Viva Italia! Giada De Laurentiis retter på sin nye kogebog, største fristelser og turné i Italien med Bobby Flay

For lidt over 10 år siden, Giada De Laurentiis brølede ind i 40'erne og havde allerede smagt imponerende succes. Hun havde vundet en Emmy for sin første Food Network-serie, Hverdags italiensk (efterfulgt af to mere til Giada Enterains sidste år) og skrev fem bedst sælgende kogebøger.

Jeg begyndte at få virkelig travlt, siger De Laurentiis. Amerikansk publikum kunne ikke få nok af det lille romersk-fødte, amerikansk-opdrættede koks solrige pas til autentisk italiensk billetpris. Som en af ​​Food Networks lyseste stjerner vil hun i løbet af det næste årti tilføje en masse nye shows til sin tidsplan (inklusive Giada Enterains , Giada i Italien og Giada på stranden ) og åbne tre restauranter (Giada og Pronto af Giada på Las Vegas Strip og GDL Italian i Baltimore), mens de også viser yderligere fem kogebøger. Hendes seneste, Spis bedre, føler dig bedre , blev udgivet denne måned, og på mange måder er det hendes mest personlige endnu.

En ny måde at spise på

Det virkede som om, hvor travlere jeg blev, jo sygere jeg fik, minder De Laurentiis, nu 50, om. Først kritiserede hun det op til hyppige rejser og fik et lille barn (datter Jade, nu 12 år, med eksmand Todd Thompson ) der bragte hver eneste bug hjem fra skolen. Men det forklarede ikke sammensætningen af ​​sundhedsproblemer: en konstant sinusinfektion, rosacea, oppustethed, forstoppelse , hævelse under øjnene, træthed og hjernetåge.

For at øge sin energi ville hun falde tilbage på en gammel vane: at fodre sin søde tand. Jeg stoler på en skefuld lige sukker, en håndfuld chokoladechips, uanset hvad der kræves for at holde mig i gang, siger hun. Jeg husker denne ældre DP [fotografedirektør] sagde til mig på sættet: 'Du ved, du kan ikke gøre dette for evigt.' Og jeg ville se på ham og gå, 'Sugar og jeg - vi er bedste venner . '

Mere som frenemies indså hun, da hun blev ældre, ligesom klassiske italienske hæfteklammer som pasta, brød og ost. Jeg elsker disse ting, og de var så indgroede i min opvækst, min barndom, siger De Laurentiis. Da jeg tænkte på komfortmad, var det ting, jeg tænkte på. Endelig begyndte hun at revurdere, hvad hun spiste. Selvom hun var en erfaren kok, fandt De Laurentiis, at hun havde meget at lære. Jeg følte, at jeg vidste alt, hvad der var at vide om at spise sundt og lave mad og træffe de rigtige valg, siger hun. Det tog mig lang tid at finde ud af, at selvom jeg havde al den viden, vidste jeg virkelig ikke så meget, som jeg troede. Spis bedre, føler dig bedre er resultatet af hendes sundheds- og kulinariske rejse fyldt med opskrifter og strategier, som hun har udviklet til at føle sig godt, mens hun stadig nyder mad, hun elsker. Hendes historie er personlig, siger hun, men den er bundet til genklang med andre.

Hun begyndte med at fjerne fødevarer for at hjælpe med at identificere, hvad der bidrog til nogle af hendes problemer. Hun startede med raffineret hvede og sukker, alkohol og mejeriprodukter. Jeg har en tre-dages genstart i bogen, der skærer alle disse ting ud og giver din krop et øjeblik til at tage en pause. De Laurentiis fandt ud af, hvordan hun skulle have sine elskede italienske ingredienser, men i mindre mængder, da hun genopbyggede sine måltider omkring grøntsager. Du kan få din pasta, kød og fisk - men de er en sideskål. De grønne er hovedfokus for dit måltid.

Relateret: Penne med krydret calabrisk rejer fra Giada De Laurentiis

Pandemisk madlavning med Giada

Hendes kæreste, tv-producent Shane Farley, og datter, Jade, hjalp De Laurentiis med at skyde sit show i hendes hjemmekøkken.(med tilladelse fra Giada De Laurentiis)

Det sidste år gav De Laurentiis en smag af DIY-TV-optagelserne, der er blevet almindelige under karantæne, da hun skød Giada at Home 2.0 med sin kæreste (producent Shane Farley ), datter Jade og fire iPhones. Jeg var bange for at være ærlig, indrømmer hun. Jeg havde aldrig lavet et show, hvor jeg laver mit eget hår og makeup, jeg handler selv. Vi måtte skyde det selv, lyd og alt - det var det intens .

Fra Laurentiis 'kæledyr Bruno og Luna(med tilladelse til Giada's Zoo Instagram)

Men det er det værd. Så nervøs som jeg var, er det nok det sjoveste, jeg har haft i lang tid at skyde et madlavningsshow, siger hun. Det var så intimt. Selv hendes elskede menageri af katte (Bella og Luna) og hvalpe (Bruno og Ollie) kom ind på handlingen. Der var tåbelighed og bare en afslappet stemning, som jeg ikke ved, at vi kunne skabe, når jeg har 50 mennesker omkring mig.

