Daphne Oz deler sin fave kyllingekebabopskrift og hvad hun lærte som den nye MasterChef Junior-dommer

Celeb kok Daphne Oz deler hendes opskrift på saftige Kyllingekebab med urte yoghurt for at fejre sin debut som den nye dommer, der tiltræder Gordon Ramsay og Aaron Sanchez på MasterChef Junior . Sæson 8 får premiere i tv-sæsonen 2020-2021 på FOX.

Moren på fire - Philomena, 6; Jovan Jr., 4; Domenica, 2; og Giovanna, 1 (hun var gravid med Gigi, mens hun optog showet) - ved en ting eller to om madlavning med børn . Vi fangede op for at finde ud af, hvad hun lærte som dommer på showet, hvilke godbidder der altid er i hendes køkken, og hvad hende familie har lavet madlavning i deres karantænekøkken.

Relaterede: Daphne Oz afslører det bedste - og skøreste! - Rådgivning, som hendes far nogensinde har givet hende

Største overraskelse som ny dommer den MasterChef Junior

Jeg synes ikke, det sænkede rigtigt ned i, at 8-årige konkurrerer på dette show, før jeg gik ind på sættet den første dag og så disse små børn svinge knive og ryste pander som professionelle, siger Oz.

Hver dag var jeg bekymret for, at disse børn (med rette!) Helt smeltede ned, og hver eneste dag forbløffede de mig. Jeg kunne ikke komme over, hvor meget lidenskab og dygtighed disse konkurrenter bringer til bordet i en så ung alder. Mit mål er altid at give den feedback, de har tjent, samtidig med at jeg holder en følelse af sjov foran og i centrum.

Hvordan showet ændrede den måde, hun laver mad sammen med sine egne børn på

Mine børn er små, men de kan ikke vente med at se denne sæson! hun siger. De måtte komme for at sætte et par gange og kunne ikke tro, at børn kun et par år ældre end de var, var stjernerne i showet. De insisterede på at gøre vores egen lille MasterChef Junior udfordringer derhjemme, hvilket er fantastisk.

Min største takeaway er, at det er let at undervurdere, hvad børn kan håndtere, og at se vores konkurrenter få feedback, tage hvad de kunne fra det og komme tilbage og kæmpe den næste aften endnu stærkere var meget inspirerende [for mig] som forælder. Jeg prøver at give mine børn opgaver, de er i stand til, men jeg lader dem kæmpe lidt mere med det nu. Jeg elsker at se dem lære at skubbe majs eller snappe asparges eller knække og piske æg - og det er endnu bedre at se, hvor meget de elsker og vil bygge videre på nye færdigheder.

Råd til madlavning med børn

Arbejd med børn en-til-en, især når de er unge. Hvis jeg havde alle mine fire børn forsøgt at 'hjælpe', ville vi aldrig spise, siger Oz. Jeg husker, at jeg var det eneste søskende, der hjalp min mor med at få middag på bordet mange nætter, og jeg elskede den bindingstid. Jeg vil normalt prøve at få en eller to af dem med mig i køkkenet, fordi det lader os forbinde mere og lader mig dele mere og guide dem bedre. Mit bedste råd er at bare dele hvad du elsker at gøre med dine børn. Den energi, du medbringer, er det, der gør tid sammen læring spændende og lokkende. Og få dem en muret trappestol og en vandtæt smock — spilskiftere!

Første ting hun husker madlavning

Min mor og far [ Lisa og Dr. Mehmet Oz ] lav en sindssygt lækker rød sauce - vi kalder den Staten Island Special - og mine første madlavningsminder er at hjælpe med at røre gryden og få mine brødstykker dyppet i for at smage, mens den boblede sammen. Vi lavede en masse småkagedej efter populær efterspørgsel også.

Hendes inspiration i køkkenet

Hendes mor og bedstemor (som i de fleste ting i liv ). De havde hver især store familier at fodre, og deres tid i køkkenet kunne let have været stressende. I stedet holdt de det legende og eventyrlystne.

Jeg er så heldig at have lært med dem begge inden kulinarisk skole, fordi de glade madminder farvelægger, hvor transportiv og trøstende og spændende jeg synes mad skal være.

