Den første skål, du har brug for til kinesisk nytår: Chicken Lo Mein med ingefærsvampe

Fejre kinesisk nytår (eller månens nytår) og År for oksen den 12. februar 2019 med denne nemme opskrift fra Stir-Frying to the Sky's Edge ($ 35; Simon & Schuster) af Grace Young.

Relaterede:10 Madtraditioner til held og lykke i det nye år

Chicken Lo Mein med ingefærsvampe (AKA Longevity Noodles) er en ferietradition, fordi den er & genert; tredobbelt heldig: nudlerne repræsenterer lang levetid, forårsløgens intelligens og svampe velstand, forklarer Young.

Uanset om du er vært for en intim kinesisk nytårsmiddag derhjemme eller bare vil prøve en ny ret, garanterer vi, at du laver denne i mange år fremover.

Hvad er lang levetid nudler?

Lange nudler er friske nudler, der er ekstra lange, spist til fødselsdage og kinesisk nytår for at betegne en lang liv . Jo længere nudlerne er, jo længere bliver dit liv.

Hvordan spiser du lang levetid nudler?

Spis dem altid med spisepinde, nib dem uden at bryde nudlerne med en bid, hvilket betyder at du klipper dit liv.

Hvordan laver man lang levetid nudler?

Ægget og hvedenudlerne koges i henhold til pakkens anvisninger, ca. 1-3 minutter, drænes og omrøres derefter.

Hvad mere er der på din kinesiske nytårsmenu?

Dumplings, forår ruller, dampet hel havabbor med forårsløg og ingefær, stege svinekød , sojasovs kylling, stegt musling med sort bønnesauce, stegt salat med hvidløg.

Eventuelle specifikke retter til Year of the Ox?

Der er ingen berømte oksekødsretter spist til året for oksen, men oksekød kan føjes til traditionel Nytår retter til ære for oksen. Retter, der har symbolsk betydning (som dumplings, som repræsenterer lykke) kan have oksekød tilsat påfyldningen, eller bok choy, som repræsenterer rigdom, kan omrøres med oksekød.

Hvad er betydningen af ​​året for oksen?

Oksen er et dyr kendt for sin intelligens, styrke, stædighed, pålidelighed og vilje til at arbejde hårdt.

Næste,25 autentiske opskrifter til at fejre kinesisk nytår og året for oksen.

Chicken Lo Mein med ingefærsvampe

Bedøm det:

5.0 fra 1 Stemmer

• Serverer

  3-4

• Aktiv tid

  30 min.

• Samlet tid

  30 min.

  
  

• Print

ingredienser

• 12 ozfriske kinesiske runde ægnudler
• 2 tsksesamolie
• 12 ozskindfri udbenet kyllingelår, skåret & frac14; tommer tyk
• 1 spskrevet ingefær
• 1 tsk plus 1 spskShao Hsing risvin eller tør sherry
• 1 tskmajsstivelse
• 1 tsk plus 1 spskjeg er pil
• 1 tsksalt, opdelt
• & frac14; tskhvid peber
• 2 spskjordnødde eller vegetabilsk olie, opdelt
• & frac14; tskrød peberflager
• 3 koppertyndt skåret Napa-kål
• 4 ozshiitake eller knapsvampe, skiver (ca. 2 kopper)
• & frac12; kopfint strimlet forårsløg

Nøgle tags

• Rundt om bordet
• kinesisk mad
• kinesisk nytår
• Grace Young
• lo min
• heldig
• Månenytår
• opskrifter

Kørselsvejledning

1. I en 3-liters gryde bringes 2 liter vand i kogende kog over høj varme. Tilsæt nudler. Vend tilbage til en kogende kog og kog efter pakkevejledningen indtil al dente. Afløb nudler i et dørslag og skyl flere gange med koldt vand, ryst godt for at fjerne overskydende vand. Returner nudler til uvasket pande, tilsæt sesamolie og kast, indtil de er godt kombineret.

2. Kombiner kylling, ingefær, 1 tsk risvin, majsstivelse, 1 tsk sojasovs & frac14; tsk salt og hvid peber i en lav skål. Kombiner resterende 1 spsk risvin og 1 spsk sojasovs i en lille skål.

3. Varm wok (eller 12-tommers stegepande) over høj varme, indtil en vandperle fordamper inden for 1 til 2 sekunder efter kontakt. Hvirvler i 1 spsk olie; tilsæt rød peberflager. Brug en metalspatel til at omrøre i 10 sekunder, eller indtil peberflager er duftende. Skub flager til siderne af wok, tilsæt kyllingeblanding og spred jævnt. Kog uforstyrret 1 minut, og lad kylling svære. Rør i 30 sekunder mere, eller indtil kyllingen er brun. Tilsæt kål og svampe og omrør 1 minut mere, eller indtil kål er bare & genert; visnet. Overfør kylling og grøntsager til en tallerken.

4. Hvirvler resterende 1 spsk olie ind i wok. Tilsæt nudler og omrør i 15 sekunder. Drej sojasovs-ris vinblanding i wok og tilsæt løgskål og kyllingeblanding. Drys med resterende & frac34; tsk salt. Rør 1 til 2 minutter mere, eller indtil kyllingen er kogt igennem og nudlerne er opvarmede.

   
   

Køkkenbord

Serverer 3–4.

Cooks note