Vores brunchbræt er et uforglemmeligt make-ahead-spread

Sæt en masse lækkerier i butikken sammen med et par hjemmelavede genstande for et opslag, der vil imponere dine venner og familie.

• Forfatter: Alison Ashton
• Udgivelsesdato:

Bagels, lox og urteflødeost forankrer dette brunchpålæg, der også inkluderer agurk, skåret i skiver avocado , tomater, vindruer og kapers. Tag det over toppen med vores opskrifter på kandiserede bacon , syltede løg og Alton Brown 's dampede æg.

I sin seneste bog, Gode ​​spisesteder: De sidste år , siger kulinarisk guru Brown, at dampning, ikke kogning, er den bedste måde at tilberede æg på, der er nemme at skrælle med en cremet (ikke gummiagtig) hvid. Han har ret – det er en idiotsikker teknik og en enkel måde at tilberede mange æg på på én gang.

Bacon er altid godt, men kandiseret bacon er endnu mere lækkert. Det er en simpel opgradering med stor indvirkning.

Relaterede: Lav disse hurtigsyltede rødløg til din brunchserie

Relaterede: 4 Græsningsbrætidéer til nem ferieunderholdning

Alton Browns hårdkogte æg

• 6 Serveringer

ingredienser

Altons hårdkogte æg

• 6 store æg
• Kosher salt og friskkværnet sort peber efter smag

Røget-sød kandiseret bacon

• 3 kopper granuleret sukker
• 3 kopper vand
• 1 (12-oz) pakke bacon
• Nonstick madlavningsspray
• 1 kop pakket brun farin
• ½ tsk tør sennep
• ½ tsk friskkværnet sort peber

Forberedelse

Altons hårdkogte æg

1. Fyld en mellemstor gryde med 1 tomme vand og bring det i kog.

2. Læg æg i en sammenfoldelig dampkurv. Sænk forsigtigt kurven ned i gryden. Dække over; kog 11 minutter til et sæt æg med en let cremet blomme.

3. Overfør æg til en stor skål med stuetemperatur vand. Lad stå i et minut, eller indtil den er kølig nok til at håndtere. Skræl; halver med en skarp kniv. Server drysset med salt og peber.

Gør 6.

Røget-sød kandiseret bacon

1. Anbring rist i den øverste tredjedel af ovnen. Forvarm ovnen til 375°F.

2. Bring perlesukker og vand i en mellemstor gryde i kog, og rør af og til for at opløse sukker. Tilføje bacon . Kog 5 minutter, eller indtil bacon synes stegt rundt om kanterne. Dræn bacon på køkkenrulle; lad stå indtil køligt nok til at håndtere.

3. Sæt en rist i en pladeform; spray med madlavningsspray. Kombiner i et lavt ovnfad brunt sukker , sennep og peber. Drej bacon i sukkerblanding (hvis det ønskes, tråd bacon på bambusspyd); arrangere i et enkelt lag på forberedt pladeform. Bages i 15-17 minutter eller indtil de er sprøde, vend halvvejs. Afkøl helt. Opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 dage.

Giver 14 stk.

---