Prue Leith og Paul Hollywood deler et kig bag kulisserne på The Great British Baking Show

Du kan måske genkende ham ved hans stålblå øjne stirrer, hende ved hendes karakteristiske farverige tøj og funky briller. De er Paul Hollywood og Prue Leith , dommer på det utroligt populære, totalt bingeworthy The Great British Baking Show , streaming nu videre Netflix . Showet indeholder amatørhjemmebagere, der konkurrerer hver uge i en trio af skræmmende udfordringer. Den første udfordring er signaturbagningen for at vise hver deltagers foretrukne opskrift efterfulgt af en mystisk teknisk udfordring og en showstopper bedømt for teknik og smag i professionel kvalitet.

Som de fleste fødevarekonkurrencer viser, kan bageudfordringerne være spændte, og resultaterne enten forbløffende eller katastrofale, men det er den engelske natur (som en britisk fest på landsbyens grønne med den lokale præst, der kommer ind for at dømme, siger Hollywood), nogle af de mærkelige-til-amerikanere ingredienser og navne og yin-yang personlighederne hos dommerne, der er nøgleingredienser til showets enorme succes.

Jeg er ikke følelsesladet med nogen i teltet, siger Hollywood, der aldrig hakker ord, når han giver sin vurdering. Bagere ryster måske, når han ser hårdt på deres arbejde, men hans berømte Hollywood-håndtryk - som han uddeler i sjældne tilfælde, når han virkelig er imponeret af en bagers indsats - er eftertragtet næsten lige så meget som vinderens trofæ.

Relateret: Paul Hollywood deler opskriften på hans Yuletide Fortune Cookies

Med hendes varme, hofte- bedstemor stemning, Leith har en blødere tilgang og skal kontrollere sit ønske om at tilbyde hjælp. Jeg finder det virkelig svært, hvis jeg kigger på noget, og jeg må fortælle dem, at det ikke er rigtigt, og så er de på randen af ​​tårer, indrømmer hun. Det er meget svært ikke at trække lidt tilbage og være for venlig. Jeg er nødt til at tvinge mig selv til at sige, hvad jeg tænker, snarere end hvad de vil høre.

Dommerne har fælles til at bage koteletter. Hollywood, 53, der netop afsluttede sin 10. sæson på showet, begyndte sin wienerbrødskarriere i sin fars bageri, rejste sig til hovedbager på nogle af Storbritanniens milepælshoteller og lancerede i sidste ende sin håndværksmæssige brødlinje, før han fik sin store tv-pause som dommer på showet i 2010.

Sydafrika-fødte Leith, 79, har netop afsluttet sin tredje sæson efter at have overtaget for tidligere meddommer Mary Berry . Leith er en kulinarisk legende i Storbritannien, der har ejet en restaurant med Michelin-stjerne, drevet et par madlavningsskoler, forfattet adskillige kogebøger (og flere romaner) og været en grundpiller på britiske madlavningsshow.

Relateret: Prue Leiths ingefæris

Bagning af minder

Dommerne kildes, at showet er sådan et hit. Vi har gjort bagning cool, siger Hollywood. Det er en global succes, ikke kun en britisk. Faktisk er der modersmålsversioner af showet i lande, der er så vidtgående som Tyrkiet og Thailand. Og Hollywood er også dommer i den amerikanske version, The Great American Baking Show på ABC. Sæson fem har premiere i denne måned.

En del af showets appel er, at bagning er en meget nostalgisk ting og virkelig udløser minder fra barndommen, siger Leith. Det gælder især denne tid på året, hvor så mange af os bruger tid på køkkenet og bager familie opskrifter til ferien.

Hollywood husker sin bedstemors julepudding komplet med den gamle britiske tradition for sixpence-stykker begravet inde. At se julepudding komme ind fra køkkenet, flammende og så bare have et stort scoop, og min nan har lagt sixpence ind - alt det der bare skriger jul til mig, siger han.

Vi gør alt det stadig, siger Leith. Jeg laver en julepudding og får børnene til at stille et ønske, når de rører det!

Den varme og fuzzy følelse gennemsyrer The Great British Baking Show. Mens uret tikker på , konkurrencen er helt godmodig. Deltagere hjælper jævnligt hinanden, og seerne er varme over det kammeratskab - især amerikanske fans plejede at have en konstant diæt af hård konkurrence om enorme pengepræmier.

Jeg møder amerikanere, der aldrig kan tro det, siger Leith. De kan ikke tro, at der ikke er penge i det, og i slutningen giver vi bare [vinderen] et trofæ.