Hendes lykkelige sted

I køkkenet laver vi et stort, festligt måltid, lige dele rustikke og indbydende, og endnu bedre, hvis måltidet lader os rejse uden nogensinde at forlade hjemmet.

Gå til komfort mad

New Jersey-bagels med en stor flødeost og en sommermoden tomat eller en perfekt pizzaskive i New York City på $ 1.

Must-have køkken hæfteklammer

Olivenolie, æg, citrus, yoghurt, chili, tørret frugt, nødder, oliven, friske urter og feta- og manchegoost.

Favoritværktøjer

Standsblander og / eller håndblander, højtydende Vitamix Blender (til smoothies, supper , sorbet og saucer), elektrisk tekande (jeg laver en masse te og kaffe) og Breville Smart Oven Pizzaiolo ($ 1.000, breville.com ). Hun opdagede pizzaovnen på MasterChef Junior sæt, og det er blevet hendes families mest anvendte apparat. Vi har ugentlige pizzaaftener, som min mand, John, kører og har perfektioneret. Dette fra en mand, der havde nøjagtigt nul køkkendygtighed før, og nu laver han pizza i Napoli-stil på 90 sekunder.

Karantænekøkkenfavorit

Pizza nat. Vi oprettede cocktailtime på fredage, normalt med Johns underskrift Aperol spritz og oliven og crudités til at starte, mens han fremstiller en række af alles yndlingspizzas. Disse inkluderer klassikere, som pepperoni og margherita, til nye kreationer, som en hvid pizza med serrano og mynte (ikke til børn!); pesto, mozzarella og arugula; eller barberet kartoffel, dato og manchego.

Kyllingekebab med urte yoghurt

Bedøm det:

4.0 fra 9 Stemmer

• Gør

  8-10

• Aktiv tid

  30 min.

  
  

• Samlet tid

  1 time

• Print

ingredienser

• 1rødløg, hakket
• 2 tsksød paprika
• 1 tskstødt spidskommen
• 1 tsktørret oregano
• & frac12; tskkosher salt
• Frisk krakket sort peber efter smag (valgfrit)
• 3 pundskindløse udbenede kyllingelår, skåret i terninger på 2 tommer
• & frac12; kopolivenolie, delt, plus mere til grill og pynt
• torøde paprika, skåret i 2-tommer stykker
• 1mellemstor engelsk agurk
• 2 kopperfuldmælk græsk yoghurt (såsom Fage)
• 1–2fed hvidløg, revet
• Skal af 1 citron
• Havsalt efter smag
• 2 spskhakket frisk purløg
• 1 spskfriske mynteblade, tyndt skåret ELLER 1 tsk tørret mynte
• 1 spskfrisk oregano ELLER 1 tsk tørret oregano

Nøgle tags

• Kyllingekebab
• Daphne Oz
• Dr. Oz
• MasterChef Junior

Kørselsvejledning

1. I en stor blandeskål kombineres de første 6 ingredienser. Tilsæt kylling og & frac14; kop olie; kaste til frakke. Dæk og afkøles i mindst 30 minutter og op til natten over.

2. Sug 8-10 (10 tommer) bambusspyd i saltet vand mindst 10 minutter. Tråd kylling jævnt på spyd, læg et stykke peber efter hvert par stykker kylling. (Hvis du kan lide saftig kylling, skal du skubbe stykkerne tæt sammen. Hvis du foretrækker sprødere, forkullet kylling, skal du lade plads mellem stykkerne.)

3. Forvarm grill eller grillpande over høj varme. Børst let med olie.

4. Sænk varmen til medium høj. Tilsæt kebab til grill (gør dette i portioner i en grillpande for at undgå overbelægning). Grill 15–20 minutter, roterende hvert 3-5 minutter, eller indtil dybt gyldenbrun på alle sider og kylling registrerer 165 ° F på et kødtermometer.

5. Mens kylling koger, skrubbe agurk godt med salt; skylle. Halv i længderetningen Brug en teskefuld til at skrabe frøene ud. Riv agurk på mellemhuller i en rivejern. I en medium skål kombineres yoghurt, resterende & frac14; kop olie, hvidløg, zest og salt. Fold forsigtigt agurk og urter ind. Server med kebab.

Køkkenbord

Gør 8-10.