Ferguson. Men når du udvikler opskrifter, skal du bryde regler og gå nye veje. Jeg ser frem til den dag, hvor jeg bare kan vinge det og ikke freak out, hvis jeg glemmer noget.

Hun beundrer hans utrættelige arbejdsmoral, selvom de sidst testede opskrifter forår midt i pandemien (indkaldt af FaceTime, før de anså det for sikkert at lave mad sammen igen) og ud i sommeren, da Beckett ankom. Jesse er meget grundig, siger Tanous. Han lægger vægt på detaljer. Velsign hans hjerte, der var nogle opskrifter, vi begge mislykkedes, og han skubbede bare igennem og gjorde det, selv når hans baby blev født. Hendes veteranforældreråd til ham som ny far den første uge: Stop med at lave mad.

Jesse, Justin og Beckett(Bruce Glikas / FilmMagic / Getty Images / høflighed Jesse Tyler Ferguson Instagram)

Måske er den mest værdifulde lektion, Tanous har lært af Ferguson, hvordan man kan have det sjovt at lave mad med en anden. Før hun kom i forbindelse med Ferguson, var hun en lovet enspænder i køkkenet. Jesse er sandsynligvis den eneste person, jeg vil lave mad i køkkenet hele dagen, siger Tanous. Når vi har en dårlig dag, gør vi det sjovt. Og vi har bare en cocktail.

Vi drikker til det!

Relateret: Ferguson and Tanous 'Ground Oksekød og Pickle Tacos Opskrift

Hans og hendes ingredienser

Chili: En ægte søn af New Mexico, Ferguson har altid både Hatch-grønne chili (frisk i deres flygtige sensommersæson eller dåse året rundt) og tørrede røde New Mexico-chili ved hånden. Han laver sauce med hver til brug i alt fra enchiladas til røræg.

(Dave King / Newscom)

Mexicansk oregano: Denne sort kan prale af dybere, træere, jordligere smag end sin middelhavskusine, siger Ferguson (selvom han siger, at du altid kan bruge regelmæssig oregano i opskrifterne). Kig efter tørret mexicansk oregano i dit supermarked eller online Prøv Penzeys Mexicansk oregano ( fra $ 2,50, penzeys.com ).

(iStock)

Sorghumsirup: Tanous er på mission for at fremstille dette buttery, karamelløst sydlige sødemiddel, lavet af sorghumplanten, så almindelig som ahornsirup i amerikanske køkkener. Prøve Muddy Pond Sorghum Mill Pure Sorghum Sirup ( $ 15 for 24 oz, amazon.com ).

(iStock)

Smør: Da vi først begyndte at lave mad sammen, var vores mål at lave meget mere sunde retter, siger Ferguson. For Julie, fra syd, er de mest onde ord, du kan sige til nogen, ”Intet smør.” Tanous har længe siden vundet ham til smør. De skiver det på stegt kylling og bruger det i overflod til flakket kiks og tærskorpe.

Relateret: Ferguson and Tanous 'Asparges og Purre Galette Opskrift

Top Gear

En robust hollandsk ovn er både funktionel og smuk. Det er så alsidigt, siger Ferguson. Det sidder på din komfur, ser sød ud, og du ligner bare en kok. Han er fan af Hollandskinden af Great Jones ( $ 155, greatjones.com ).

Ferguson elsker også den farverige kok-favorit Forklæder lavet af Los Angeles-baserede Hedley & Bennett - så meget, at han arbejdede sammen med dem for at designe deres Santa Fe forklæde ( $ 95, hedleyandbennett.com ). Hans svigermor gav ham en broderet med Jesse Stewart, fordi hun hævder, at hans madlavning er lige så god som Marthas. (Han elsker forklædet, men hævder fra sammenligningen.)

Tanous når ofte efter hende Støbejern stegepande fra North Charleston, South Carolina-baserede Smithey Ironworks (fra $ 100, smithey.com ). Dens superglatte finish er næsten nonstick.

Relateret: SmitheySmed Annie Cole Arthur forklarer, hvorfor hun vil være rollemodellen, hun aldrig havde haft

Et af Tanous 'go-to-værktøjer: den robuste spatel (som Vollrath 10-tommer gummiskraber / spatel med høj varme, $ 9, chefstoys.com ) der kom i hendes kulinariske skolesæt.

Moderne klassiker

(Jeffrey Mayer / WireImage / Getty Images)

Ferguson fik fem Emmy-nomineringer for sin skildring af Mitchell Pritchett på ABC's Moderne familie .

Hvordan Jesse og Mitch er ens: Jeg har altid sagt, at han dybest set er en version af mig. Da jeg auditionerede for delen, satte jeg ikke en karakter på. Jeg kom bare som mig selv og tilbød det som en version af Mitchell.

Hvordan de ikke er: Mitchell er mere højspændt, siger Ferguson. Han er sandsynligvis også lidt mere intelligent end jeg. Han er advokat. Jeg tog ikke engang college.

Forholdsvejledninger: Jeg synes [Mitch] er en virkelig omsorgsfuld far, siger Ferguson. Jeg håber at være lige så god som han. Han lærte også meget af at arbejde med sin tv-ægtefælle Eric Stonestreet (Cameron), især hvordan man sammenbinder deres forskellige skuespilstile til et troværdigt ægteskab på skærmen. Det var en meget samarbejdsproces, der skulle være meget at give og tage, minder han om. Jeg tror, ​​at disse værktøjer hjalp mig i mit rigtige forhold, da det kom.

Parade dagligt

Familiedynamik: Den sværeste del ved at afslutte showet var ikke at kunne se disse mennesker, der virkelig blev min anden familie . Men rollebesætningen forbliver tæt. Ed O'Neill , patriark af Pritchett-familien, ringede ved et uheld til Fergusons telefon for nylig. Jeg talte med ham i omkring en halv time, siger Ferguson. Det var som min far tjekkede ind. Han ringede bare til mig, og jeg svarede, for det var det, en søn ville gøre. Hans tv-søster, Julie Bowen , rører ofte basen for at se, hvordan han har det med babyen Beckett.

Universel appel: Ferguson elskede, at Mitch og Cam genlyd hos både homoseksuelle og lige seere. Jeg elskede, da lige par ville komme op til os, og en mand ville sige: 'Min kone er sådan en Mitch, og jeg er sådan en cam.' De slægtede virkelig med disse to mennesker.

Vil der være en spin-off for Mitch og Cam? Det skal føles virkelig specielt og anderledes end Moderne familie , siger Ferguson. Eric og jeg er bestemt åbne for ideen, men vi lader forfatterne finde ud af, om det er spændende for dem. Hvis de føler, at der er mere at fortælle, så er jeg villig til at lytte.

Dernæst bliver Ty Burrell virkelig om Moderne familie Finalen