I sidste ende ønsker dommerne, at deres show skal være inspirerende. Jeg håber, at hvad folk lærer, når de ser, er de små tip og teknikker og smag, ikke kun fra bagere, men også fra os, siger Hollywood. Forhåbentlig vil folk gerne prøve det og indse, at bagning ikke er noget at være bange for.

Relaterede: De 22 bedste kendskabsbøger i 2019 til kokken eller bageren i dit liv

Bag kulisserne i The Great British Baking Show

Der er ingen forfalskning!

Showets producenter fremstiller aldrig katastrofer eller opmuntrer det, siger Leith. Det er klart, at hvis nogen taber noget, håber de, at kameraerne er der, fordi det altid er godt tv. Men de får dem aldrig til at droppe det igen.

Pas på interessant

Når jeg siger 'interessant', mener jeg, 'det ville jeg ikke gøre, hvis jeg var dig' eller 'vær virkelig forsigtig,' siger Hollywood.

Udfordringerne

Deltagerne får at vide den første udfordring og showstopper-udfordringen, når de bliver kastet, og de er velkomne til at øve dem i løbet af ugen. Dem, der vinger det, ender med at forlade temmelig tidligt, siger Hollywood.

Pas på den tekniske udfordring

Dette er den bagere gør det ikke ved det på forhånd, og det er ofte uklart - taget fra en af ​​Leiths eller Hollywoods kogebøger. (En nylig teknisk udfordring blev kaldt Tarts From Hell på showets Instagram; alle bagere kunne ikke lave vellykkede Maids of Honor-tærter med ostemassepåfyldning.) Bagere får minimale instruktioner og en afsked med lidt kryptisk rådgivning fra dommerne. Tekniske udfordringsopskrifter er forudtestet af en af ​​showets hjemøkonomer for at hjælpe producenterne med at fastsætte en tidsfrist, der er udfordrende, men gennemførlig.

Skønhedsskuddet

Mange amerikanske madlavningsshow indeholder hurtige redigeringer for at gøre dramaet endnu bedre. Men The Great British Baking Show har specialiseret sig i lange, dvælende skud. Vi bruger 15 sekunder på at kigge på en kage, siger Hollywood. Det er en evighed i tv-tid!

Hvorfor et telt?

Teltet (hvad briterne kalder et festtelt) minder om eftermiddagste og føtter (fester) på landejendom. Det tilføjer også endnu et overraskelseselement til bagning: vejret.

Opvasken

Ja, nogen vasker dem i hånden (en opvaskemaskine kan lave for meget støj under et show) og sørger for, at hver bager har alt, hvad de har brug for.

Gafler i baglommerne

Nogle kameramænd er blevet beskyldt for at piske en gaffel ud for at prøve bagerne næsten inden filmen er færdig!

(Tom Hovey)

De søde tegninger!

Illustrator Tom Hovey , der har arbejdet på showet siden sæson 1, anslår, at han har lavet over 3.000 illustrationer af deltagernes kreationer. Du kan se (og købe) nogle af dem på hans hjemmeside .

Relaterede: De 42 bedste britiske shows, du kan streame, fra Outlander til Den eneste måde er Essex

The Great British Baking Show Bagning af Lingo

Ser på The Great British Baking Show , det er klart, at USA og Storbritannien virkelig er to nationer adskilt af et fælles sprog. Her er en ordliste over nogle ofte anvendte britiske bageudtryk.

Bage : bruges både som et substantiv til at henvise til ethvert bagværk (som i en god bage uden frygtet soggy bund) og et verbum (som i På dine mærker, sæt dig ... bage!)

Bap : en blød rulle, svarende til en burgerrulle

Kiks : hvad amerikanere kender som cookies

Caster sukker : superfin eller bagersukker

Eccles kager : små, runde flakede kager fyldt med ribs

Fe kager : cupcakes, men med en drys af glasur i stedet for masser af frost

Pastaer : en håndtærte med salt fyld

Beviser : korrektur, som ved at lade dejen hæve

Budding : hvad briterne kalder nogen type dessert. Briterne kalder det, vi kender som budding, en vanillecreme.

Svamp : en let tekstureret kage. Deltagere fremstiller ofte en særlig let version kaldet en genoise og en traditionel Victoria-svamp (lavet med mere fedt og ja, opkaldt efter dronning Victoria).

Traybake : en kage bagt i en firkantet eller rektangulær form og skåret i firkanter

Treacle : hvad vi kender som melasse

Relateret: Paul Hollywoods Individual Lemon Meringue Pies

Parade dagligt

The Great American Baking Show

Trang til en ekstra hjælp til feriebagesjov? Fang Paul Hollywood og James Beard Award-vindende konditor Sherry Yard når de bedømmer 10 amatørbager på den firedelte Fantastisk amerikansk bageshow , premiere torsdag den 12. december kl. ET på ABC.