Pickles er knasende, lækre og vanedannende - men er de sunde? Her er hvad ernæringseksperter siger

Pickles er lidt polariserende - folk elsker dem enten eller hader dem. Hvis du falder i lejren med at elske salt-eddike-crunch-kombinationen, der gør en pickle, hvad den er, har du sandsynligvis spekuleret på et eller andet tidspunkt: Er syltede agurker sund og rask?

Bejdsning er en af ​​de ældste metoder til konservering af grøntsager og ifølge denne tidslinje for picklehistorie , der forvandler agurker til pickles, dateres tilbage til 2019 f.Kr. I det 15. århundrede bragte Christopher Columbus pickles til Amerika - angiveligt for at afværge skørbugt på skibene - og i det næste århundrede voksede hollandske landmænd agurker i Brooklyn, og New York City blev centrum for den kommercielle bejdsebranche.

Med andre ord har den mægtige pickle eksisteret i nogen tid. Men ud fra et ernæringsperspektiv, er regelmæssigt syltetagskonsum en god idé? Vi talte med eksperterne for at se.

Er pickles sunde?

Agurker, der udgør størstedelen af ​​syltede agurker, har lavt kalorieindhold, men højt indhold af næringsstoffer, herunder vitamin C og K samt magnesium, kalium og mangan. Agurker er også omkring 96% vand , hvilket gør dem til et godt valg for dem, der søger hydrering, og en af ​​grundene til at de er en populær tilføjelse til grøn juice. Andrea Johnson , MS, RDN, bemærker, at syltede agurker ikke indeholder et bestemt næringsstof bortset fra natrium. For nogen på udkig efter en snack med lavt kalorieindhold, fedtfattigt og generelt højt vandindhold - som også har plads til natrium i deres kostvaner —Så vil pickles arbejde.

Brigid Titgemeier , funktionel medicin RD og grundlægger af Min mad er sundhed , siger, at det største problem med nogle købte syltede agurker er konserveringsmidler og andre unødvendige ingredienser. Titgemeiers råd om læsning af syltede etiketter er: Hold øje med konserveringsmidler som natriumbenzoat, polysorbat 80, propylenglycol og majssirup med høj fructose. Hun påpeger, at Vlasic Whole Dill Pickles indeholder gule 5 og ogsånaturlige smagsstoffer, som er et udtryk, som læsere skal være fortrolige med, da det kan være vildledende.

Relaterede: 8 enkle pickles opskrifter

At lave pickles derhjemme er let og en af ​​de bedste måder at sikre, at ingredienserne er i top og ikke tilsættes noget ekstra. Wendy Sterling , hold ernæringsekspert for Oakland Athletics, anbefaler Ægte pickles og Sonoma Brinery for deres rene ingredienslister.

Fermenterede sylteagurk indeholder 'gode bakterier' ( probiotika ), der hjælper med at genoprette god flora i vores fordøjelseskanaler, siger Sterling, og en salt- og vandopløsningsbase er bedst for disse pickles versus en eddikeopløsning. Titgemeier siger, Pickles lavet med eddike ser ikke ud til at indeholde levende probiotika. Johnson påpeger også, at hurtige pickles ikke vil have så meget gæring som pickles, der gennemgår en lang 'bejdsning' eller gæringsproces.

Relaterede: Hvad er probiotika - og hvordan kan de gavne din tarmsundhed?

Er dild pickles godt for dig?

Vi ved allerede, at ikke alle sylteagurk er skabt ens, men er dildgurker af høj kvalitet godt for dig? Som de fleste hver mad er det, der er godt for en person, ikke nødvendigvis godt for en anden, men Sterling anbefaler dem ofte til sine atleter, der kæmper med muskelkramper på grund af natrium tabt gennem sved.

Pickles indeholder højt natriumindhold, så tilsætning af natrium vil ikke være sundt for alle, men som Sterling siger, er Sodium den primære elektrolyt, der er tabt i sved, og det skal ofte udskiftes tilbage i kosten, når det er meget varmt udenfor, eller når atleter er 'tunge trøjer', hvilket betyder at de mister mere end 2% af deres kropsvægt under en træning.

Relaterede: Bedste hjemmelavede køleskabs pickles

Er søde pickles gode for dig?

Søde pickles er lidt mere komplicerede end dild pickles på grund af inkluderingen af ​​sukker som ingrediens. Holistisk ernæringsekspertCathy Missiossiger, at selvom hun ikke synes, at nogen skal gå og spise hele krukke syltede agurk i et møde, kan den søde og salte blanding af en agurk være så tilfredsstillende. Missios påpeger også, at saltbehov kan indikere et diætbehov, så det er en smart måde at finde ud af, hvor kroppen har brug for afvejning, at være opmærksom på alt craving. Hun tilføjer, at hun ser syltede agurker som et krydderi, ikke en snack-mad til hovedbegivenhederne, og bemærker, at en hakket syltet agurk tilsat til en salat eller sandwich tilføjer en hel del slag.

Sundt nyhedsbrev

Konsensus blandt ernæringseksperter er, at selvom pickles ikke bliver udråbt som den næste helbredende superfood, er de ikke dårlige for dig, så længe du laver dine egne eller køber kvalitetsmærker uden unødvendige ingredienser. Når det er sagt, indeholder dildgurker ofte sellerifrø som en af ​​krydderierne, og selleri frø er på listen over stigende superfoods , som er gode nyheder for pickle-elskere overalt.

Prøv derefter disse fem superfood smoothies.

Kilder:

• NY Food Museum : Tidslinje for Pickle History
• Næringsstoffer : Bidrag fra vand fra fødevarer og væsker til total vandindtageanalyse af franske og britiske befolkningsundersøgelser.
• Andrea Johnson , MS RDN
• Brigid Titgemeier , funktionel medicin RD og grundlægger af Min mad er sundhed
• Wendy Sterling , hold ernæringsekspert for Oakland Athletics
• Cathy Missios, holistisk ernæringsekspert