Jen Hatmaker's Peppercorn Oksemørbrad opskrift er et underholdende julehit

Denne elegante opskrift er også en af ​​de nemmeste i den populære 'For the Love' podcasters nye kogebog.

• Forfatter: Alison Ashton
• Udgivelsesdato:

Denne entré fra den nye kogebog Giv disse mennesker mad af Jen Hatmaker er et specielt måltid beregnet til at imponere. Det er også en af ​​de enkleste opskrifter i bogen, lover Hatmaker, vært for de populære For kærligheden podcast. 'Men det føles så fancy.'

Hatmaker delte nogle forberedelsestips:

Køb det bedste oksekød, du har råd til. 'Bliv ikke bange, når du ser prisskiltet på en hel oksemørbrad,' siger Hattemager, der køber hendes hos en gammeldags slagter. 'Du køber dybest set uskårne filet mignon til alle.' Bed også slagteren om en center-cut stege (nogle gange mærket chateaubriand).

Juster peberroden efter smag. Brug mere eller mindre til at skrue den bid op eller ned. 'Jeg elsker dette forhold, fordi det ikke overmander Fancy Meat, men du kan justere dette, som du foretrækker,' siger Hatmaker.

Tilføj et strejf af sødme. At drysse oksekødet med sukker kan måske overraske dig, men det er et trick, Hatmaker har hentet fra sin veninde Ree Drummond (Pioneer Woman) for at balancere de andre stærke smage. Det hjælper også oksekødet med at udvikle en lækker skorpe, mens det steger.

[Tilpasset fra Giv disse mennesker mad af Jen Hatmaker. Copyright © 2019 af Jen Hatmaker. Genoptrykt med tilladelse fra Harvest, et aftryk fra HarperCollins Publishers.]

Relaterede: Få Hattemager's Gingerbread Spice Dutch Baby Opskrift

Peberkorns-Crusted Oksemørbrad Med Peberrodscreme

• 6 Serveringer

ingredienser

• 1 (4-lb) hel oksemørbrad
• 1 kop creme fraiche
• ½ kop mayonnaise
• ¼ kop tilberedt peberrod
• 3 spsk hakket frisk purløg
• 1 spsk æblecidereddike
• 2 spsk kosher salt, plus mere efter smag
• Sort peber efter smag
• 1 spsk sukker
• ½ kop hele sorte peberkorn, knust med en kagerulle inde i en plastikpose
• ½ kop (1 stok) smør, smeltet

Forberedelse

1. En time før stegning fjernes mørbrad fra køleskabet; lad stå ved stuetemperatur.

2. Forvarm ovnen til 475°F.

3. I en lille skål piskes creme fraiche, mayonnaise, peberrod, purløg, eddike og salt og peber efter smag. Stil på køl indtil servering.

Fire. Drys mørbrad over det hele med 2 spsk salt og sukker. Læg knuste peberkorn i et stort fad eller gryde og pres alle sider af krydret mørbrad ned i dem, så kødet er belagt. Læg mørbrad på en rist, sæt den i en bradepande og sæt et kødtermometer i. Steg 20-25 minutter, eller indtil termometeret registrerer 120° til 125°F for medium sjælden. (Lidt sjældent for dig? Gå endnu et par minutter.)

5. Fjern mørbrad fra ovnen; overfør til et stort fad. Hæld smeltet smør over stege . Telt med folie; lad det hvile mindst 10 minutter, før det skæres på kryds og tværs i 1 tomme tykke skiver.

6. For at servere, læg oksekød i skiver rundt om et stort fad. Server med peberrodscreme.

---