Hvad smager Jackfruit? Og andre spørgsmål om kød erstatning veganere er besat med

Plantebaseret spisning har aldrig været varmere, hvorfor du sandsynligvis har stødt på nogle fødevarer, du ikke kender. Jackfruit, et populært kødalternativ på grund af sin kødfulde struktur, er et klassisk eksempel.

Medmindre du voksede op i en del af Asien, hvor dette er en daglig basis eller tilfældigvis følger en vegansk kost , jackfrugt kan faktisk være den mest udenlandske mad, du nogensinde har set. Selvom det måske lyder og ser mærkeligt ud, kan jackfrugt være en integreret del af en sund kostplan, især hvis dit mål er at bevæge sig mod en mere plantebaseret diæt . Her er hvorfor denne frugt er så varm, og hvordan du føjer den til din kost.

Hvad er jackfrugt?

Jackfrugt er en tropisk frugt, der er hjemmehørende i Indien og er verdens største træfødte frugt. En enkelt jackfrugt kan veje over 100 pund, og et modent jackfrugttræ kan producere to til tre tons frugt om året, siger Annie Ryu, administrerende direktør og grundlægger af The Jackfruit Company i Boulder, Colo.

Hvordan smager jackfrugt?

Så mærkeligt som denne frugt ser ud - når du kommer indefra, ser dens struktur ud som strimlet kød - moden jackfrugt har en overraskende sød smag som en kombination af mango, ananas og banan eller med andre ord nøjagtigt som Juicy Fruit gummi. Det rygtes, at smagen af ​​dette tyggegummi er modelleret efter smagen af ​​moden jackfrugt, siger Ryu, der blev introduceret til jackfrugt, da hun var en præmedicinsk studerende på en medicinstudentmission i Indien. Hun fik serveret en jackfrugtburger - det er stadig en af ​​mine foretrukne måder at få jackfrugt på, siger hun - og det sprang hendes sind.

Ryu var så fascineret af frugten, faktisk efter at have lært, at størstedelen af ​​jackfrugt dyrket i Indien gik til spilde i stedet for at udnytte sit potentiale, fortsatte hun til sidst med at grundlægge The Jackfruit Company. I dag arbejder virksomheden med mere end 1.000 landbrugsfamilier i det sydlige Indien for at skaffe økologisk dyrket jackfrugt for at bringe det til det amerikanske marked.

Relateret: Tips til vedtagelse af en plantebaseret diæt fra de bedste veganske kokke og bloggere

Hvad er de ernæringsmæssige fordele ved jackfrugt?

Som alle planter er jackfrugter fyldt med ernæringsmæssige fordele, især med hensyn til fiber. Ung jackfrugt har to til tre gange så meget fiber som andre typiske fiberkilder (som korn, andre frugter, grøntsager og nødder), en af ​​de mest kritiske næringsstoffer, som amerikanske forbrugere mest mangler, siger Ryu. En kop jackfrugt indeholder ca. tre gram fiber. Her er hvorfor det er nøglen.

Retningslinjer kræver et dagligt fiberindtag på mindst 25 gram, hvis du er en kvinde under 50 år; 38 gram, hvis du er en mand i samme aldersgruppe, siger Jessica Spiro, RD, plantebaseret diætist og ernæringsekspert i San Diego, Californien. Problemet er, at de fleste amerikanere får knappe 16 gram om dagen og kun en lille procent af befolkningen, fem procent for at være nøjagtig, overholder anbefalede retningslinjer, ifølge en undersøgelse i American Journal of Lifestyle Medicine . Alligevel er fiber afgørende for helbredet, da det har været forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde, type 2-diabetes, visse kræftformer, forhøjet blodtryk, fedme og mere.

Relateret: Stjæl Vegan Girlboss Pinky Coles rutine for sund kost

Jackfruit indeholder også sin rimelige andel af protein. Selvom det ikke er så højt som mere almindeligt forbrugte kødalternativer som tofu, bønner eller seitan, er det højere i protein end de fleste andre frugter, siger Spiro. En kop jackfrugt indeholder to til tre gram protein. Den indeholder også andre vitaminer som A, C og riboflavin og mineraler som magnesium og kalium.