Relateret: Sund dessert? Prøv Giada De Laurentiis 'chokolade- og appelsinbrune risretter

Bobby & Giada i Italien

At tage sig bedre af sig selv har betydet, at hun er i stand til at holde trit med sin travle tidsplan, herunder nye shows optaget hjemme og i udlandet. I september 2019, hun og kokken pal Bobby Flay ledes til Europa i en måned for at skyde Bobby og Giada i Italien (streames nu på Discovery +) i Rom og Toscana med hende som sin guide til Italiens mad. Det var virkelig hans passionprojekt, og jeg var heldig nok til at gå med ham, siger hun.

Turen var sjov, men også tempofyldt og udfordrende. Han er en god rejsekammerat, siger hun. Men der var dage, hvor jeg var som: 'OK, jeg har fået nok af ham. Jeg har brug for min egen tid. ’Men det er også [hvad der sker] når du sætter to mennesker sammen, som begge er vant til at være chef og stjerne, og så bliver de bedt om at dele. Det var Flays drømme-show, men Italien er De Laurentiis hjemland, og episoder indeholder hende familie (inklusive hendes mor, Veronica, der vandt Flays hjerte). At se showet var bittersød, siger hun. Det er svært at sige, hvornår — hvis — de er i stand til at udføre et sådant projekt i en post-pandemisk verden. I mellemtiden er hun klar til at dele sin nye måde at leve og spise med Spis bedre, føler dig bedre . Og nu, mere end nogensinde, er mange af os klar til at slutte sig til hende.

Med COVID er vi begyndt at se, hvordan vi virkelig har brug for at få vores kroppe i form, siger De Laurentiis. Og med form betyder hun, hvordan du føler og fungerer kontra størrelse. Det er en udforskning og virkelig selvterapi, siger hun. Jeg tror, ​​at det at være behagelig i din egen hud er dybest set rejsen for dette liv .

Relateret: Giadas bagt laks med Arugula Salsa Verde

Giada's 411

De Laurentiis og hendes bedstefar, Dino De Laurentiis(med tilladelse fra Giada De Laurentiis)

Familievirksomhed: Skønt De Laurentiis blev født i en berømt filmfamilie- bedstefar Dino De Laurentiis var en legendarisk producent ( King Kong , Barbarens Conan og Blå fløjl er blot nogle af hans hits) og hende bedstemor var italiensk skuespillerinde Silvana Mangano —De har også en stærk kulinarisk forbindelse. På et tidspunkt ejede hendes oldeforældre en pastafabrik uden for Napoli, og bedstefar Dino ejede italienske specialmarkeder i New York og Beverly Hills. Hun er fulgt i hans fodspor med sit eget e-handelswebsted, Giadzy .

Pizza nat: Jeg begyndte at lave pizzadej med min bedstefar, da jeg var omkring 5 eller 6. Jeg husker pizzafesterne på søndag med alle os børn på afføring, der lavede vores pizzaer. Jeg prøver stadig at gøre det i dag med Jade, hvilket er super sjovt.

Oprettelse af forbindelser: De Laurentiis nyder at interagere med fans på sociale medier. Folk, der udtrykker, hvordan de har det med opskrifterne eller har ideer - de påvirker mig meget.

Største fristelse: Det kræver stadig disciplin at holde hendes søde tand i skak, indrømmer hun. Jeg smager ting. Jeg har ikke en hel cookie. Jeg har et stykke af en cookie. Men at bo hos en 12-årig betyder, at der er slik i huset. Hendes strategi: Stash godbidder i fryseren. Da jeg ikke går ind i fryseren hele tiden, er fristelsen lidt mindre.

Parade dagligt

Favoritbestillingsordre: Sushi

Favoritcocktail: En negroni, den klassiske italienske sipper lavet med gin, rød vermouth og Campari. (Og ja, hun er fan af skuespiller Stanley Tucci 'S Instagram-berømte version.)

Bedste godbid: At have en anden til at lave mad til hende. Jeg er så vant til at være den eneste i køkkenet, det er sådan en godbid, hvis nogen laver mad til mig. Morgenmad ville være mit bedste valg. Hvis bare Jade vidste, hvordan man laver hjemmelavede croissanter!

Pandemi Selvpleje : Bagning. De Laurentiis hoppede på brødbagevognen og lavede endda sin egen surdejstarter. Jeg lavede også alt for mange brød bananbrød, men hvem tæller? Andre strategier til fornuftig ophold: daglig yoga, sengetid meditation og går på stranden.

Råd, hun ville give sit yngre selv: Spis ikke så meget sukker! siger hun og griner. Også: Du behøver ikke arbejde så hårdt - det hele vil ordne sig.

Bedste råd, hun nogensinde har fået: Hendes bedstefar Dino De Laurentiis sagde engang til hende: Bare sørg for at du kan se på dig selv i spejlet hver dag og være stolt af, hvad du har gjort, uanset om du har succes eller ej.

Seneste binge-watch: Dronningens Gambit på Netflix . Jeg lærte så meget om skak!

Boganbefaling: Amerikansk snavs ved Jeanine Cummins . Jeg elsker den beskrivende historiefortælling, siger De Laurentiis. Der er ikke mange bøger, der får mig fra side 1, og den gjorde.

Must-play spil: Jeg spiller Exploding Kittens med min datter. Det lyder latterligt, især da jeg har to killinger, men det er et super-sjovt kortspil.

Dernæst: En antioxidantfyldt sød kartoffelriseskål med et stegt æg fra Giada De Laurentiis