Elsker pasta, men vil ikke have kulhydrater? Her er hvorfor du skal spise Shirataki Nudler

Der ser altid ud til at være en ny populær mad, som alle taler om. På det seneste er det shirataki-nudler.

Disse nudler, ofte omtalt som mirakelnudler eller konjac nudler, er populære for deres få kulhydrater ejendomme, hvilket gør dem egnede til mange måltidsplaner, herunder en keto diæt . Shirataki-nudler bruges i opskrifter på alt fra mac og ost til kyllingnudelsuppe og traditionel spaghetti og udråbes som et alternativ med lavt kalorieindhold til traditionelle pasta-nudler. Men hvad i helvede er shirataki nudler? Hvor kan du købe dem? Og hvad er de sundhedsmæssige fordele ved disse pastalternativer?

Vi undersøgte eksperterne for at give dig en guide til alle ting shirataki nudler.

Hvad er Shirataki nudler?

Shirataki nudler, siger Beth A. Red , en registreret diætist hos Cleveland Clinic's Center for Human Nutrition, blev først populær, da få kulhydrater kostvaner kom frem i begyndelsen af ​​2000'erne. Mulighederne for stadig at have kulhydrater, mens du taber dig, gjorde dette produkt let at sælge for mange, forklarer hun. Og lige siden har de været en hæfteklammer i hylderne til købmandsforretninger. Nudlerne er lavet af glucomannan, en type fiber, der kommer fra roden af ​​konjac-planten, hvilket Czerwony forklarer, at den vokser i Japan, Kina og Sydøstasien.

Sådan tilberedes du shirataki nudler

De fleste shirataki-nudler kommer pakket i vand, der lugter fiskagtige, selvom der ikke er nogen fisk involveret i at fremstille disse nudler, forklarer Dr. Steven Gundry , forfatter af The Plant Paradox. Han siger, at disse nudler er bedst forberedt ved at skylle dem i et dørslag med koldt vand i ca. et minut og derefter placere på en nonstick-stegepande og omrøre over medium varme, indtil de afgiver en knirkende lyd, når de omrøres. Jo længere de opvarmes, jo mindre gelatinøs bliver de, og jo mere 'nudelignende' er deres tekstur, siger Dr. Gundry. Czerwony advarer mod ikke at tilberede shirataki-nudler, da de kan blive grødet.

Relaterede: 98 Fedtfattige fødevarer, der stadig smager godt

Du kan bruge shirataki-nudler i stedet for enhver anden nudel, der oprindeligt var beregnet til en opskrift. Det vigtigste er at skylle nudlerne grundigt inden brug, da de kan have en fiskeagtig lugt, der kommer fra dem på grund af frigivelse af vand fra konjac-roden, siger Bansari Acharya , en Detroit-baseret registreret diætist.

Shirataki nudler er en god erstatning for traditionelle nudler og pasta generelt, siger vægttabsekspert og ernæringsekspert Melissa Kathryn . Hun advarer om, at de ikke smager nøjagtigt det samme som pasta, men siger, at de gør tricket. Jeg elsker dem personligt og tilføjer dem til salater, supper og har dem som min hovedret med protein og grøntsager, forklarer Kathryn. Dr. Gundry siger, at han vil bruge shirataki-ris i opskrifter som en risfri rispudding.

Shirataki nudler ernæring fakta og fordele

Fordi de har få kalorier og højt fiberindhold, er shirataki-nudler et sundere alternativ for dem, der ser kalorier og kulhydrater, hvad enten det er for vægttab eller for blodsukkerkontrol, siger Czerwony. Denne type nudler er også fri for allergener, så de følger gluten -frie kostvaner kan bruge dem sikkert uden bekymring. De indeholder også meget få fordøjelige kulhydrater - de fleste af dets kulhydrater kommer fra glucomannan-fiber, tilføjer Czerwony.

Og Czerwony siger, at disse nudler endda kan være en god tilføjelse til en vægttabsplan. Deres tyktflydende fiber forsinker tømningen af ​​maven, så du bliver mæt længere og ender med at spise mindre, forklarer hun. Derudover fremhæver hun de sundhedsmæssige fordele ved at spise gærede fødevarer (en nylig undersøgelse fundet glucomannan i nudlerne gærer til kortkædede fedtsyrer og producerer en kalorie pr. gram). Fermentering af fibre i kortkædede fedtsyrer kan stimulere frigivelsen af ​​et tarmhormon (leptin), der øger følelsen af ​​fylde og har vist sig at reducere niveauerne af sulthormonet ghrelin, siger hun.

Relateret: 56 sunde ketoopskrifter

En servering på fire ounce af shirataki nudler indeholder ca. 10 kalorier og 3,3 g fiber, siger Vanessa Rissetto en registreret diætist og medstifter af Culina Health. Rissetto tilføjer, at den slags fiber i shirataki-nudler bemærkes at være opløselig, hvilket fungerer som en gel, der hjælper med at flytte afføring. Denne fiber har kardiovaskulære fordele ved at sænke kolesterolet, siger hun. Rissetto bemærker, at opløselig fiber også kan hjælpe med vægtstyring ved at hjælpe med at opretholde et godt niveau af fylde indtil dit næste måltid. Fiber styrer også blod glukoseniveauer og opretholder en sund tarmfunktion.

Relateret: 40 lav-carb pasta opskrifter lavet af courgette, kål, kokosnød og spaghetti squash

Hvor kan jeg købe shirataki nudler?

Du kan købe disse lav-carb nudler i mange regionale supermarkedskæder og online. Du finder dem ikke i den tørre pastapassage, fordi shirataki-nudler er forseglet i vand, siger Czerwony. Således finder du dem ofte pakket i små, klare poser ofte i de nedkølede sektioner ved siden af ​​tofu i de fleste butikker. Dr. Gundry forklarer, at et af de populære mærker, der sælger dem, Mirakelnudel , fremstiller også Miracle Rice, som som navnet antyder er formet som korn af kogt ris. Det meste af tiden shirataki nudler nedkøles, men Dr. Gundry siger, mærkeligt, de kræver ingen nedkøling. Ud over Miracle Noodles and Rice kan de findes under navne som House Food's Smart nudler eller traditionel Shirataki.

Sundt nyhedsbrev

Potentielle bivirkninger af shirataki nudler

For nogle kan fibrene fra glucomannan forårsage milde fordøjelsesproblemer, såsom løs afføring, oppustethed og flatulens, advarer Czerwony. Denne fiber, siger hun, er fuldstændig sikker, men det anbefales til patienter med enhver risiko for gastrointestinale problemer at langsomt øge indtag for at vurdere tolerance. Derudover kan glucomannan reducere absorptionen af ​​visse lægemidler, herunder nogle diabetesmedicin, tilføjer Czerwony. For at forhindre dette skal du sørge for at tage din medicin mindst en time før eller fire timer efter at have spist shirataki-nudler.

Herefter er her 18 plantebaserede proteinpakket pastalternativer til at holde lager på alle tidspunkter

Kilder

• Beth A. Red , registreret diætist hos Cleveland Clinic's Center for Human Nutrition
• Dr. Steven Gundry , forfatter af Planteparadoxet
• Bansari Acharya , en Detroit-baseret registreret diætist
• Melissa Kathryn, vægttabsekspert og ernæringsekspert
• Vanessa Rissetto en registreret diætist og medstifter af Culina Health