Sund nuTip

Bonus? I modsætning til kød er jackfrugt naturligt fri for mættet fedt og kolesterol, endda sukker og natrium, og det er lavt i kalorier. En kop indeholder næsten 150 kalorier. Selv sammenlignet med andre kødalternativer på det plantebaserede marked har jackfrugt en kant. Det er den eneste mad, der bare er en plante i modsætning til en højt forarbejdet mad fremstillet af planteisolater, siger Ryu.

Hvordan man spiser jackfrugt

En af grundene til, at jackfrugt er blevet så populær, er på grund af dets alsidighed, især som erstatning for kød, trukket svinekød er den mest almindelige anvendelse. Strukturen er lige, hvad du vil have til plantebaserede variationer af retter, der typisk er lavet med trukket kød, og jeg elsker, hvor godt det bærer smagen af ​​en marinade eller sauce, siger kok Katie Mae, MS, kulinarisk træner og grundlægger af The Culinary Træningscenter i Santa Rosa, Californien. Endnu bedre, du kan bruge det til enhver del af måltidet, fra appetitvækkere hele vejen til desserter.

Jackfrugter kan spises enten modne eller modne. Fordi den ikke er så sød, er den umodne version bedst til brug som køderstatning og passer godt til tacos, trukket jackfrugtsandwich, karriretter og næsten alt, hvad du kan tænke på. Med sin ret neutrale smag får den smagen af ​​saucer eller krydderier, du bruger, siger Spiro. I mellemtiden har den modne version tendens til at være sødere, hvorfor den typisk er bedre til desserter. Mange mennesker som Mae nyder at spise den modne jackfrugt i sig selv. Jeg kan virkelig værdsætte dens smag, siger hun.

Hvor kan man købe jackfrugt

Mens specialbutikker og asiatiske butikker måske er det første sted, du leder efter jackfrugt, kan du også finde det i købmandsforretninger. Du kan købe klar til at spise jackfrugt i tre former: Frossen, dåse eller vakuumforseglet. Mae anbefaler frossen moden jackfrugt til fremstilling af smoothies og jackfrugtis. Vakuumforseglet jackfrugt kommer præ-krydret, hvilket er praktisk, men kan tilføje forarbejdede ingredienser, siger hun og tilføjer, at du skal kontrollere ingredienser og vælge den med mindst mulig mængde forarbejdede ingredienser. Kontroller også natrium og tilsat sukker, og vælg dem med mindst mulig mængde.

Virksomheder som The Jackfruit Company og Upton's Natural er to favoritter i denne afdeling. Du kan også købe jackfrugt på dåse, men hvis du skal til salte retter, skal du købe jackfrugt på dåse. Den ene advarsel? Sørg for, at den er pakket i en saltlage, ikke sirup, der gør den for sød, siger Mae.

Du kan endda købe frisk jackfrugt, selvom det er sværere at finde. Hvis du finder en butik, der sælger frugten frisk, skal du kontrollere farve, aroma og fasthed, siger Mae. Hvis du vil have en moden jackfrugt, skal du kigge efter en, der har mere en gullig gylden kontra grøn farve. Lugt det derefter for at se, om det har en sød lugt. Hvis det gør det, skal du lægge let pres for at se, om det har lidt at give, ligesom du gør med ferskner eller avocado. Hvis den har ekstremt bløde pletter, er den sandsynligvis for moden. Leder du efter ung jackfrugt? Frugten skal være grøn uden aroma og ikke give, når du lægger pres på.

Følg derefter Maes advarsel: Brug ikke din favorit eller din bedste kniv til at behandle jackfrugt. Den naturlige latex i jackfrugt gør den utrolig klæbrig og vanskelig at fjerne fra din kniv og hænder. Kokosolie kan hjælpe med oprydningen, men det er bedre at starte med en kniv, som du eventuelt kan smide.

Uanset hvordan du køber det, skal du være kreativ, når du beslutter, hvordan du tilbereder din jackfrugt. Jeg er konstant overrasket over, hvor perfekt det passer i næsten enhver opskrift, jeg laver, siger Ryu og tilføjer, at hun har brugt det i karry- og indiske retter og opskrifter, der har indflydelse fra Italien og Mexico.

Når du først er begyndt at eksperimentere med jackfrugt derhjemme, vil du opdage, at den har så mange anvendelser, at det uden tvivl bliver et dagligt syn i din kost. Hvem ved? I sidste ende kan du opleve, at det er lettere at flytte til en plantebaseret diæt, end du troede.

Se listen over steder, hvor du kan prøve vegansk favorit Ud over Burger .